Вкусные блюда из баранины

Баранина с петрушкой, запеченная в тесте

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (мякоть) - 600г
- петрушка (зелень) - 30-40г
- слоеное тесто - 600г
- сливочное масло (растопленное)
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Мясо зачистить от пленок, промыть в холодной воде, обсушить. Удалить почти весь жир, потом разрезать мясо на 4 больших ломтика, слегка отбить их, посолить и поперчить. Свернуть каждый ломтик рулетиком и закрепить деревянной палочкой или зубочисткой. В сковороде с толстым дном хорошо разогреть масло и подрумянить в нем мясо со всех сторон так, чтобы сверху образовалась корочка, а середина оставалась сырой. Охладить до комнатной температуры.

Тесто раскатать тонким прямоугольным пластом, разрезать на 4 части. Смазать поверхность теста маслом, сложить кусок пополам и завернуть в него по ломтику мяса, предварительно положив на него веточку вымытой и обсушенной зелени петрушки. Края теста слегка смазать водой и защипать их.

Выложить изделия на противень, смазанный маслом, сверху также намазать маслом и поставить в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Запекать 20-25 минут, потом переложить на блюдо и сразу же подавать на стол. В качестве гарнира подать тушеные овощи.

Манты, манты и еще раз манты. Шашлык. Суп харчо. Ребрышки зажареные с картофельным пюре.

бешбармак, шашлык, нашпиговать и запечь

шашлык-машлык

баранину кусочками выкладываешь в казан и сверху помидоры кружками, или соком томатным залить, перец и соль и тушить 1-1,5 часа.... вкус необыкновенно вкусный

Баранина, тушенная с овощами, по-арабски
Раздел: Рецепты баранины

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина - 500г
- курага - 100г
- лук репчатый - 2 луковицы
- помидоры свежие - 2-3 шт.
- перец сладкий - 4 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Мелко нарезанные лук, помидоры, зеленый сладкий перец, предварительно очищенный от семян спассеровать; посолить, поперчить и залить горячей водой. Затем добавить крупный кусок баранины, курагу, тушить до готовности.

Готовое мясо вынуть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в соус и проварить. Подать баранину в соусе, в котором она тушилась.

Плов с бараниной

Ингредиенты:
На 2 стакана риса -
1 кг баранины,
8 луковиц,
150 г топленого масла,
2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:
Баранину разрубить на небольшие куски, посяпать солью и перцем, обжарить с добавлением сливочного масла вместе с нарезанным луком. Затем переложить в посуду с толстыми стенками и залить водой так, чтобы она только покрывала мясо. При желании добавить сок двух гранатов и полстакана изюма. Потушить до мягкости под крышкой. Рис приготовить следующим образом: промыть, отварить в подсоленной воде до тех пор, пока крупинки снаружи не станут мягкими, а внутри еще будут сохранять упругость. Откинутый на дуршлаг рис промыть холодной кипяченой водой. Затем в глубокой кастрюле растопить часть топленого молока, положить туда часть отваренного риса, перемешать, разровнять, добавить остальной рис и оставшееся масло. Закрыть кастрюлю крышкой и томить на слабом огне в течение 30-40 минут. Чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно можно положить лепешку из пресного теста (как для лапши) , подавать ее вместе с пловом.
При подаче куски баранины выложить на горячий рис. очень вкусно!

конечно же ШУРПА! ! Берем мясо крупными кусками (какое -на базаре лучше подскажут) . я беру задние голяшки.
В кастрюлю, варим, добаляю зиру (побольше. фирменный ингридиент шурпы) . Потом крупными кусками (а можно вообще целиком) картофель, морковь, перец болгарский, луковицу, томаты. И все это томится на маленьком огоньке подольше)) . Чем "утомленнее" шурпичка-тем она вкуснее. На костре-это вообще фантастика!!