Какой рецепт ризотто ваш самый любимый?

Я ризотто обычно готовлю из тех продуктов, что есть - как и пиццу. Но больше всего мне нравится когда преобладают шампиньоны или болгарский перец

Сейчас в "высокой кухне" всё чаще заменяют рис в РИЗотто на перловую или гречневую крупу. Я чаще готовлю из мелкой перловой крупы.
Курица-1-2 грудки,
Грибы свежие (200 г)
Лук-1 большая белая,
Перловая крупа-200-300 г
Белое сухое вино (рислинг) -200-300 мл
Бульон-400-500 мл
Пармезан-натёртый 100-150 г
Растительное масло-для лёгкой обжарки -30-50г
Сливочное масло-20-30 г
Перец, соль и нарезанная петрушка-по вкусу
Последовательность приготовления Вы наверняка знаете.

Самый любимый рецепт с морепродуктами, потом с грибами.

Обожаю ризотто с креветками

250 гр. свежих, неочищенных креветок (беру мороженные)
1 л воды
1 лавровый лист
1-2 веточки петрушки
1 ст. ложка черного перца горошком
2 очищенных зубчика чеснока
5 ст. ложек сливочного масла
2 головки лука шалот, мелко нашинкованных
400 гр. риса ризотто, зерна средней величины, такого как Арборио
1 ст. ложку томатной пасты, растворенную в 100 мл. сухого белого вина
соль и черный молотый перец по вкусу

Положите креветки в большую кастрюлю с водой, добавьте приправы и чеснок. Доведите до кипения и готовьте около 1 минуты. Выньте креветки, очистите их и положите обратно в кастрюлю. Пусть покипят еще минут 10 минут. Процедите бульон и пусть он покипит, пока не понадобится.
Разрежьте креветки пополам, удалите темную вену вдоль спины. Отложите 8 половинок для сервировки.
Растопите 2/3 сливочного масла в кастрюле. Добавьте мелко нашинкованный лук-шалот и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте половинки креветок. Помешайте креветки и готовьте еще в течение 1-2 минут.
Затем добавьте рис, хорошенько его перемешайте, чтобы он со всех сторон был покрыт сливочным маслом. Через 1-2 минуты влейте томатную пасту с вином. Увеличьте температуру, и готовьте, пока вино не испарится. Готовьте на умеренном огне, пока вся жидкость не выпарится, помешивая рис, чтобы он не пригорал к кастрюле. Продолжайте помешивать, добавляя понемногу креветочного бульона. Приблизительно через 20 минут попробуйте рис. Посолите и поперчите.
Итоговое время приготовления ризотто около 20-35 минут. Если вся жидкость выпарится, а ризотто еще не будет готово, то можно использовать горячую воду, подливая ее до тех пор, пока рис не станет мягким. Снимите ризотто с огня. Попробуйте на вкус. Перед подачей ризотто на стол, дайте ему постоять 3-4 минуты. Выложите половинки креветок сверху ризотто и подавайте к столу.

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый (маленький) - 1 шт.
- помидоры черри (маленькие) - 300г
- розмарин (крупная веточка) - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- рис (для ризотто) - 350г
- сухое белое вино - 4 ст. л.
- овощной бульон (горячего) - 750 мл.

Томатное ризотто

Мелко порезать лук и порезать пополам помидоры. Оторвать листики от розмарина и мелко нарезать.

Нагреть масло в непригораемой кастрюле и обжарить лук в течение 8-10 минут до мягкости. Добавить рис и перемешать, чтобы он был покрыт маслом и луком. Приправить солью и черным молотым перцем. Влить белое вино, затем овощной бульон, перемешать.

Довести до кипения, помешивая, затем накрыть крышкой и готовить 5 минут. Добавить помидоры и порезанный розмарин. Тушить, накрыв крышкой, еще 5-7 минут или до готовности риса и почти полного выкипания жидкости.