Как варить рис чтобы он был рассыпчатым? И какой рис лучше?

Базовые рецепт приготовления вареного риса (umaaleko bhaat-bhuya)

Ингредиенты для рецепта:
рис длиннозерный – 2 стакана
вода – 8 стаканов
Рецепт приготовления: Базовые рецепт приготовления вареного риса (umaaleko bhaat-bhuya)

Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды» , переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой, поставить на умеренный огонь, довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой. Варить около 10 минут (или немного дольше) . У готового риса сердцевина зерна должна оставаться твердой. Рис переложить на дуршлаг и промыть. Готовый рис размешать и использовать для других блюд.

Базовые рецепт приготовления риса на пару (bhaat-bhuya)

Ингредиенты для рецепта:
рис длиннозерный – 2 стакана
вода – 3.75 стакана
Рецепт приготовления: Базовые рецепт приготовления риса на пару (bhaat-bhuya)

Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды» , переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Поставить на умеренный огонь, довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой. Как только вода закипит, уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20-25 минут. Снять кастрюлю с плиты и оставить, не открывая крышку, на 10 минут. Готовый рис размешать и использовать для других блюд.

РАССЫПЧАТЫЙ РИС получится, если залить воду на 2 пальца выше уровня риса!!!! Поставить на большой огонь (минут на 5-7).Крышкой не накрывать! Затем немного убавить огонь. Когда вода выкипела, нужно шумовкой собрать рис горкой, палочкой проткнуть его до дна в 10-12 местах и только тогда закрыть крышкой и огонь уменьшить до минимума.
Конечно, многое зависит и от выбранного сорта риса. Я готовлю из длиннозернистого риса (не путать с мелким китайским длинным рисом)!!! Если вода испарилась слишком быстро, рис совсем сыроват, можно воды добавить, только лить строго по стенкам казана. Рис никогда не перемешивают! Так готовят рис и для плова, и для гарнира.

Пропаренный купите. И не парьтесь.

промой хорошенько перед варкой, лучше пропаренный

Пропареный рис. А ещё сейчас продают в пакетах прямо который варится, оч удобно. Там расписано четко сколько и как варить и прямо в пакете, не надо рассчитывать количество воды

если рис наш, то лучше его промывать, пока вода не будет чистой, а варить1чашка риса+2чашки воды

пропаренный рис не имеет и половины полезных свойств непропаренного риса! он можно сказать, неполезный. я вот кладу кусочек сливочного масла в еще холодную воду перед варкой. и он рассыпчатый.

Так, как пропаренный не люблю, делаю так.... В казанок наливаю немного масла раст. масла, нагреваю и кладу туда рис промытый в воде, постоянно помешивая мин .5.(соль по вкусу и немного сухого куриного бульончика)
.Затем доливаю воды, дать закипеть, проварив мин 5, и закрываю крышкой. Убавляю огонь и тушится 20-25мин. Рис полчается рассыпчатый и готов на гарнир.

золотистый, пропаренный, в пакетах.

Лучше пропаренный. Доведите воду до кипения. Посолите и добавьте ложку растительного масла. Насыпьте рис. Пусть одну минуту покипит, затем убавьте. Дальше пусть варится на медленном огне около 15 минут.

Брать длиннозернистый рис и при варке добавлять в воду немного жира (подсолнечное или сливочное масло) . На 1ст. риса-2ст. воды. Или купить пропаренный рис.

Рис нужно покупать пропаренный, буквально пять мнут варки и готово

Да любой использовать можно, главное, чтоб не сечка.

1. Тщательно отмыть, чтобы вода была прозрачной.
2. Запарить в горячей воде (открытая посуда, тонкий слой - до 5 см) и дать постоять минут двадцать.
3. Слить, еще раз сполоснуть теплой водой, а потом хоть на парУ, хоть залей водой чтоб чуть покрыло (1 см) и доводить на медленном огне.
4. Когда влаги будет мало, натыкать отверстий/лунок уходящих до дна (как при готовке плова).

Рассыпчатый рис, приготовленный по этому рецепту, получается тоже очень хорошим. Правда на его приготовление требуется немного больше времени из-за того, что крупу следует заранее замочить в подсоленной воде. Можете попробовать приготовить его по другому варианту и выбрать наиболее понравившийся. Мне нравятся оба.

По этому, второму варианту, рис тщательно промываем в нескольких водах и замачиваем в теплой, подсоленной воде на 1,5-2 часа.

Затем, воду хорошо сливаем.

Обжариваем крупу в разогретом оливковом или сливочном масле на сковороде. Я делаю это в толстостенной, тефлоновой кастрюле, в которой затем его и варю.

Обжариваем рис минут 5 до тех пор, пока он перестанет быть влажным, и заливаем его подсоленной, кипящей водой. Воды в этом случае берем 1/1,5, то есть на 1 стакан риса — полтора стакана воды. Перемешиваем содержимое и закрываем крышкой. Варим на очень слабом огне. Рис впитает воду быстро. Даем ему немного настояться.