Чем мне намазать курицу, чтоб получилась румяная корочка при запекании в духовке?

Чтобы получилась и корочка и вкус да такой, чтобы с ума сводил, готовится маринад так:
Курицу предварительно разморозив, промыв - просушиваем как можно лучше, далее готовим маринад так:
Одну луковицу размером примерно с апельсин пускаем в миксер до однородного лукового пюре, далее туда добавить специи - хмели -сунели, или кориандр, базелик, орегано, перец по вкусу, далее чеснок - около 5 долек, соль- 2 чайные ложки, можно дабавить 3 чайные ложки соевого соуса, уксус- 3-4 или более чайные ложки 9%, мёд- 2 чайные ложки (или сахар) - мёд или сахар добавить обязательно для эффекта карамелизации т. к. без этого не получится красивая зажаренная и глянцевая поверхность курицы! Далее всё ещё перемешиваем. Берём кулёк или пакет, ложим в него курицу и ложкой сверху накладываем маринад, переворачивая курицу докладываем маринад полностью. Далее снизу из пакета начинаем выгонять воздух, тем самым поднимая маринад от низа к верху, чем плотнее будет прилегать пакет к курице- тем лучше она пропитается. Как только максимально выгнав воздух из пакета, вверх пакета закручиваем в трубочку, завязывая нитью. Далее оставляем так минимум на 30 минут, желательно на час или более по времени для маринования при комнатной температуре, после извлечь курицу из пакета и запечь. Запах будет такой, что соседи слюной изойдут возвращаясь с работы :))

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите (я кладу белый перец, чеснок, толченые кедровые орешки) , и маслом или сметаной. Если хотите, чтобы курица сильно зарумянилась, то курицу натирают соком одного лимона, смешенного с одной столовой ложкой меда. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40 минут при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Только сметаной с чесноком, но не майонезом!

только кефиром образуется румяная корка и очень вкусная, обильно обмазать и поставить в духовку. если нет кефира замените сметаной но лучше кефир проверено неоднократно .

медом!! ! (не шучу)

Быстро, просто и очень вкусно жарить курицу в духовке в соевом соусе с чесноком. Мешается соевый соус с чесноком, солью, перцем и соком лимона, затем натирается этой смесью курица и жарится до хрустящей корочки !