Посоветуйте, пожалуйста, вкусный рецепт говядины! Очень интересует жареная говядина, или тушеная.

Прожарить на сильном огне, потом тушить с луком, грибами (с чем хотите), м. даже с черносливом.

МИРОТОН (французская кухня)
Отварная говядина - 800 гр
Бульон от пот о фе (в котором варилось мясо) - 200 мл
Лук - 3-4 штуки
Красный винный уксус - 3-4 столовых ложки
Сливочное масло - 5 столовых ложек
Хлебные крошки - 2\3 стакана
Мука - 1,5 столовых ложек
Лимон, петрушка, соль.
1.Очистить лук, нарезать колечками средней толщины и обжаривать на растительном масле на небольшом огне, помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким (минут 15)
2. Посыпать лук мукой, помешивая, обжарить 2-3 минуты, влить винный уксус, перемешать. Затем влить бульон, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до маленького и готовить 15 минут.
3.Тем временем говядину нарезать тонкими или средними ломтями и нагреть духовку до 170 град.
4.В форму для запекания вылить немного соуса, выложить мясо внахлёст, снова залить соусом, выложить ещё один слой мяса, залить соусом, посыпать хлебными крошками или просто мелкими кусочками белого хлеба.
Сверху полить горячим сливочным маслом.
5.Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 20 минут. Затем крышку (фольгу) снять и запекать в духовке ещё 15-20 минут до золотистой корочки.
6.Посыпать зеленью, перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.
---------------------------
Очень домашнее блюдо, которое заменит и первое, и второе!!! !
800 г говядины для гуляша
3 ст. л. раст масла
большая головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
по одному сладкому перцу (красный и зеленый)
соль, молотый черный перец, сладкая паприка - по вкусу
молотый чили - щепотка
лавровый лист
2 помидора
1-2 ст. л. томатной пасты
2-3 стакана куриного бульона
2 средние картофелины
1. В кастрюле с толстыми стенками (я варила в казане) нагреть масло и слегка обжарить в нем лук. Добавить нарезанный чеснок, перемешать, затем добавить мясо, нарезанное кубиками, и обжаривать на сильном огне до темной корочки.
2. Нарезать кубиками зеленый и красный перец, добавить в кастрюлю и обжаривать на умеренном огне при помешивании несколько минут. Заправить солью и специями*, добавить измельченные помидоры (если используете свежие, надо снять с них кожицу) , томатную пасту и тушить еще 10 минут на слабом огне.
3. Влить бульон, довести до кипения и уменьшить огонь до слабого. Накрыть крышкой и варить примерно 45 минут. Добавить нарезанный картофель и варить еще полчаса, до мягкости мяса. Снять пробу и, если надо, добавить специй.
--------------------------------
1,5-2 кг говяжьего мяса (я делала из свинины) порезаного на куски среднего размера
1 небольшая луковица
1 ст. ложка муки
1(0,5 л) бутылка (банка) светлого пива.
Соль, перец.
Немного масла для жарки (буквально 1 ст. ложку)

1.Сильно разогреть сковороду с маслом.
2.Быстро обжарить мясо. Вынуть.
3.Обжарить порезанный лук, добавить муку. Перемешать
4.Вернуть мясо в изначальное положение (не в кусок складывать... а на сковороду laugh.gif ),добавить пиво. Посолить и поперчить.
5.Довести все составляюше на сковороде до кипения.
Снизить огонь (между средним и маленьким) и оставить на 2 часа тушиться.. .
----------------------------------
Говядина по-строгановски
Тонко нарезать 300 гр филе говядины, срезая жир; обвалять в приправленной муке. Нагреть большой кусок сливочного масла в сковороде и обжарить 1 мелко порезанную красную луковицу в течение 8 мин, до мягкости. Добавить стейки и обжарить со всех сторон. Добавить 175 гр шампиньонов и готовить 3 мин до мягкости. Приправить солью и перцем, перемешать с 2 ст л зернистой горчицы и 140 мл сметаны и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы получился соус.
-------------------------------------------------
Говядина с колбасным сыром
800 гр говядины без костей нарезать тонкими ломтиками в виде натуральных котлет и слегка отбить. Положить их в плоскую глиняную посуду, смазанную жиром, переложив ломтиками колбасного сыра (всего 300 гр) ; запекать в нежаркой духовке 2 часа

