Как готовить подливку для котлет?

Та самая подлива из садика, называется: "Мясной сок".Туда, где жарилось мясо (котлеты) подливают бульона, кипятят. Потом процеживают и загущают мукой. Это такая коричнево-прозрачная, а ещё в садике была коричнево-белая, это со сметаной.

в бульон добавляют жареную муку и лук и тертую морковку и перец- короче- подлива дело тонкое

Поджариваем 2 ст. л. муки на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая. Оставляем остыть. В кастрюлю помещаем 0,5 ст. воды, 2 ст. л. томат-пасты, масло, соль, сахар, специи и нагреваем. В остывшую муку вливаем немного воды, чтобы она растворилась без комочков. Добавляем мучной раствор в прогретую томатную смесь и нагреваем до кипения.

Меня научил мой муж делать такой соус (я делала по-другому и зачастую не получалось) . Жарю морковь, порезаную кубиком, потом резаный лук, до румяности. Добавляю туда муку (обязательно) , зажаривать до светло-коричневого цвета, но не пережечь. Немного томата, и постепенно развожу горячей (!) водой, тщательно размешиваю, чтобы не было комочков. Солю, перчу, приправки всякие по вкусу. А кто не любит кусочки тушеных овощей - процедить и перетереть через ситечко. Можно опустить туда котлеты, или кусочки обжаренного мяса, печени, курочки, проварить немного. А можно и отдельно поливать гарнир, а мясо подавать порционым куском.

попробуйте жидкость заменить чайной заваркой

Берем 250-300г майонеза, 1 пучок мелко нарезанной зелени, 100-150г грецких молотых орехов, 50г кетчупа, 100г сыра пармезан, натертого на мелкой терке. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы. Соус подаем к готовым котлеткам.

Сметанка, приправка, мука, разведенная водичкой -смешать и прокипятить. Добавить котлетки.

я готовлю томатную побольше моркови. лук обжарить, добавить морковку, обжарить, добавить соль, сахар, лимон. кислоту, можно немного муки для густоты, все это добавляем в томат или водичку с том. пастой и протушить как зажарку на борщ. котлетки можно залить а можно и отдельно)))