Советните про курицу. не чахохбили, не сациви... и не в духовке. может есть еще что-то интересное?

курица с грибами (типа жюльена) :

в сковороде обжаривается репчатый лук + курица кусками + грибы порезаные

и в конце можно залить майонезом)))))))))))))

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ (ГАЛАНТИН) --эту фаршированную курицу не стыдно подать на стол самым привередливым гостям. Вкусно и красиво - все будут в восторге!! !
курица потрошеная на 1,5~1,8кг
200~300г свинины,
1 яйцо,
1/3 стакана молока (или лучше сливок)
, соль, перец черный
У курицы отрезать крылья и ноги по локтевому (и, соответственно, коленному) суставу. Сделать разрез через всю грудь от шеи до гузки. Осторожно снять кожу, хвостик можно отрезать или оставить целиком, вместе с косточкой.
Кожу разложить внешней стороной вверх на столе и зашить отверстия, образованные отрезанными крыльями и ногами (шить швом "вперед иголка" и затянуть отверстия, как горловину мешка) . Нитки лучше брать яркие, чтобы после приготовления их было легче найти, и оставлять длинные концы ниток.
Перевернуть кожу внешней стороной вниз. Мясо с костей курицы срезать и провернуть через мясорубку вместе со свининой. Добавить яйцо, молоко, соль, перец и взбить.
Кожу наполнить приготовленным фаршем.
Можно положить ломтики омлета, который будет виден на разрезе, или фаршированные оливки, или грибы, или тонкие кусочки копченого сала.
Разрез зашить. Слегка посолить сверху.
Сковороду смазать майонезом, выложить курицу швом вниз, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1~1,5 часа при t=220°С.
Вынуть курицу из духовки, переложить на блюдо и сразу вынуть нитки. Для этого их следует просто потянуть за кончики. Накрыть блюдо с курицей большой миской для того, чтобы курица немного отмякла.
При подаче на стол нарезать ломтиками.
Фарш для начинки может быть любой: маринованные огурчики, перепелиные яйца, жаренные на сливочном масле и прокрученные морковь с луком, кукурузу, бекон, гречневая крупа, рис, майонез, сливки.
А чтобы не портить форму курицы, можно не отрезвать крылья и в ножках удалить косточки, на конце перерубив их ножом. И нафаршироваь их тоже. И фарш можно сделать более интересней, добавив туда отварной рисовой лапши, молодые побеги сои, грибы, морковь, лук, яйцо и много специй. А чтобы фарш не был сухим, надо добавлять в него воду
КУРИЦА С ТОМАТАМИ В КРАСНОМ ВИНЕ И С ЧЕСНОКОМ
Куски курицы обжарить до корочки. Сложить в форму для запекания. Томаты в собственном соку пробить в блендере. Вылить в форму. Добавить красное сухое вино ( стакана полтора примерно) , порубленный чеснок ( много) и черный перец. Поставить в духовку минут на 40.
КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ В КУНЖУТЕ
куриные грудки режем на ровненькие полоски толщиной примерно 1 см. Смешиваем с майонезом (или сметаной) +специи карри+соль. Оставляем на час в холодильнике. Далее обмакиваем каждый кусочек в яйце, затем - в кунжуте и обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
Палочки красиво смотрятся, если выложить на тарелку на листья салата.
МУЖНИНА РАДОСТЬ
отварить 2 окорочка, остудить, разделать на волокна. пожарить сухарики кубиками. добавить чуточку жареной морковки и лука (на любителя) сыр нарезать кубиками. все на сковородочку минут на 5, постоянно помешивая
можно и без гарнира.

Вдоль разрезать, намазать майонезом и на сковородку под гнёт. 30 минут и готово. Первое место среди моих девушек. Готовка не требует присутствия на кухне.

