подскажите. что можно приготовить из фарша (ну кроме катлет и тефтелей)

Суп с фрикадельками
зразы
шницель
люля-кебаб

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Картофель отварить, добавить 100гр. сливочного масла, 150 гр. муки и замесить тесто (лучше в горячем виде) .
Перец (красный, желтый, зелёный) вместе с луком обжарить. Фарш ( 500 гр) обжарить, добавить тимьян, майоран, базилик, чеснок. Смешать с перцем.
В разъёмную форму выложить тесто, сделать бортики, выложить начинку и залить заливкой (150гр. жирных сливок, 50гр. молока, 3 яйца) , запечь в духовке ( 30 мин. )
КАБАНЧИКИ
Это очень просто: 500-600 гр. фарша (свинина+говядина) посолить поперчить, добавить яйцо, столовую ложку аджики или том. пасты, луковицу, 3 дольки чеснока, хорошо вымесить.
Молодые кабачки помыть (кожицу не снимать, у старых наоборот снять) , порезать кружочками, чуть присолить, посыпать перцем, добавить чуть соевого соуса.
Возьмите деревянные шпажки и поочередно наннизываете: кабачок- фарш-кабачок -фарш.. . с концов должен быть кабачок. На кусочки фольги кладете шашлычок, сворачиваете конфеткой... запекаете 30 минут, затем разворачиваете и посыпаете тертым сыром, на 5-ть минут в духовку и можно кушать... .
КОТЛЕТКИ "КРУТЫЕ ПЕРЦЫ"
Фарш: 200 гр. свиного фарша, 200 гр. говяжьего, 100 гр. ветчины, 1 яйцо, 3 дольки чеснока, соль, черн, перец, орегано, базилик.
Смешать все ингридиенты для фарша, брать по кусочку, разравнивать на руке продолговатую лепешечку, поперек ее класть разрезанный соломкой болгарский перец разных цветов, сворачивать и формировать котлетку. Обжарить на сковородке, на растительном масле, сложить в форму для запекания. Залить соусом.
Соус: 1 ст. л. муки обжарить без масла, когда станет коричневой, развести водой (400 мл) , добавить 2 штуки протертых помидор, довести до кипения, вылить на котлетки.
Запекать в духовке 30 минут. Подавать можно с рисом, пюре или макаронами.
ЛЮЛЯ КЕБАБ
500 гр. говяжьего фарша, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 1 яйцо, соль, перец, специи для фарша. Все хорошо вымесить.. фарш должен быть консистенции пластичного крутого теста. Разделить на кусочки, сформировать колбаски, обжарить в масле. Долить в сковородку водички, в нее добавить потушенные баклажаны, помидоры, лук... в самом конце зелень... тушите минут 15-ть. Запах и вкус... сводит с ума!! !
ФРИКАДЕЛЬКИ "РУБИН"
300 гр. фарша, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. ветчины, 1 небольшая сырая свекла, 1 яйцо, булочка, зелень, соль, специи.
Свеклу измельчить в блендере, там же измельчить, лук чеснок, ветчину. Смешать все состовляющие, вымесить фарш. Сформировать фрикадельки, обвалять в смеси муки и молотых грецких орехов. Обжарить на сковородке с маслом, Долить воды и потушить 15 минут, за пять минут до готовности добавить 3 ст. л. сметаны и 1 ст. л. муки, помешивать до загустения. Вкус - обалденный!! !
ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
500 гр. фарша, соль, специи, яйцо, булочка. Начинка: 150 гр. отварных грибов, 2 варен. яйца, зеленый лук укроп, соль перец.
Фарш хорошо вымесить, приготовить начинку - грибы и яйца, измельчить, добавить зелень, лук, специи.
Разделочную доску подпылить мукой, выложить кусочек фарша, величиной со ср. яблоко. Распределить по доске в виде квадрата, положить 1 ст. л. начинки.. . широким ножом завернуть края фарша наверх. Жарить на ср. огне с двух сторон, до готовности... Подавать с картошкой и овощами.. .
ЛЕПЕШКА С МЯСОМ В КЛЯРЕ
Берем маленькие лепешки, по-моему, "Ладушки" называются, на одну кладем фарш ( как для котлет) , накрываем второй и даем пропитаться мин. 10-15. Затем обмакиваем в яичко и обжариваем с двух сторон, складываем все лепешки в кастрюлю, добавляем немножко бульона или водички и тушим, до готовности.
PS - вместо лепешек, я еще использую вафельные коржи для торта, тогда режу их на треугольники, но когда уже постоят-пропитаются.

Зразы. Фарш как на котлеты. Внурь сделай начинку. Отвари 2 яйца. Пожарь лук (модно с гртбами иожно без них) Все смешай. немного посоли. Фарш на ладони разлоэи лерещкой, на него уложи начинку, сформируй котлету, обжарьекмного и потуши в соусе. приятного аппетита!
А голубцы-это тефтели, завернутые в капустный лист.

голубцы, макароны по флотски.

Манты. Тесто делаем как на пельмени (мука, яйцо, стакан воды, щепотка соли). В фарш добавляем мелко порезанный лук (не жалеем), соль, специи по вкусу, немножко воды, чтоб сочнее было и кусочек масла, если фарш суховат. Можно в фарш добавить мелкие кусочки тыквы, кабачка или капусты, например. Тесто раскатываем, режем на квадраты 10х10,в середину каждого кладем начинку, соединяем края в красивый конвертик и варим на пару 40 мин. Едим быстро иначе не хватит :-)

А можно зразы только наоборот. Сырой картофель на мелкой терке, тщательно сцеживаем жидкость, добавляем яйцо, муку немного. Кладем ложку массы на левую руку, ложкой формируем лепешку. Сверху кладем ложку мясного фарша (уже со специями, вымешанного) . Формируем пирожок, чтобы фарш оказался внутри картофельной лепешки. Сырыми руками лучше. Обжариваю на сильном огне до румяной корочки, складываю в гусятницу, добавляю слив. масла, немного воды и держу на маленьком-маленьком огне. Подавать со сметаной. Вкусно. Слышала, что такое называют цепелины и эти пирожки отваривают сразу без обжарки.

ПЕРЕПЕЧИ
Делаешь тесто из кефира, потом из него маленькие корзиночки, в которые кладешь фарш (фарш, соль, перец, лук репчатый и яйца - фарш должен быть жидковатым) и потом в духовку. Мои очень любят!

пельмени

Фаршированный перчик

Блинный пирог. Каждый блин посыпайте жареным фаршем + тертым сыром. Сверху следующий горячий (со сковороды) блин и т. д. Потом резать, как торт. Очень вкусно!

Картофельную запеканку, зразы.

Можно приготовить рулет. Взять влажную салфетку, на нее равномерно распределить фарш толщиной 0,5 см, сверху на фарш положить начинку, любую на выбор (грибной, овощной, сыр с луком) , затем акуратно свернуть рулет и уложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Приятного аппетита!!!!

макароны по-флотски!
пиццу с начинкой из фарша и овощей!

Фарширование шашлыки обожаю.