Как готовить рис чтобы он был рассыпчатым?

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы он получился рассыпчатым, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т. д.) . Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. Чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду.

Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым) . Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника) . Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон) , с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон) . Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

РИС РАССЫПЧАТЫЙ
Состав:
1 стакан риса, растительное масло, 1-2 лавровых листа, черный или душистый перец, 2 стакана холодной воды, соль, можно чеснок или любую другую приправу.

Приготовление:
Возьмите сковородку с широким дном, налейте растительного масла, (если добавляете чеснок, то выдавите его через чеснокодавилку или порубите - как нравится и добавьте. Потом, когда масло немного прогреется и впитает аромат чеснока - его можно убрать) и всыпьте стакана сухого (!) риса. Подержите на небольшом огне, помешивая рис, чтобы в него впиталось масло.
Всыпьте приправу (по желанию) , положите лавровый лист, перец. Залейте 2-мя стаканами воды, всё хорошо перемешайте, посолите. Доведите до кипения, сделайте самый маленький огонь, накройте плотно крышкой. Через 20 минут выключите, но крышку не открывайте.
Еще через 5-7 минут откройте крышку и аккуратно перемешайте рис большой вилкой.

счас продают пропаренный рис . он как не старайся всё равно рассыпчатый будет ...а обычные сорта риса просто промыть до получения чистой воды и не много не доваривать ...

Просто промыть под холодной водой!

~ Моем рис, воду сцеживаем и оставляем, чтобы немного подсох.
~ Затем на сковороду наливаем немного растительного масла.
~ Всыпаем рис и жарим на медленном огне минут 15, постоянно помешивая.
~ Наливаем в кастрюлю воду (в 2 раза больше, чем риса) .
~ Когда вода закипит, засыпаем в неё обжаренный рис.
~ Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.
~ Рис мешать не нужно (иначе всё можно испортить) пусть томится до готовности.
Получается великолепный рассыпчатый рис!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Промываю, сушу, прокаливаю в кастрюле, заливаю водой. Самый рассыпчатый золотистый рис.

Рассыпчатый рис в плове
Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких условий:
1.абсолютно точное собблюдение соотношения риса и воды: на 2 части риса-2части воды.
2.Воду брать кипяток (!).
3.Абсолютно точное время варки: 12мин. Не 10,не15,а точно12.
4.Огонь: 3мин сильный, 7мин-умеренный, 2мин-слабый.
5.После этого крышку не открывать еще 12мин.

Маслеца добавьте

чтобы получился рассыпчатым обязательно крышку заверите салфеткой и на меленом огне. этот мой секрет..)))

рис засыпай в кипящую воду (стакан риса/2 стакана воды)
рис лучше брать длинозерный, добавь соль и специи. перемешай, закипит, убавь нагрев, добавь кусочек масла сливочного, и доводи до готовности на маленьком огне. не перемешивай, иногда встряхивай кастрюлю. и все получится) )
удачи!!!

Нужно тщательно промыть рис не менее 5 раз. Дать стечь в сито, подсушить, чуть -чуть поджарить и варить, на медленном огне.

Сначало слегка поджарь на топлёном сливочном масле, потом свари, и вoт вам рассыпчатый...

чуть недоварить.

Рассыпчатый или нет зависит в большей мере от сорта, если сорта подходящего нет то придется дольше промывать, чтоб без обжарки и масла. Но это же не вкусно если каша или гарнир разваливается на мелкие составляющие: о)

Промыть в холодной воде, прокалить, не переварить.