Куриное филе по-корейски.
Что- то собаки во дворе разлаялись, навели на мысль о корейской кухне. У корейцев, между прочим,
можно найти много рецептов подходящих для русского желудка. Не зря я вчера купил куриную грудку.
Для начала срежу с грудки мясо, кости пущу на бульон, но это другой рассказ. Срезанное филе нарезаю квадратиками, примерно в три сантиметра и складываю в большую миску. Для маринада, взбиваю одно яйцо со столовой ложкой томатной пасты, четвертью стакана соевого соуса и чайной ложкой крахмала. Выливаю маринад в мясо, хорошенько перемешиваю и ставлю в холодильник на пару часов. За это время сделаю салатик из свежих овощей с растительным маслом и уксусом и пожарю картошечку.
Пришло время жарить филе. В сковородку наливаю побольше масла и хорошенько его разогреваю. Бросаю туда промаринованные кусочки. Масло шкворчит, брызгается, надо поосторожнее. Тщательно перемешивая, жарю минут пять, больше не надо ведь кусочки небольшие, зато ароматные. Запах жареной курятинки наполнил всю кухню. Котик тут как тут, знает, когда на кухню придти. Выкладываю филе на тарелку, рядом жареную картошечку, посыпанную зеленью, а салатик в отдельной, небольшой мисочке. Пока сковородка горячая, поджариваю на ней несколько греночек из белого хлеба. Соус к этому блюду не нужен, хотя можно взять горчицу. На вилку накалываю пару ломтиков картошечки и кусочек филе, кладу в рот и закусываю ложечкой салата и греночкой. Неописуемо! Теперь попробую с горчичкой. А вы не хотите? Попробуйте.

Грудки, шампиньоны, лук, специи, потом сливки заливаются и выпариваются... быстро главное..

потушите в сметане, можно рагу приготовить, в кляре поджарить

Порезать курицу на небольшие кусочки, обжарить, а потом натолкать много лука, моркови, специй, тушить до готовности. Я называю Курица с овощами.

КУрицу обжаоить кусками до корочки, поперчить, добавить МНОГО репчатого лука и соус из сметаны, томата и воды. Соуса должно быть много и тушить доготовности. Есть с макаронами.

Для рецепта Вам потребуются:
- отварная курица - 1 шт.
- грецкие орехи (очищенные) - 2 стакана
- чеснок - 10-15 долек
- вода - сколько потребуется
- семена кинзы и соль - по вкусу.

Курицу сварить, а затем разрезать на части и уложить на блюдо.

Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или хорошо истолочь в ступке, добавить толченый чеснок, толченые семена кинзы, соль и развести холодной кипяченой водой до густоты сметаны, а потом протереть сквозь сито. Этой подливкой залить курицу и посыпать зернами граната.

Из куриного мяса делается фарш, катается котлетка, в ценрт внурть которой помещается перепелиное яйцо, а сверху котлетка обволакивается натертыми фисташками и жарится.

шаурма

•Лаваш
•Филе курицы
•Капуста свежая
•Огурец свежий и маринованный
•Корейская морковь
•Горчица
•Майонез
•Кетчуп
Способ приготовления 1.Лаваш намазать смесью из горчицы, майонеза и кетчупа
2.Положить обжаренное мелкими кусочками филе
3.Нарезанные огурцы
4.Нашинкованную и помятую капусту
5.Морковь
6.Лаваш с низу подвернуть (что бы не вытекал) и закрутить рулетом.
7.Разогреть на сухой сковородке!! !
8.Очень вкусно!! !

Есть очень оригинальное блюдо - курица по-китайски. Нужно налить в кастрюлю с толстым дном и стенками растительного масла много, когда оно раскалится, надо кинуть туда очищенную сырую свеклу, подождать, пока масло окрасится в красный цвет, вынуть, добавить в масло соль, специи по вкусу, чеснок пока не добавлять. Затем опустить в масло отваренную до полуготовности курицу целиком, чтобы масло покрыло ее полностью. Жарить в таком фритюре куру до образования обалденной корочки.

Хочу сказать, что, не смотря на расход масла, блюдо того стоит. Курицу такого потрясающего цвета вы еще никогда не ели.