как сделать у курицы в духовке такую вот румяную корочку ?

соевый соус. горчица и мед смешай. и обмазать за 40 минут до готовности

ПРедварительно медом обмазать

Петух нужен

Из всего выше сказанного, к вопросу относится, только 3 слова.
Поливать вытопившимся жиром!

у меня всегда красивый цвет у птицы. секрет полишинеля- мед и соя и поливать соусом каждые 20 минут. температура 180 град пол часа и 250 град. 15 минут.

см утка по-Пекински

Из личного опыта

1. Курицу надо замариновать, обычно я делаю это с вечера, а на следующий день готовлю. Для такого яркого цвета нужна яркая приправа, от Волшебного дерева для курицы подойдет. Бывает еще более яркая. Курицу разрезаете где грудка, натираете солью, перцем, пакет приправы и майонезом. Укладываю в пакет, завязываю и оставляю в хололильнике.

2. Разогреваю духовку максимально жарко, обычно это 230-260 градусов, выкладываю курицу на противень и ставлю в духовку.

3. Через минут сорок температуру убавляю до градусов 180-200 и держу курицу еще минут сорок. Тут же поливаю ее вытопившимся жиром.

При таком способе яркая и хрустящая корочка обеспечена

Ну получить такой цвет просто поливая жиром с противня? Нет.
И что хорошего в этих перегоревших "помазках"? Лишние канцерогены.

Поверхность курицы не должна быть сухой. Нужно смазать тем соусом, с которым курицу запекаете.

Всё просто. Вы, наверно, и рекламам всем верите... https://youtu.be/jUKu1-Svw0w?t=128

Многое от духовки зависит. В некоторых безо всяких ухищрение получается такая поджаристая корочка, в других нужно постараться, чтобы курочка стала румяной.
Стараться нужно с помощью, или меда с соевым соусом, или масла, или сметаны. Да хоть с помощью сахарного сиропа. В общем всего того, что способно быстро сильно нагреваться.

Сколько в советах лишних телодвижений)) масло, мед, маринад...
Самый дельный совет смотрите выше от Влада....
И еще курицу сразу ставят в очень горячую духовку, спустя время готовят на умеренном огне и уже перед окончанием еще раз прибавляют температуру.
Я вообще поливаю курицу только выделяющимся соком. Отличная корочка...

Перед тем как отправить курицу в духовку ее надо хорошо помассировать, чтобы кожа отставала от мяса и когда курица уже готова включите в духовке верхний гриль с конвекцией, минут на 5.

Чтоб сделать такую корочку надо две вещи, жарить курицу при температуре 180 градусов, а когда курица будет практически готова смазать ее жиром с противня и установить более высокую температуру примерно 200 градусов, и так ее дожаривать, периодически поливая жиром. Вот и весь секрет, а тут какую ту хрень развели про мед.. и сопли ..

Никогда не ориентируйтесь на красивые фуд-фото. Это профессиональная работа. Для красивого фото, например, для имитации равномерно поджаренной аппетитной корочки, фуд-блоггеры могут обмазать курицу солидолом. Прекрасные капли росы получаются из глицерина. Свежесть и блеск зелени на фото придает лак для волос. На пиве красиво смотрится и долго не опадает пена для бритья. Продолжать?

1. Выберите правильную курицу

Если вы хотите приготовить вкусную курицу с аппетитной хрустящей корочкой, то покупайте охлажденную тушку. Она подходит для этих целей идеально. В среднем на компанию из 5 человек требуется 1,5 килограмма курицы.

2. Используйте духовку

Конечно, курицу с корочкой можно приготовить и на сковороде, но мы все же советуем использовать духовку. Это самый полезный способ приготовления курицы, которая получается очень нежной и вкусной. А если у вашей духовки есть функция "гриль" и специальная решетка, то это еще круче. Именно они необходимы для идеальной корочки.

3. Готовьте в правильной посуде

Впрочем, приготовить вкусную курицу с корочкой можно и в форме для запекания. Здесь не все так просто. Лучше запекать курицу в форме из чугуна или керамики. В стеклянной или металлической форме корочка, скорее всего, подгорит.

4. Добавьте дополнительные ингредиенты

И это еще не все. Если вы хотите, чтобы хрустящая корочка получилась действительно идеальной, то добавьте дополнительные ингредиенты. Речь идет об ароматных травах или крутом маринаде.

краска наверно

Это не соус, а просто маслом намазана и всё (ну и специи разумеется). Если маслом хорошенько куру не натереть, то подгорит. Можно еще замариновать предварительно..

Включить гриль сверху и Помазать яйцом или сахаром

Положить её на пачку соли и сверху ещё солью присыпать

Перед самым окончанием запекания нужно вытащить курицу и смазать мёдом, снова в духовку убрать на несколько минут