Что добавить в мясные кнели?

корицу

Кнели картофельные с мясом (quenelles, колдуны)

Добавьте в фарш соль, перец и взбейте. Сырой очищенный картофель натрите на терке, отожмите сок, добавьте сухари, яйцо, перемешайте. Сформуйте из картофельной массы лепешки, в центр каждой положите мясной фарш. Края лепешек защипните, придав кнелям форму шарика, уложите плотно в кастрюлю, подлейте бульон, смешанный со сметаной, и припустите. Затем положите масло и запекайте в духовке 30' при 220° до образования золотистой корочки. Подавайте с соусом, образовавшимся при выпекании.

800 г картофеля, 400 г говяжьего фарша, 200 г бульона, 200 г сметаны, 100 г сухарей, 50 г масло сливочное, 1 луковица, 1 яйцо

Кнели рыбные по-белорусски

Картошку варят в мундире 20', очищают, прокручивают с луком и остужают. Филе нарезают полосками и пассируют, потом посыпают рубленой зеленью и перемешивают. К картошке добавляют яйцо, соль, перец и тщательно мешают, понемногу добавляя муку. Раскатывают тесто в палец толщиной и вырезают формой кружки в 10 см. Филе с зеленью укладывают на кружки, защипывают в полукруг и варят 15' как пельмени. Подают с тушеной капустой или грибами под сметанным соусом с хреном.

4 картофелины, 250 г муки, 1 яйцо, 500 г рыбного филе, 100 г масла
Кнели можно сбрызнув маслом запекать на противне или сковороде.

Надо, чтобы мясо не было очень постным, лучше брать свинину, у курицы-не белое мясо. Добавить лук, перец, соль.