Вторые блюда из баранины, что-нибудь особенно вкусное подскажите?

БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ ( из старых рецептов)

Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью и целым куском положить на противень или сковороду; полить баранину 2-3 ст. ложками растопленного масла, поставить в духовой шкаф и жарить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на блюдо, прибавить гарнир - картофель отварной с маслом или жареный, а также фасоль в томате или масле, посыпать зеленью петрушки или укропом и полить процеженным соком.
А можно проще -мясо ( любое) посыпать солью, перцем, приправами по вкусу. начинить луком ( полукольцами) морковкой ( на крупной терке, положить в рукав для запекания ( продается в разовой посуде) и в духовку. Я держу долго. Люблю пережареное мясо.

БАРАНИНА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ ( из старых рецептов)

Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками (из расчета 3-4 куска на порцию) , сложить в неглубокую кастрюлю и обжарить на разогретом мас ле. После этого обжаренную баранину залить водой так, чтобы вода покрыла ее, и тушить под крышкой в течение 30-40 минут, затем добавить поджарен- ный лук, мелко нарезанную, очищенную от прожилок зеленую фасоль, перец, соль и тушение продолжать до полной готовности баранины.
При подаче на стол баранину с фасолью переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.
На 500 г баранины - 400 г стручков зеленой фасоли, 1 головку лука, 2-3 ст. ложки масла.

БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ ( из старых рецептов)

Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, об- жарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2 1/2 - 3 стакана воды и варить около часа. Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 30-40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
На 500 г баранины - 1 стакан фасоли, 1 головку лука, 200 г помидоров, 2 ст. ложки масла.

Манты, бешбармак. куда еще вкуснее.

Аварский Хинкал!!!

Молочный барашек по-римски

На 6 порций:
1 кг мяса молочного барашка (плечевая часть)
1 ст. л. свежего розмарина (или 1/2 ст. л. сушеного)
3 филе консервированных анчоусов
5 зубчиков чеснока
6 ст. л. оливкового масла
3-4 ст. л. уксуса из белого вина
соль, свежемолотый черный перец

Сначала приготовить соус. Розмарин и 3 зубчика чеснока мелко нарезать. Анчоусы промыть и мелко нарезать. Все измельчить в миксере до однородного состояния, подливая винный уксус.
2 зубчика чеснока разрезать пополам, хорошо натереть баранину чесноком. Затем нарезать мясо на кубики (примерно по 50 г) , поперечить.
В большой сковороде разогреть оливковое масло. Положить мясо и обжаривать на сильном огне 5 мин. при постоянном помешивании. Убавить огонь, жарить еще 5 мин.
Когда мясо будет готово, добавить соус, перемешать, снять с плиты, немного посолить, поперчить. Подавать на разогретых тарелках.

Есть еще рецепт запеченой бараньей ноги, смотри у источника.

баранина – 500-700 гр.
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 1 головка
пиво светлое – 0,5 л.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
растительное масло без запаха – для жарки

Лук нарезать полукольцами. В чугунок или утятницу налить масло, выложить лук и обжаривать до золотистого цвета. Баранину нарезать на средние куски из расчёта по 3 куска на человека, выложить на лук и обжаривать, пока не испарится вся жидкость. Периодически помешиваем! Теперь аккуратно влить пиво, так как будет много пены, которая потом осядет. Закрыть крышкой и тушить, периодически помешивая.
Примерно через час добавить соль, специи, крупно нарезанный чеснок. Тушить до тех пор, пока масса не станет коричневой, а мясо будет легко отделяться от костей, если они присутствовали.
Хорошо подавать с отварным картофелем, посыпав зелень.

баранина в пиве: баранину режем на средние кусочки, заливаем пивом и тушим на медленном огне до исчезновения пива, мясо должно получится очень мягким, можно добавить лук, морковь. Очень вкусно.

баранина средними кусками, посолить, поперчить. укладываете в казан. накладываете на мясо (слоями) картошку чищенную (целиком) можно порезать пополам. морковку кольцами. перец болгарский, резанный пополам. баклажан тоже на несколько частей порезать, но не мелко. все накрываете листами капусты и тушите на медленном огне 1-1.5часа. очень вкусно. подавать горячим.

Ингредиенты:

1 баранья ножка (1,5-2 кг)
1 луковица
1 морковь
15-20 шт. чернослива
2-3 яблока
1 ст. ложка сахара
корица
уксус
зелень, душистый перец горошком
лавровый лист, соль

Способ приготовления: Баранью ножку натереть солью и замариновать в уксусе с перцем и лавровым листом в течение 6 ч. Затем опустить ее в кипящую воду с луком, очищенной морковью и 3-4 ягодами чернослива. Тушить до готовности. Оставшийся чернослив припустить с 1 ч. ложкой сахара. Яблоки очистить от сердцевины, посыпать сахаром и корицей и запечь в духовке . Тушеную баранину выложить на блюдо, полить процеженным бульоном от тушения, украсить черносливом, печеными яблоками и зеленью.