Подскажите рецептик вкусный)

Щука, запеченная с белым вином и яблоками.

Ингредиенты

Филе щуки – 1 кг

Яблоки (крупные) – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Вино белое сухое – 100 мл

Масло растительное – 70 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

С помощью терки срезать с лимона цедру и выжать из мякоти сок. Филе щуки промыть, обсушить на салфетке, нарезать порционными кусками, посолить, полить лимонным соком и оставить на 15 минут.

Репчатый лук и яблоки очистить, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Затем снять с огня, влить вино и оставить на 10 минут, после чего посолить, поперчить, выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, посыпать тертой лимонной цедрой. Сверху поместить рыбу, накрыть крышкой и запечь в разогретой до 180° С духовке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Украшением стола станет фаршированная щука в духовке. Фаршировать щуку можно по разному. Подойдут различные каши, шпик, фрукты, мясо. Но лучшим гарниром будут овощи. Они полезны, доступны, легко пропитываются ароматными соками от приготавливаемого блюда.

Приготовление щуки в духовке начнем со сбора ингредиентов. На 1-1.5 кг щуки понадобятся 150 г масла, петрушка, репчатый лук, сельдерей, морковь, приправы. Все это кладем в смазанную маслом утятницу. Солим и перчим по вкусу. Чтобы сохранились все соки, крышку можно запечатать тестом. Готовится фаршированная щука в духовке в среднем полчаса.

Щука, тушеная в духовке с картофелем готовится так. Небольшие щучки (они вкуснее) чистятся, потрошатся, отрезаются головы и хвосты. Затем нарезается чищеный картофель очень тонкими ломтиками. Следом кольцами нарезаются репчатый лук, томаты и чеснок. Далее в глубокую жаровню подливаем не экономя подсолнечное масло. Выкладываем картошечку и лук с чесноком одним слоем. Солим. Сверху кладем разрезанные вдоль хребтов щучьи тушки. На них – второй слой с картофеля, лука и очищенных томатов. Вместо перца вкуснее приправить специальными смесями для рыбы. Прикрываем все это шубой из майонеза и – в духовку! В зависимости от температуры приготовление длится 25-35 минут.

Очень простой но вкусный рецепт – щука в духовке в фольге. Понадобится достаточно крупный экземпляр речного хищника, лимоны, зелень и специи по вкусу, майонез. Щуку потрошим и фаршируем лимонами с пряной зеленью. Сверху рыбу щедро натираем любимыми специями и обливаем майонезом. Выкладываем на фольгу, заворачиваем и помещаем на противень в прогретую духовку. Готовится щука в закрытом состоянии минут 20 при 200 градусах. Потом можно фольгу слегка приоткрыть, чтобы подрумянилась и подсохла кожица. Следите, чтобы не вытекли все соки! И еще подержать с приоткрытою фольгой в духовке около 15 минут. Перед подачей щучку поливают соусом. Его готовят, смешивая 4 ложки сухого вина и 200 мл густого майонеза с добавлением перца, карри и соли.

Кнели в соусе.
300 г филе щуки; 2 яичных белка; 150 мл сливок (22%) + 2 ст. л. ; 0, 5 ст. бархатистого соуса; горсть тёртого г
рюйера; сливочное масло; соль, белый перец

Очистить филе от кожи, нарезать мясо мелкими кусочками, растолочь в ступке в однородное пюре. Поперчить, влить взбитые вилкой белки, ещё раз потолочь. Протереть через сито, миску с пюре поставить на лёд, затем в холодильник на 1 час. Вмешать в пюре деревянной ложкой сливки, подливая их порциями каждые 15 минут, и ставя снова в холодильник на лёд. Когда половина сливок будет использована — пюре посолить, влить остальные сливки (уже взбитые) , перемешать. При помощи 2-х столовых ложек сформировать кнели, выкладывая их в смазанный маслом сотейник (но так, чтобы они не соприкасались друг с другом) . Залить кипятком, чтобы вода только покрывала кнели, готовить на среднем огне 10 минут (до всплытия) . Кнели выложить на бумажное полотенце, затем выложить в жаропрочную форму, смазанную маслом, полить соусом (смешанным с 3 ст. л. сливок) , посыпать сыром. Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 15-20 минут до румяной корочки.

картофель 800г
сыр твёрдый 200г
молоко 2стакана
яйца 1шт.
масло растительное 4ст. ложки
чеснок 1зубчик
соль 1ч. ложка
перец чёрный молотый 0.25ч. ложки