так хочу есть! есть рыбные рецепты? тогда сюда плиз.. . у меня имеется сазан, что вкусненького из него сделать?

САЗАН ЖАРЕНЫЙ
Ингредиенты на 2 порции: сазан - 1 кг, растительное масло - 70 г, ткемали - 150 г, вода - 150 г, чеснок - 10 г, мята - 15 г, укроп - 15 г, зелень - 30 г, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу.
Очищенную, выпотрошенную, промытую рыбу порезать по два куска на порцию, обсушить салфеткой, посолить, посыпать перцем и жарить на раскаленном масле, после чего в духовом шкафу довести до готовности. Готовую рыбу выложить на блюдо и обложить веточками зелени. Подливку из ткемали подать отдельно. Готовят ее следующим образом. Промытые ткемали отварить. Отвар процедить, а ткемали протереть через сито и вновь развести отваром. Добавить толченый чеснок, соль, перец, зелень укропа и мяты и дать один раз вскипеть, после чего остудить.

САЗАН ПО-ГУРМАНСКИ
Ингредиенты на 2 порции: сазан - 900 г, перец красный по вкусу, лук репчатый - 4 шт, сливочное масло - 100 г, сметана - 0.5 стакана, соль по вкусу.
Рыбу очистить, помыть, натереть перцем, посолить и с обеих сторон сделать надрезы через каждые 3 см.
Лук нашинковать, поджарить в масле, посолить, поперчить. В каждый надрез положить немного лука, а оставшийся лук высыпать на дно кастрюли, поверх поместить рыбу и запечь в духовке до готовности. Затем полить сметаной, смешанной с красным перцем, и зарумянить.
Подать с отварным картофелем.

САЗАН ПО-РУССКИ
Ингредиенты: сазан - 300 г, специи по вкусу, соль по вкусу, сельдерей по вкусу, петрушки зелень по вкусу, лук репчатый по вкусу, гарнир - 200 г, соус - 100 г.
Порционные куски рыбы с кожей и реберными костями положить в посуду, с наклоном один на другой. Налить бульон или воду, чтобы рыба была залита на треть, добавить соль, специи, сельдерей, зелень, репчатый лук и, плотно накрыв крышкой, припустить на плите в течение 10-15 минут при очень слабом кипении. Припущенный кусок сазана положить в глубокое блюдо, рядом уложить горячий отварной картофель и залить томатным соусом или польским с прогретым в нем гарниром. Рыбу можно украсить кружочками очищенного лимона и раковой шейкой или крабами.

САЗАН С ФАРШИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты: сазан - 400 г, яблоко - 1 шт, огурцы солёные - 2 шт, помидор - 4 шт, салат зеленый листья по вкусу, майонез - 2 ст. ложки, вино белое - 2 ст. ложки, сок лимона - 0.5 шт, укроп по вкусу, соль по вкусу.
Рыбу почистить, снять кожу, вынуть кости, а мякоть нарезать и варить в подсоленной воде вместе с вином и лимонным соком около 5 минут. Очистить и натереть на мелкой терке яблоко, соединить с очень мелко нарезанными огурцами, укропом и майонезом, хорошо перемешать. Срезать верхушки помидоров, аккуратно чайной ложкой вынуть мякоть и наполнить помидоры майонезной смесью. Сверху положить по куску рыбы. Помидоры подаются на листьях зеленого салата.

Карп в порее

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе карпа в соли и перце, припустить, завернуть в бланшированный лук- порей и довести до готовности (румяной корочки) в духовке. Уложить на шафрановый рис. Декорировать бланшированной цветной капустой и соусом вылитым по кругу. .

Состав: филе карпа (рыбу брать крупную без мелких костей) , лук-порей, шафран, рис, цветная капуста

Соус: свекла, томат паста, сахар, лук-шалот, белое столовое вино.

Карп запеченный в сметане

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе карпа в перце, смазав обильно сметаной, запекать в печи, за 5 минут посыпать сыром пармезаном. Уложить на картофель соте. Приготовить обычный сливочный соус с укропом. Полить по кругу, декорировать розовым перцем и луком.

600 г филе крупного карпа, 450 г картофеля соте, 200 г сметаны 20%, укроп, сыр пармезан, соль, перец, розовый перец, лук шалот

500 г карпа или сазана,
1 яйцо,
3 ст. ложки топленого сливочного масла,
1/2 стакана сухарей,
1/2 стакана сметаны,
соль,
зелень
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, выдержать в холодильнике 15 мин, обсушить салфеткой, смочить во взбитом с водой яйце и обвалять в сухарях. Жарить, поворачивая, с сильно разогретым маслом на сковороде до готовности, полить сметаной, вскипятить. Подавая, гарнировать жареным картофелем, посыпать зеленью петрушки и отдельно подать малосольные огурцы. Блюдо, приготовленное из живой рыбы, особенно вкусно.

