курицу для чахохбили. надо на сухой жарить сковороде или в масле? все по разному пишут...запуталась...

ЧАХОХБИЛИ готовлю так.. .
Кусочки курицы нужно обжарить на сковороде БЕЗ масла. Приготовить соус: порезать лук полукольцами, несколько зубчиков чеснока измельчить и смешать их с соусом "Сацебели" и томатным соком. Когда курица зажарится, залить соусом, посолить, потушить под крышкой до готовности, добавить хмели-сунели, черный и красный молотый перец, посыпать измельченной свежей кинзой (кинзы должно быть МНОГО!!!) .
(соус можно сделать из свежих и очищенных помидор, томатной пасты, лук пассеровать, зелень и специи по вкусу...)

смотря как вы любите если пожирней то на масле а если нет то на сухой

Я обжариваю в небольшом количестве сливочного масла. пробовала на сухой-горит. Видимо, рецепт писали для жирненьких домашних курочек!

Цитата из Инета:
много лет спустя — как ни странно, в Москве — художники Георгий и Константин Тотибадзе объяснили, в чем суть настоящего чахохбили . В нем действительно все просто. Секрет состоит в том, чтобы тушить птицу без масла — просто на собственном жиру, под крышкой. В крайнем случае доливать воды.

Курицу вымыть, обсушить. Нарезать на небольшие одинаковые кусочки.
Лук тонко нашинковать полукольцами, чеснок мелко порубить.
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко нарубить квадратиками.
Кусочки курицы обжарить на сковородке без масла в течении 10-15 минут, а потом переложить в кастрюлю.
На жире, оставшемся после курицы, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета и добавить к курице. Долить воды около 100 г (можно красного вина, только полусладкого) .
Курицу тушить вместе с луком ещё 10 минут на медленном огне под крышкой. Потом добавить помидоры и тушить под крышкой до готовности курицы минут 25-30.
За 5-10 минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень, аджику или хмели-сунели, мелко нарубленный стручковый перец без семян.
Можно, по желанию, добавить в конце приготовления мелко молотые орехи и дать покипеть еще 1-2 минуты.

Курицу на чахохбили берут жирненькую, иначе получится сухо.

Учитель: - Гоги, проспрягай глагол КУРИЦ в настоящем врэмэни.
Г: - Я - КУРИЦ, ты - КУРИЦ, он, она, они - КУРИЦ!
У: - Садыс, ПЯТЬ!
Вано, проспрягай глагол КУРИЦ в прошедшем врэмэни.
В: - Я - ЦИПЛЕHОК, ты - ЦИПЛЕHОК, он, она, они - ЦИПЛЕHОК!
У: - Садыс, ЧЭТЫРЭ!
В: - За что ЧЭТЫРЭ? !
У: - За акцент!
Hико, проспрягай глагол КУРИЦ в будущем врэмэни.
H: - Я - ШАШЛЫК, ты - ШАШЛЫК, он, она, они - ШАШЛЫК!
У: - Садыс, ДВА!
H: - За что ДВА? !
У: - ШАШЛЫК - это будущее врэмя от глагола БАРАШК.
Будущее врэмя от глагола КУРИЦ - ЧАХОХБИЛИ .

- Почему финны не едят чахохбили ? -В отместку. Потому что грузины не едят яайлокойвистуааре.

Я всегда жарю на сухой сковороде...)))

на сухой

Я жарю на масле.