муж купил полкило тонких мясных стейков - как их приготовить, если нет ни гриля, ни барбекью?

Нашла очень познавательную статью для всех и для себя уж точно!!! !
1. Стейком не может быть любой кусок мяса. Стейк - это кусок мяса, специально вырезанный из определённого места туши животного, обладающий совершенно определёнными качествами и определённым размером.

2. Стейком не может быть тонкий кусок мяса. Минимальная толщина стейка -
2 см. В противном случае мясо выжаривается, становится жёстким, из него уходит сок.

3. Стейком не может быть хорошо прожаренный кусок мяса. Настоящий стейк в лучшем случае с средней степени готовности, иначе - средней степени прожаренности. Любителям прожаренного мяса мы обычно рекомендуем антрекот или отбивную.

4.Стейк не может быть приготовленным из "горячего мяса". Мясо для приготовления стейка должно быть выдержано в охлаждённых условиях не менее трёх дней. Иначе говоря, мясо должно "вылежаться" - потемнеть, обветриться.

5. Стейк должен быть мягким и сочным. По краям стейк имеет хрустящую корочку и должен употребляться при помощи специального стейкового ножа.

6. Стейком не может быть кусок мяса, подвергнутый панировке и отбиванию. Механическое смягчение мясных волокон категорически запрещено. Смягчить волокна мяса можно, предварительно его замариновав, при этом специи и приправы добавляются по вкусу. Обязательным условием маринования является применение кислотной среды путём добавления лимонного сока или сухого вина.

7. Стейк не может быть приготовленным из влажного мяса. Поверхность мяса, предназначенная для приготовления стейка, должна быть идеально сухой.

Степени готовности стейка:
1. СЫРОЕ
Внешняя часть зажаренная, с хрустящей корочкой, мясо на разрез сырое
2. С КРОВЬЮ
Внешняя часть зажаренная, из разрезанного мяса выделяется кровь
3. МЕДИУМ
(средняя степень прожаренности)
Внешняя часть зажаренная, глубина прожарки на разрез больше, чем в первых двух случаях. Мясо на разрез сыроватое, выделяется слегка розовый сок. Мясные волокна также имеют розовый цвет
4. ПОЧТИ ПРОЖАРЕННОЕ
Внешняя часть зажаренная, мясо на разрез имеет сероватый цвет, при этом выделяется слегка прозрачный сок.
5. ПРОЖАРЕННОЕ
Мясные волокна имеют цвет готовой жареной говядины, выделение мясного сока отсутствует
(все -таки существует полностью прожаренный стейк)

СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ
Маринад : соль, перчик черный молотый, Лаврушку (мелко поломать) , сухой
базилик, лимон. сок, белое сухое вино, специи для мяса гриль.
Все бросаем на глаз (пробуем маринад на вкус, если чего то нехватает добавим) . Маринуем часа 3 - 4 (вообще -то чем больше, тем лучше) .
Если у нас говядина, лучше всего, когда по всему мясу будут жировые прожилки . Стейки можно чуть отбить, толщина отбитого стейка должна примерно быть 2 см.
Итак, наше мяско маринуется.. .
Берем замаринованные стейки и жарим на сковородке на среднем огне
с двух сторон до готовности .

Тонкие кусочки магазинного мяса нипочем не пожаришь, гораздо лучше и вкуснее их тушить.

Бефстроганов

(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)

Краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать полосками длиной 5 см. Обваляв в муке, жарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, чуть золотистым. Влить сметану, посолить, поперчить, перемешать и тушить 20' на слабом жару. Дать настояться, чтобы мясо пропиталось ароматом и вкусом соуса.

Подавать в мисках. По желанию, гарнировать мелко нарезанным и сильно прожаренным картофелем фри, положив его в миски поверх бефстроганова.

600 г говяжьего краешка, ½ с. л. муки, 75 г топленого масла, 2 луковицы, 150 г сметаны

Фильм как делать http://www.youtube.com/watch?v=4bEaOnsWI...

Гуляш

В горшке обжарить в жире мелко рубленый лук. Когда лук подрумянится, всыпать муку, перемешать, снять с огня и дать постоять 5'. Положить в горшок нарезанное полосками мясо, пряности, залить немного холодной водой, тушить на слабом жару 40' периодически помешивая. По желанию можно положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, перец соломкой и томаты.

700 г гуляша, 2 луковицы, 100 г свиного жира, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 с. л. муки, 25 г красного перца, ½ ч. л. черного перца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. майорана

Я такие бжариваю с обеих сторон в с ковороде до румяной корочки, затем добавляю пол-стакана кипяченой воды и быстро накрываю крышкой. Таким образом, она уже размягчается на пару. Жду пока выкипит вода и повторяю процедуру до тех пор, пока мясо не размягчится окончательно. В конце добавляю специи.

На сковороде пожарить. или в духовке запечь.

просто смажь маслом с двух сторон и обжарь на сковороде.

отбивные или рулетики

http://www.1001recept.com/recipes/meat/baked_beef_stakes.html
Вместо гриля можно использовать сковородку.

А отбивные из них сделать? Ну или на худой конец просто обжарить, но на медленном огне.