Что можно приготовить из говяжьего куска мяса

"Говядина в пиве"
Говядина — 500 г
Пиво темное — 300 мл
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1/2 шт
Специи
Хлеб (бородинский) — 2 ломт.
говядину размораживаем, наливаем в емкость пива (лучше темного, но не балтику и не очаковское!) , даем ему отдышаться, очищаем овощи и мелко их режем. В кастрюльку с толстыми стенками (или утятницу) выкладываем мелко (2 х2 см) порезанную говядину, подсаливаем, кладем специи (кому как, я например орегано и черный перец) , следующий слой - мелко порубленные овощи, следующий слой - бородинский хлеб (лучше подсушенный) , не важно какими кусками, все равно расплывется потом-)).
Подсаливаем сверху и заливаем пивом. Хлеб все равно всплывет, пива должно быть на 1 - 1, 5 см ваше мяса. Ставим тушить. Через пол часа при необходимости подливаем воду. Через час, час двадцать - готово.

Порезать мясо, как на отбивные, отбить. Лук спассеровать, остудить, положить на отбивные. Скрутить рулетиками, обвязать ниткой. Запанировать в муке, слегка обжарить, сложить в тушилку, залить кипятком вровень с мясом, посолить, доб. специи, какие любите. Когда будет почти готово, добавьте неск. ложек сметаны.

я отбил бы его... и пожарил с луком солью и перцем

Гуляш можно сделать. Мясо режешь кусочками, тушишь с ложкой томатной пасты и пару ложек муки. Соответственно лук и морковь добавить. Специи. Тушится всё часа 1,5-2.

Говядина по-французски.
Давно ничего их французской кухни не ел. Ну, держитесь, братья мусью, я не хуже вас умею готовить. Для начала 250 грамм говяжьего гуляша солю и поливаю соком половины лимона. Пусть постоит пол часика, а я пока займусь овощами. С цветной капусты срезаю верхние кочешки, хватит одной жменьки (это столько, сколько помещается в ладони) . Чищу одну картофелину и нарезаю кубиком, а морковку соломкой. Говядину посыпаю смесью душистых перцев и обжариваю на раскаленной сковородке. Складываю ее в кастрюлю и, добавив немного кипятка, ставлю тушиться на маленьком огне. Что бы она стала мягкой ей надо потушиться около часика, главное следить, что бы вся вода ни выкипела и доливать понемногу. Через сорок минут кладу к мясу картошку и цветную капусту, пускай тушатся вместе. Я пока займусь соусом. Пол головки рубленого лука пассирую с морковкой, посыпаю чайной ложкой муки и поджариваю. Развожу белым, сухим вином до консистенции кефира и добавляю пару столовых ложек томатной пасты и ложку горчицы. Горчица отечественная, если бы была Дижонская, можно было положить в четыре раза больше. Хорошенько перемешиваю, выливаю соус в кастрюлю и еще раз перемешиваю. За десять минут, мясо и овощи пропитаются соусом, а соус букетом перцев из мяса.
Да, такое блюдо просто в миску не плеснешь. Фигурную тарелку из темного стекла, украшаю листиком салата, выкладываю несколько ложек говядины по-французски и посыпаю листиками петрушки. Рядом ставлю маленькую тарелку со свежими булочками и бокал красного полусладкого вина. Я вообще- то не поклонник вин, но по-французски так по-французски. Может помолиться еще? Нет, прости Господи, такой аромат, что терпеть не могу!

Кусок большой? Если большой, то порезать сначала вдоль волокон на полоски шириной 5 см, а потом поперек волокон на кусочки примерно 5*5 см. В казанке раскалить масло, обжарить на нем мясо до образования корочки (недолго жарить - минут 7-10), убавить огонь, немного мясо протушить, добавить туда нарезанный лук и немного воды - так, чтобы куски мяса из воды торчали. Немножко присолить и протушить до готовности мяса. Вода в процессе тушения выпарится, можно немножко подлить, но в конце готовки воды должно быть очень мало. В эту смесь всыпать морковку, нарезанную мелкими кусочками, грибы - если крупные - порезать, если мелкие - то целиком; зеленый горошек (горсть, замороженный или консервированный) и помидоры (свежие или маринованные не важно, порезанные ломтиками) Все перемешать, добавить специи: черный перец, немного красного перца, соль, вкусовая приправа, базилик или специальную приправу "К говядине", плюхнуть туда сметаны - количество зависит от мяса, но на обычный казанок - примерно 150 гр. , еще раз перемешать, дать побулькать минуты три и выключать. Получится сразу и горячее блюдо - тушенная говядина и гарнир к нему - сотэ из овощей. Удачи!

