Как приготовить карася в духовке, что бы он был золотистым с румяной корочкой и не развалился

Холодный борщ с карасями (для гурманов) .

На первый взгляд, словосочетание борщ из карасей звучит так же странно, как, скажем, солёная селёдка в сахарном сиропе, но это только на первый взгляд. И хотя для многих наваристый борщ ассоциируется с куском мяса, а караси — со сметаной, но борщ, приготовленный по нижеприведённому рецепту, по свидетельству гурманов, весьма вкусен.

1.Поставить кастрюлю с водой и сразу 1стакан фасоли. Всё варить.

2. Свёклу и морковку мелко нарезать и слегка поджарить.

3. Картошку почистить, мелко порезать и чуть подрумянить (розовая) , пусть чуть сыроватая.

4.Поджарить рыбу в муке до румяности (не до готовности) .

5.Поджарить луковицы (3 шт. ) до румяности на подсолнечном масле.

6.1/2 стакана грибов отварить (минут 10 покипятить, а потом мелко порезать) .

7.Тем временем фасоль опускается на дно, то есть не плавает после кипения) . Можно класть жареную свёклу и морковь.

8. Покипит минут 25, затем класть картошку и грибы (без воды) .

9. Когда картошка и свёкла готовы, положить порезанную свежую капусту.

10. Под конец варки закладывается обжаренная рыба (караси) .

11.Кладётся томатная паста, побольше укропа и лавровый лист.

Примечания 1. Все компаненты обжариваются на подсолнечном масле.

2. Борщ остудить, поставить в холодильник и дать настояться (есть на следующий день) .

При подаче на стол карасей выкладывают на отдельную тарелку, посыпав зеленью укропа или петрушки.

_______________________________________________________

Запеченный карась с зеленью

рецепта Вам потребуются:
- карась (по 200г) - 4 шт.
- острый красный перец (стручок) - 4 шт.
- сок - 2 лимонов
- петрушка (рубленая) - 6 ст. л.
- оливковое масло - 12 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сельдерей (черешок) - 2 шт.
- помидоры (большие мясистые) - 2 шт.
- сухое белое вино - 80 мл
- сахар - по вкусу
- тимьян (листья) - 1 ч. л.
- белый хлеб (тертый) - 4 ст. л.
- базилик (листья) - 8 шт.
- вермут - 2 ст. л.

Паровая инверторная печь с конвекцией и грилем от Panasonic станет отличной помощницей в приготовлении вкусных и полезных блюд

Стручки перца нарезать кубиками. Смешать с лимонным соком, 4 ст. ложками петрушки и 4 ст. ложками оливкового масла. Приправить рыбу и намазать маринадом. Оставить на 60 минут. Лук, чеснок и сельдерей, нарезать кубиками. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

Разогреть в сотейнике 4 ст. ложки оливкового масла. Поджарить лук и чеснок. Добавить сельдерей и потушить его. Приправить солью, перцем, сахаром и влить вино. Накрыть и тушить 5 минут. Подмешать тимьян и 2 ст. л. петрушки.

Нагреть духовку до 220 градусов. Влить в глиняную форму 2 ст. ложки оливкового масла. Положить 1/2 помидоров и немного сельдерейно-луковой массы. Накрыть ломтиками рыбы, полить маринадом и покрыть оставшимися помидорами и сельдерейно-луковой смесью. Посыпать крошками хлеба. Нарезать полосками базилик, перемешать его с вермутом и 2 ст. ложками оливкового масла. Полить рыбу. Запекать 10 минут.

_____________________________________________________

Салат из карасей

рецепта Вам потребуются:
- карась - 400г
- хрен - 40г
- картофель (вареный) - 2 шт.
- огурцы (соленые) - 2 шт.
- майонез - 1 стакан
- соль - по вкусу
- уксус (3%) - по вкусу
- укроп, петрушка (зелень) - по вкусу.

Паровая инверторная печь с конвекцией и грилем от Panasonic станет отличной помощницей в приготовлении вкусных и полезных блюд

Отварите карасей, отделите мякоть от костей, мелко нарежьте. Картофель, огурцы нарежьте кубиками.

В майонез добавьте тертый хрен, соль, уксус и перемешайте. Соедините рыбу с картофелем и огурцами. Положите в салатник, заправьте майонезом, оформите огурцами и зеленью.

Карась, запеченный в соусе

150-200 г рыбы, 6 г муки, 15 г масла топленого, 100-150 г картофеля, 150 г соуса, 3 г сыра, 3 г сухарей, перца, зелени. Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковороду или овальное блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2—3 шт.) . Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности. Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась. При подаче полить маслом и посыпать зеленью. Так же можно приготовить линя, воблу свежую. Время приготовления 35 мин.

Карась по домашнему

1 кг мелких карасей, 300 г сметаны, 150 г репчатого лука, 100 г маргарина или сливочного масла, специи и соль по вкусу.

Обработанных карасей на 30-40 мин положить в молоко, посоленное по вкусу.

Вынуть, обсушить салфеткой, натереть солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до полготовности. После этого уложить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в духовку. Через 10 мин добавить мелко нашинкованный репчатый лук и продолжать запекать до готовности.

Подать с отварным картофелем.

в фольге с солью

температуру в духовке по больше, печь по времени меньше