Подскажите как приготовить карпа и какой лучше брать зеркальный или простой.

я предпочитаю простого, с чешуей. вкуснее.
зеркальный для холодца лучше.

Для приготовления фаршированного карпа понадобятся: Карп, Шампиньоны, 1 луковица
Майонез, Специи и лимонный сок
Берем свежего карпа, потрошим его и снимаем чешую. Внутри и снаружи сбрызгиваем лимонным соком, затем натираем его приправами.
Лук нарезаем небольшими квадратиками, обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем шампиньоны. Полученной начинкой фаршируем карпа, скрепляем место разреза деревянными зубочистками или шпажками (кто что найдет). По всей рыбе делаем поперечные разрезы и смазываем майонезом
----------------------
Другой рецепт, теперь с гречей (пробовала на ДР подруги). Сначала рыба была выпоторошена и очищена от чешуи. Постараться вырезать хребтовую кость. Сделать на рыбе с 2 х сторон грубокие надрезы. Обмазать рыбу внутри и снаружи приправой для рыбы, солью. Оставить карпа пропитываться солью и приправами
А в это время ставим вариться гречневую кашу. А в сотейнике разогреваем масло и на среднем огне жарим мелкорубленый лук, добавляем болгарский перец. Затем добавляем 3-4 нарезанных антоновских яблока, накрываем крышкой и тушим 5 минутЗатем соединяем гречневую кашу с частью яблочно-овощного соуса. Остальную часть продолжаем тушить на медленном огне, добавив 1 ст л мёда.
Карпа фаршируем и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Температура 220 С
В соус добавляем 2 ст ложки свежевыжатого лимонного сока, соль по вкусу и 200 мл сухого красного вина. И... щепотку мускатного ореха! На мелком огне дотушиваем соус практически до однородной массы. Выкладываем соус на карпа и готовим еще 25 минут при темп 200 С
---------------------
Можно карпа запечь с картофелем: карпа почистить, натереть солью перцем, розмарином и базиликом ( кому что нравится) , надрезать и всунуть половинки кружочков лимона, картофель заранее отварить на половину (не до конца) и в духовку до образования румяной корочки!!!

К сожаленю, карп в последние годы никуда не годится. Брали живого в Ашане- совсем не то. И в сметане запекали и традиционно обжаривали. Не вкусный.

Слюнки будут течь, когда очень хочется кушать. А свой рецепт - так пожалуйста - обмазать майонезом и запечь. Или порезать ломтями, обвалять в посоленной муке и поджарить на подсолнечном масле. Подавать с картошкой.