Сазан "по Таганрожски "
очищаем от чешуи, достаем внутренности, режем на кусочки 2.5 см, солим, перчим, обмакиваем в муку и жарим на подсолнечном масле, на отдельной сковороде делаем пассеровку лука, солим лук, немного сахара, на обильно политой маслом сковороде, тонкие кусочки подзолотятся примерно мин через 5 (1-2 луковицы)
Пожаренные кусочки рыбы выкладываем в кастрюлю, сверху посыпаем жареным луком, сверху все заливаем маслом из пассерованного лука
храниться в холодильнике может 5-7 дней
Как гарнир отлично сочетается со свежими овощами ..Приятного аппетита

Мой любимый рецепт – фаршированная рыба.
Одну крупную рыбу (я обычно беру сазана или карпа) выпотрошить и натереть солью и перцем. Подготовить начинку: отварить гречневую кашу, добавить в нее заранее порезанные и обжаренные на растительном масле лук, морковь и грибы (какие любите, я беру шампиньоны) . Рыбу нафаршировать смесью из гречки, лука, моркови и грибов, и, целиком выложить на противень, обильно политый растительным маслом. Выпекать рыбу на среднем огне 1,5-2 часа. Маленькая хитрость: в процессе запекания переворачивать рыбу не надо, просто через каждые 15-20 мин. поливайте ее тем растительным маслом, на котором она жарится, тогда она покроется аппетитной корочкой. Готовую рыбу выложить на блюдо, порезать на порционные куски и украсить дольками лимона и свежей зеленью. Она получается сочная, нежная и просто пальчики оближешь. Можно подавать и холодной. Попробуйте и не пожалеете, приятного аппетита!

Сазан, запеченный с кашей
сазан (можно карп) - 1/2 шт.
- мука - 2 ст. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- сыр тертый - 2 ст. л.
- гречневая крупа - 1/2стакана
- соус сметанный или майонез (любой по вкусу)
- зелень
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски вместе с кожей и костями. По желанию можно отделить филе (без кожи и костей) . Кусочки надо посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой золотистой корочки.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее маслом и положить в центре сковороды или блюда. На кашу уложить поджаренную рыбу, а на нее ломтик яйца. Все это залить сметанным соусом или майонезом, посыпать тертым сыром, разложить кусочки масла и запечь. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Так же можно приготовить треску, сома, судака, щуку, карася.

Большого сазана очищают, моют, солят и с обеих сторон
рыбы делают надрезы через каждые 3 см. Лук шинкуют, поджаривают в масле, солят и перчат. В каждый надрез на рыбе кладут немного лука, а оставшийся лук помещают на дно каст юли. Поверх лука укладывают рыбу и пекут в жарочном шкафу до готовности, затем поливают сметаной, смешанной с ложечкой красного перца, и зарумянивают. Подают на стол с отварным картофелем.

Можно нафаршировать грецкими орехами. Грецкие орехи обжариваете с луком на сковороде. Фаршируете своего сазана этой начинкой, а сверху обмазываете сливками, смешанными с майонезом. Да, и не забудьте посолить! А теперь отправьте рыбку в духовку! Пока готовится, стоит такой запах! Слюнки потекут!

Для рецепта Вам потребуются:
- сазан (можно карп) - 1 шт.
- муки - 3 ст. л.
- масло подсолнечное или топленое - 1-2 ст. л.
- соль, перец черный молотый, зелень - по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски вместе с кожей и костями. По желанию можно отделить филе (без кожи и костей) . Кусочки надо посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой золотистой корочки. Готовую рыбу подать, полив маслом. На гарнир подойдет жареный картофель, рассыпчатая гречневая или другая каша. В гречневую кашу можно добавить крутое рубленое яйцо.

Так же можно приготовить треску, карася, судака, щуку, сома, налима.

Для рецепта Вам потребуются:
- сазан (кусочки)
- сыр (тертый)

для маринада:
- лимон (ломтики) - 3 шт.
- соль, перец - по вкусу
- вода - 1 стакан

для кляра:
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 1/2 ч. л.
- молоко - 1/2 стакана
- сметана - 1 ст. л.
- сода, мука, соль - по вкусу.

Кусочки сазана (лучше молодого) уложим кастрюлю и зальем на полчаса маринадом (3 ломтика лимона, соль, перец на стакан кипяченой воды) .

Для кляра нам потребуется: яйцо, 0,5 чайной ложки растительного масла, 0,5 стакана молока, столовая ложка сметаны, немного соды и муки, соль по вкусу. Яйцо желательно взбить, затем все хорошо перемешать.

Обваляем кусочки рыбы в сыре, натертом на мелкой терке, затем обмакнем в кляр, положим на сковородку с хорошо прогретым растительным маслом и обжарим.

Для рецепта Вам потребуются:
- сазан - 1 кг
- растительное масло - 3 ст. л.
- помидоры - 3 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- кинза - по вкусу
- перец (молотый острый) - 1/4 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.

Рыбу тщательно очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусками, посолить и обжарить в части масла.

Отдельно обжарить в масле нарезанные небольшими ломтиками морковь и корень петрушки.

Помидоры очистить от кожицы, протереть через сито и перемешать с обжаренными кореньями. Добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и чеснок, соль, острый перец и потушить 20 минут.

Подавать сазана в холодном виде, посыпав мелко нарезанной кинзой.

Для рецепта Вам потребуются:
- сазан - 1 кг
- растительное масло - 3 ст. л.
- помидоры - 3 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- кинза - по вкусу
- перец (молотый острый) - 1/4 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.

Рыбу тщательно очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусками, посолить и обжарить в части масла.

Отдельно обжарить в масле нарезанные небольшими ломтиками морковь и корень петрушки.

Помидоры очистить от кожицы, протереть через сито и перемешать с обжаренными кореньями. Добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и чеснок, соль, острый перец и потушить 20 минут.

Подавать сазана в холодном виде, посыпав мелко нарезанной кинзой.