Подскажите вкусные блюда с баранины.

Бараний бок с гречневой кашей
1,2 кг баранины с ребрами, 400 г гречневой крупы, 5 головок репчатого лука, 200 г слив. масла, соль.
Сварить крутую гречневую кашу, смешать с сырым мелко нарезанным репчатым луком и положить на противень между реберной и грудной частями баранины. Баранину посыпать солью, смазать маслом, на противень налить немного бульона и запекать в духовом шкафу до готовности и зарумянивания, часто помешивая кашу и поливая выделяющимся соком баранину. По желанию бараний бок можно нашпиговать чесноком.

Бараний мост
Корейка баранья на кости, салат листовой, лук-порей, перец сладкий, баклажаны, лук серебристый, морковь мелкая, корнишоны, кукуруза мелкая маринованная, помидоры мелкие (черри) , паштет из куриной печени, грибы маринованные, ветчина, 120 г мясного желе, 20 г растительного масла, соль, перец черный молотый, горчица, чеснок.
Снимите целыми кусками мякоть с ребер, зачистите их, затем обжарьте в духовке.
Часть мякоти натрите солью, черным перцем, и обжарьте на масле до готовности. Оставшуюся мякоть смажьте горчицей, рубленым чесноком, посолите, поперчите и запеките в духовке.
При подаче уложите ребра на блюдо, на них поместите листья салата, затем нарезанную тонкими ломтиками жареную и запеченную мякоть. Сверху с помощью кондитерского мешка выложите паштет, оформите блюдо грибами и мясным желе.
Возле «моста» поместите «лодочку» из лука-порея, заполненную нарезанными соломкой и обжаренными овощами; вокруг расставьте «пирамиды» из стебля лука-порея, заполненные жульеном из ветчины, и «корзиночки» из печеного баклажана с мелкими овощами.

Жаркое по-крымски
На 6 порций: 300 г баранины, 100 г яблок, 1-2 головки лука, 1 ч. л. томатной пас-ты, 2 ст. л. масла сливочного или топленого, 600 г картофеля, 40 г изюма, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. красного портвейна
Для теста: 1,5 ст. муки, 1 яйцо, 1-1,5 ст. л. воды
Баранью грудинку нарежьте на кусочки. Приготовьте сметано-томатный соус. В нагретую до кипения сметану положите смешанную с маслом муку и томатную пасту. Тщательно все перемешайте, заправьте солью, перцем и другими специями по вкусу, несколько минут поварите. Порезанное небольшими кусочками мясо залейте сметано-томатным соусом и потушите примерно 10 минут. Яблоки помойте, порежьте дольками. Почистите картофель, нарежьте его соломкой и обжарьте на топленом масле до готовности. В горшочек положите мясо, жареный картофель, залейте соусом, в котором тушилось мясо, добавьте промытый изюм и вино. Замесите тесто. Для этого возьмите 1,5 стакана муки, яйцо и воду. Все тщательно перемешайте. Закройте тестом горшочек и поставьте в духовку примерно на 10 минут, Подавайте на стол в горшочке.

Комшитхорци
Сварить бульон из мелко нарезанной баранины с добавлением головки ненарезанного лука. Когда мясо будет готово добавить мелко нарезанную неочищенную айву (косточки удалить) и кинзу. Соль и сахар (при необходимости) по вкусу.

Котлеты "Кадынбуду"
Нежирный фарш из баранины, 4 головки репчатого лука, ½ ст. риса, 1 ст. во-ды, 1 пучок петрушки, 6 яиц, соль, 1 ч. л. чёрного перца, 1 ст. муки, 2 ст. раст. мас-ла
Очистите лук и тонко порежьте его. Часть фарша (2/3) и лук положите в кастрюлю и готовьте на медленном огне с приоткрытой крышкой. Варите до полной готовности, приблизительно 15 минут. Промойте рис, слейте воду и отварите его, залив 1/4 стакана воды в другой ёмкости. Очистите и промойте петрушку, тонко порежьте. Рис, сырой и обжаренный фарш, яйца, петрушку, соль и перец хорошенько перемешайте. Разделите на небольшие дольки, приготовьте плоские битки и обваляйте в муке. Оставшиеся яйца взбейте в другой ёмкости. Нагрейте масло, обмакните котлетки в яйца, опустите в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.

плов вкусный. Просто баранину на углях, или шашлык. Мама любит щи с бараниной.

бешпармак

бешбармак!!!! однозначно!!!!

Люля-кебаб
На 500г мякоти баранины — 150г почечного бараньего жира, 1 луковица, 1/4 городской булки, 2 ст. ложки масла топленого, 1 лимон, 50г лука зеленого.
Мясо и почечный жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 часа. Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш стакан воды, перемешать и хорошо отбить массу о доску, смоченную водой. Сформовать из массы небольшие сосиски и обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном масле.

ШашлыК!!!!

Для меня самое вкусное блюдо с бараниной - это ЛАГМАН!! ! Оно хоть и сложноватое, но до безумия вкусное! СОСТАВ:
400-500 гр баранины
2 баклажана
3-4 шт болгарского перца
300 гр капусты
3-4 головки лука
6-7 зубков чеснока
3-4 помидора или банка томатов или 2 ст ложки томатной пасты
растительное масло для поджарки
соль
черный и красный перец
отваренная лапша
зелень и виноградный уксус ( 2 ч. л) для подачи

1. Мясо мелко нарезать или смолоть с крупной насадкой на мясорубке.
2. Порезать баклажаны и перец кубиками. Тонко нашинковать капусту. Лук порезать тонкими полукольцами. Помидоры и чеснок мелко порезать.
3. Раскалить масло и обжарить мясо до румяной корочки.
4. Добавить лук, чеснок и помидоры и продолжать жарить до размягчения лука.
5. Добавить остальные овощи, заправисть по вкусу, несколько раз перемешать, добавить немного бульона или простой водички. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще 30-40 минут.
6. Готовая подлива даст сок, и будет выглядеть по густоте примерно так.
7. Тем временем отварить лапшу (самодельную или готовую) промыть ее 2-3 раза в холодной воде, откинуть на дуршлаг.
8. Перед подачей окунуть лапшу в кипяток ( я обдаю крутым кипятком из чайника над дуршлагом) , положить половину лапши в тарелку, полить подливой, накрыть второй половиной лапши, полить подливой, посыпать зеленью и полить уксусом. Количество лапши на любителя.
Вариация подливы: (наиболее известная)
400 гр баранины
2-3 картошки (порезать кубиками)
1 редька (порезать кубиками)
1 болгарский перец (порезать кольцами)
2 морковки (порезать кубиками)
100 гр капусты (тонко нашинковать)
3-4 головки лука (порезать кольцами)
6-7 зубков чеснока
соль, перец, лавровый лист, зелень, уксус

Салат из баранины - вареная баранина (порезана соломкой) +обжаренный реп. лук+редька (пореана соломкой) +майонез СУПЕРРРРРРРРРРРР

Плов.. да)

можно поискать в кавказских кухнях, у них немеренное кол-во блюд из баранины, Азербайджанская например))