быстро готовящийся соус для грудки индейки

Брусничный

Соус

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль по вкусу

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Соус к индейке Мари-Мадлен

В оставшийся от жаренья сок положить шампиньоны, добавить бренди, сметану и сыр и прогреть 25 минут.

шампиньоны 500 г, тертый сыр 100 г, сметана 200 г, бренди 1 рюмка

Фаршированная индейка под клюквенным соусом

Для рецепта Вам потребуются:
- индейка - 1 шт. (4.5кг)
- соль, перец специи сухие - по вкусу
- сливочное масло (соленое) - 150г

для фарша:

- оливковое масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 150г
- шпинат - 225г
- яблоки кислые - 2 шт.
- свиной фарш - 450г
- цедра - 1 лимона
- хлебные крошки - 100г
- яйцо - 2 шт.

для клюквенного соуса:

- клюква - 300г
- сахарная пудра - 150г
- вино - 150 мл
- апельсиновый сок - 150 мл.

Фарш: обжарить лук на оливковом масле, добавьте шпинат, немного потушите. Добавьте яблоки и готовьте еще 2-3 минуты, помешивая. Сюда же положите свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца, посолите, поперчите, немного обжарьте.

Индейку вымойте и натрите специями изнутри. Начините птицу приготовленной смесью, прикройте кожицей и закрепите деревянной зубочисткой. Положите индейку на противень, соленое сливочное масло смешать со специями и обмазать всю индейку.

Прикрыть фольгой, поставить в духовку на средний огонь. Примерно за 40 мин до конца жарки снимите фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом. Проткните индейку вилкой - она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень маленькие полукопченые колбаски и запечь их вместе с индейкой. Выложите индейку на блюдо, украсьте запеченными овощами.

Для соуса: натрите цедру одного апельсина, выжмите из него сок. 300 г замороженной клюквы, 150 г сахарной пудры, 150 мл красного вина и 150 мл апельсинового сока перемешайте, поварите и доведите до кипения. Уваривайте соус на медленном огне 30 мин. Измельчите блендером, добавьте цедру. Охладите и подайте к птице.

Катык, любая зелень, что есть в холодильнике, чеснок и соленый огурец. Мелко нарезать и смешать с катыком