посоветуйте, пожалуйста, маринад для говядины (желательно из личного опыта)

Лук очистить и нарезать дольками зелень ополоснуть водой, обсушить, листики общипать. Чеснок очистить и мелко порубить. Налить в небольшую миску красного вина. Добавить репчатый лук, зелень, чеснок, и горчицу. Маринад посолить, поперчить и приправить паприкой.
ингриденты
1 луковица, 1 веточка розмарина, ½ пучка тимьяна, 3 зубчика чеснока, 300 мл красного вина, 4 столовые ложки горчицы,
паприка, соль и перец по вкусу

Попробуйте замариновать её в кефире! ! Нежная получится!

Смягчение мяса

Великолепно смягчает мясо свежий плод папайи благодаря содержащемуся в нем ферменту папаину. За сутки из азу получается каша. Но зрелая папайя или засахаренная не подходят – мало фермента.

Китайцы для смягчения используют плоды киви – он действует послабее. Совсем слабые смягчители – органические кислоты, как винный уксус или лимонный сок.

Профессиональные повара для смягчения жесткого мяса используют фермент актомизин, содержащийся в самом мясе. Для этого мясо протирают уксусом с маслом, чтобы предупредить размножение бактерий, и кладут в холодильник на 3~7 дней открытым. Это и есть маринование, а не то, о чем приходится постоянно читать. Ни в коем случает не солить до готовки, а лучше вообще не солить. Соль сушит мясо.

в горчице с соевым соусом, от горчицы она мягкая получается а соус дает очень интересный вкус

Горчица или киви.

1. Замочить в минералке, потом соль, перец, приправы
2. Замочить в кефире, потом соль, перец, приправы
3. Кетчуп и соевый соус
4. Лук кольцами, горчица, чеснок, майонез, зелень любая, соль, перец
5. Киви в блендере и смазать мяско
6. Кетчуп, майонез, горчица, чеснок, соль, перец, приправа любая, помидоры сочные, зелень ( это если мясо не старое)
7. Мед жидкий 1 ст. л на 1 кг мяса, соевый соус, чеснок ( если мясо не старое)

Если у вас вырезка, тогда только соль