А как Вы чаще всего гортовите кролика? подскажите рецептик.

Ингредиенты (на 6-7 порций) : разделанная тушка кролика (1,5-1,8 кг) ; сок и цедра 1 лимона, 3 луковицы; 2 ст. л. томат-пасты; 50-70 г очищенных кедровых орешков; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. каперсов; 1 стакан белого сухого вина; свежий базилик (можно и сушеный); 1-2 ст. л. сахара.
Приготовление: Куски кролика полить лимонным соком и посыпать цедрой, обжарить на оливковом масле, сложить в казан, добавить полстакана воды и тушить полтора часа на медленном огне. Кролик готов, если мясо легко прокалывается вилкой. Лук нарезать полукольцами. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить лук, добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 1 минуту. Добавить обжаренный лук с томатной пастой в мясо. Добавить каперсы, кедровые орешки и 1-2 ст. л. сахара, тушить 10 минут, время от времени переворачивая куски. Добавить вино и тушить еще 10 минут. Посолить, поперчить, посыпать базиликом (если использовать сушеный, всыпать его вместе с луком и орешками) .
В качестве гарнира я использовала наш любимый рис - белый смешанный с черным диким. Но, в принципе, соус хорош и к овощам, и картофелю (особенно молодому, сваренному целиком) .

Кролик в сметане

Состав: кролик - 1 шт. , черный перец, сметана - 200г, соль

Приготовление: Разделить кролика на порционные куски, натереть его перцем, положить в эмалированную кастрюльку, залить сметаной, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа пропитываться. После посолить, положить его в жаровню и запечь в духовке.

Сначала замаринуй на полчасика при комнатной температуре в смеси: помидоры (нарезать крупно) , морковь (нарезать пальчиками) , сельдерей (нарезать крупно) , лук (тоже крупными кольцами) . Чернослив сушеный без косточек - пополам. Овощи режем крупно чтобы при тушении они в кашу не превратились Перемешать с кусками порционными кролика (или кусками филе) . Чуть посолить. Добавить перец горошком и разломаный лавровый лист. Залить стаканом белого сухого вина. И Примерно стакан сметаны 20-25%.

Через полчаса добавить прим гр. 100 раст. масла и поставить тушить часа на 1,5.

Кролик получается очень нежным)))))))) )

Только не обжаривайте!!!! Мясо будет жестким!!!!

кролик - около 2 кг; свинина (грудинка) - 100г; печенка (куриная или кроличья) - 200г; лесные грибы (сухие) - 100г; яйцо - 1 шт. ; для глазури: мед, горчица, соль - по вкусу; растительное масло для жарки

Вырезать кости из тушки кролика. Делать это надо очень осторожно, чтобы не нарушить целостность тушки (мышцы) . Разложить тушку на пленку, тыльной стороной ножа, а еще лучше плоскостью ножа, отбить мясо, посолить и поперчить.

Грибы замочить в теплой воде на час, после отжать, мело нарезать и обжарить на растительном масле.

Печенку промыть, срезать протоки и пленки. Разогреть масло, обжарить на нем печенку до полуготовности. Печенку нарезать тонкими ломтиками. Свиную грудинку (с жиром) нарезать полосками.

Для начинки смешать грибы и печенку, приправить солью, добавить яйцо и все перемешать.

На тушку разложить полоски свинины, поверх выложить слой грибной начинки, разровнять. С помощью пленки скрутить рулет.

Уложить рулет на смазанный маслом противень. Приготовить глазурь, смешав в миске мед и горчицу. Смазать рулет глазурью и запекать при 220С до готовности.

Кролик очень сухой.. поэтому я его держу в кефире или в лимонах.. затем в чугунной глцбокой сковороде обкладываю крупно картофелем, грибочками, резаными шампиньонами.. и заливаю соусом... Сметана, вода, перец, соль, рубленная зелень, ложка муки-перемешать залить, тушить, укладывать кролика на смазанную маслом и нагретую сковороду.. или в кастрюльке

ja ego ne gotovluy,ya ego liublu)

Кролик разделывается на порции, обжаривается на сковороде до румяной корочки. В другой сковороде дбжарить -пассировать лук с морковью. Всё это соеденить посыпать, добавить ваши любимые специи, добавить чуть-чуть водички, полить сверху майонезом и потушить минут 20-30
Пальчики оближишь