Говядина по-французски.
Давно ничего их французской кухни не ел. Ну, держитесь, братья мусью, я не хуже вас умею готовить. Для начала 250 грамм говяжьего гуляша солю и поливаю соком половины лимона. Пусть постоит пол часика, а я пока займусь овощами. С цветной капусты срезаю верхние кочешки, хватит одной жменьки (это столько, сколько помещается в ладони) . Чищу одну картофелину и нарезаю кубиком, а морковку соломкой. Говядину посыпаю смесью душистых перцев и обжариваю на раскаленной сковородке. Складываю ее в кастрюлю и, добавив немного кипятка, ставлю тушиться на маленьком огне. Что бы она стала мягкой ей надо потушиться около часика, главное следить, что бы вся вода ни выкипела и доливать понемногу. Через сорок минут кладу к мясу картошку и цветную капусту, пускай тушатся вместе. Я пока займусь соусом. Пол головки рубленого лука пассирую с морковкой, посыпаю чайной ложкой муки и поджариваю. Развожу белым, сухим вином до консистенции кефира и добавляю пару столовых ложек томатной пасты и ложку горчицы. Горчица отечественная, если бы была Дижонская, можно было положить в четыре раза больше. Хорошенько перемешиваю, выливаю соус в кастрюлю и еще раз перемешиваю. За десять минут, мясо и овощи пропитаются соусом, а соус букетом перцев из мяса.
Да, такое блюдо просто в миску не плеснешь. Фигурную тарелку из темного стекла, украшаю листиком салата, выкладываю несколько ложек говядины по-французски и посыпаю листиками петрушки. Рядом ставлю маленькую тарелку со свежими булочками и бокал красного полусладкого вина. Я вообще- то не поклонник вин, но по-французски так по-французски. Может помолиться еще? Нет, прости Господи, такой аромат, что терпеть не могу!

Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (задняя часть, заплечная часть лопатки) - 260г
- мука - 20г
- сало топленое - 20г
- лук репчатый - 50г
- морковь - 20г
- петрушка (корень) - 20г
- томат-паста - 30г
- сахар - 16г
- уксус - 5г
- сухари ржаные - 20г
- соль, специи - по вкусу
- зелень - 5г.

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить (кончиком ножа перерезать сухожилия) , посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Затем уложить в один ряд в сотейник, сверху положить нарезанные дольками и обжаренные овощи; добавив томат, влить горячий бульон или воду (мясо должно быть полностью покрыто) и тушить около часа. После этого заправить лавровым листом, перцем в горошке, сахаром, уксусом. Засыпать толченые сухари и довести до готовности на слабом огне.

При подаче к столу в тарелку положить порцию мяса, гарнир (отварные макароны; отварную фасоль, заправленную маслом; жареный или отварной картофель; пюре из картофеля; овощи, припущенные с маслом) и полить соусом, в котором тушилось мясо. Посыпать рубленой зеленью.

*
2 ч. ложки черного перца горошком
*
500 г говяжьего стейка
*
1 стакан свежих грибов, нарезанных ломтиками
*
1/2 стакана мелко нарубленного зеленого лука
*
1/4 стакана воды
*
1/2 ч. ложки растворимого гранулированного говяжьего бульона
*
1/3 стакана йогурта
*
1 ст. ложка пшеничной муки
*
2 ч. ложки горчицы
*
300 г ростков спаржи, отваренных и осушенных

Возьмите стейк и натрите его с обеих сторон грубо помолотым перцем. Поместите в гриль на расстоянии 10 см от нагревателя и обжаривайте по 5 мин. с каждой стороны. Затем в кастрюле соедините грибы, зеленый лук, воду и бульонные гранулы. Накройте крышкой и варите 5 мин. В небольшой миске смешайте йогурт, муку, горчицу и к этой смеси добавьте грибы. Снова поставьте на огонь и варите до появления пузырьков. Полейте этим соусом нарезанные на ломтики стейки и гарнируйте их побегами спаржи.

Наиболее простые и тем не менее любимые рецепты:

Телятину отбиваю, солю, перчу, укладываю на противень. Сверху нарезанный полукольцами репчатый лук, майонез и тертый сыр. В духовку минут на 30.

А если с подливкой люблю делать так: нарезаю на небольшие куски, обжариваю с репчатым луком. Складываю в форму, сверху пережаренные с репчатым луком грибы, соль, перец, бульонный кубик, сметана. В духовку до готовности. В готовое блюдо выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю свежий укроп! Удачи! :)

"Говядина тушеная под овощами"
Лука
Моркови
Болгарские перцы
Соли
Для
Чеснока
Укропа
Нарезать говядину крупными тонкими (1 -1, 5 см) пластинами (как на одбивные) . Выложить в кастрюлю одним слоем, посолить поперчить. Затем нарезать лук кольцами уложить на говядину в один слой. Морковь нарезать тонкими кружочками выложить в один слой на лук. Затем перец нарезать тожк кольцами и выложить на морковь. Первый слой готов.
Повторять слои пока не закончиться мясо.
Залить все это водой, так чтобы она покрывала все слои на 1 см. Тушить в течении двух часов на медленном огне не перемешивая. В конце приготовления добавить сметану. После того как сметана перемешаеться и закепит добавит мелко порубленный чеснок и мелко нарезанный укроп. Подержать три минуты на слабом огне и выключить.
Приятного аппетита.

Отбейте кусочки говядины, посолите, поперчите, можно добавить давленный чеснок положите на смазанный маслом противень, залейте майонезом, сверху присыпьте тертым сыром, запекать в разогретой духовке до готовности

в говядину можно добавить сметану при тушении или запекании
хорошо сочетается

Говядину (1-1.5 кг) порежьте порционными кусками, смажьте горчицей, обваляйте в муке с солью и черным перцем и поджарьте на очень высоком огне с двух сторон, чтобы образовалась румяная корка, я жарю на подсолнечном масле. Поджаренные куски сложите в толстостенную кастрюлю, влейте 1-1.5 стакана белого вина и столько же воды, чуть-чуть посолите, можно положить целую луковицу и несколько долек чеснока. Лавровый лист не надо. И тушите 2 часа на ниизком огне.

«я могу Вам подсказать хороший, нетрудоемкий рецепт говядины, приготовление которой займет прим. 2,5 часа. Говядину любую, только без косточек, режете небольшими кусочками, перемешиваете с нарезаным луком, добавляете марагарин (только маргарин, любой) соль, перец, и ставите тушить на медленном огне. на 2,5 часа. маргарина на 1 кг надо прим 200-250г, лук 3-4шт, Очень вкусно! Обязательно попробуйте прготовить! Вам понравится»

Ингредиенты для "Пряная говядина "Фахитас""
Говядина — 1 кг
Сладкий перец красный — 1 шт
Яблочный уксус — 3 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Соус чили (или 2 ст. л. молотого перца чили) — 1-2 ст. л.
Кумин — 1 ст. л.
Красный перец молотый — 1 ч. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт

Рецепт "Пряная говядина "Фахитас""
Говядину очищаем от жира, режем на порционные куски

В емкость наливаем уксус, мед, перемешиваем. Добавляем растительное масло, чеснок, соус чили (или молотый перец) , кумин и красный молотый перец. Все тщательно перемешиваем.

Кладем в маринад мясо, переворачиваем, чтобы пропиталось со всех сторон. Оставляем мариноваться на полчаса, можно и подольше. У меня за час хорошо замариновалось.

Лук режем полукольцами.

Перец режем соломкой. У меня разноцветный и замороженный - очень удобно, экономит время и деньги, всем рекомендую.

Нагреваем духовку до 210 градусов. Маринад сливаем в сковороду. Мясо выкладываем на противень с фольгой (я готовила в той же емкости) , ставим в духовку на средний уровень. Через 10 минут мясо переворачиваем.

Пока готовится мясо, доводим маринад до кипения, добавляем лук и перец и обжариваем на сильном огне 1-2 минуты. Добавляем немного растительного масла и обжариваем под крышкой на слабом огне еще минут 5.

Достаем говядину, даем ей остыть.

Мясо нарезаем полосками, добавляем к луку и перцу в сковороду, наливаем сок с противня и тушим 5 минут. Солим по вкусу.

Подают Фахитос в листьях латука, но за отсутствием оных я использовала пекинскую капусту.
Приятного аппетита!
Из Мексики с любовью!

еще тебе рецепт дарю!

Ингредиенты для "Отбивные из мяса под картофельной "подушкой""
Мясо — 600 г
Картофель — 6 шт
Сыр — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Сметана
Майонез — 100 шт
Соль
Перец
Масло растительное
Уксус — 9 шт

Рецепт "Отбивные из мяса под картофельной "подушкой""
Мясо порезать и отбить, посолить, поперчить, добавить уксус и оставить пропитаться на 20минут

Мясо обвалять в муке, и обжарить слегка с двух сторон, противень обмазать маслом и выложить мясо.

Лук заранее обжарьте, и выложите на мясо.

Варёный картофель натрите на тёрке, и выложите сверху лука и мяса.

Сверху натрите сыр.

Смешайте сметану и майонез, и выложите всё сверху.

Поставьте в разогретую духовку до 220С, запекайте до золотистого цвета.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Кусок говядины нашпиговать кусочками сала, чесноком. Обмазать смесью соли со специями (на Ваш вкус), оставить на несколько часов. Потом завернуть в фольгу и в духовку. На гарнир пюре картофельное, можно овощную смесь, рис. Удачи!