Говядина с орехами
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (мякоть)
- грецкие орехи
- лук
- соль и перец - по вкусу
- специи - по вкусу.
Мясо порезать ломтями поперек волокон как на отбивные, поперчить, посолить, обсыпать пряностями и специями, затем жарить на сковороде до появления золотистой корочки. Снять со сковороды мясо и на том же жиру жарить лук.
Незадолго до готовности лука прибавить к нему орехи и жарить лук до золотистого цвета, хорошо помешивая, чтобы не пригорели орехи. Посолить.
Берем глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и укладываем слоями мясо и лук с орехами, заливаем кипятком и тушим на медленном огне до готовности мяса.

Говядина с черносливом и капустой
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (мякоть) - 300г
- грудинка копченая - 40г
- жир свиной - 30г
- лук репчатый - 100г
- капуста квашеная - 200г
- чернослив - 100г
- яблоки - 30г
- мука - 20г
- перец, соль - по вкусу.
Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем на порционные куски, слегка отбиваем, обваливаем в муке. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Капусту квашеную отжимаем от сока. Если капуста очень кислая, ее следует промыть и отжать. Чернослив промываем, выдерживаем некоторое время в горячей воде, затем удаляем косточки. Сухие яблоки промываем, замачиваем.
Мясо помещаем в посуду с разогретым жиром и прогреваем в течение 2 минут с обеих сторон при полной мощности. Мясо вынимаем и в этой же посуде прогреваем нарезанные грудинку и лук в течение 2 минут при полной мощности.
В глубокую посуду укладываем слоями мясо, квашеную капусту, грудинку с луком, чернослив, замоченные сухие яблоки. Содержимое посыпаем солью, перцем, заливаем водой. Тушим под крышкой 8-9 минут при средней мощности. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Говядина с луком-пореем и редькой
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 500г
- лавровый лист, черный перец (горошины) - по вкусу
- помидоры - 4 шт.
- редька - 250г
- лук-порей - 150г
- лук репчатый - 2 шт.
- уксус - 5 ст. л.
- перец - по вкусу
- растительное масло - 3 ст. л.
- сахар, соль - по вкусу.
Мясо вымыть и положить в 1 л кипящей подсоленной воды. Добавить горошины перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении 70 мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить. Луковицы и лук-порей нарезать кольцами. Порей можно бланшировать. Помидоры разрезать на 8 частей каждый. Нарезать мясо полосками и перемешать в салатнике вместе с остальными компонентами.
Смешать уксус, растительное масло и 2 ст. ложки воды, посыпать солью, перцем и сахаром. Полить заправкой салат и оставить на 10 мин. К салату можно подать поджаренный хлеб.

Жаренка
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 250г
- картофель - 500г
- грибы сушеные - 20г
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт.
- сметана - 2 ст. л.
- томатная паста - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л
- сало-шпик - 20г
- масло сливочное - 30г
- соль.
Говядину нарезают небольшими кусками, морковь - ломтиками, сыром картофель и лук - кубиками. Все отдельно обжаривают. Грибы отваривают, мелко рубят и поджаривают. Отдельно пассеруют муку до светло-коричневого цвета. Подготовленные продукты кладут в духовку, заливают грибным бульоном, добавляют сметану, томат-пюре, солят и тушат до готовности.

я бы тоже отбила

Наиболее простые и любимые варианты:
Порезать небольшими кусочками, обжарить с репчатым луком, сложить в кастрюльку. Залить водой, чтобы покрыла мясо. Посолить, поперчить, добавить для аромата бульонный кубик (лучше грибной) . Если есть люблю добавлять пережаренные с репчатым луком грибы. Потом кладем сметану и тушим до готовности мяса. А в готовое - чесночку и свежей зелени!
А если пожарить: нарезать мясо, выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху положить нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смазать майонезом и посыпать тертым сыром. В духовку минут на 30.
Удачи! :)

Бефстроганов
Мясо по-петровски
Ингредиенты:
650 г мяса 150 г растительного масла 50 г муки 100 г томата-пюре 600 г сметаны 150 г репчатого лука 150 г сухих грибов 40 г чеснока 400 г бульона
Способ приготовления: Мясо нарезать тонкими кусочками и отбить. Грибы замочить, отварить, нашинковать соломкой и обжарить. Из сметаны, лука и томата-пюре приготовить сметанный соус, смешав все компоненты и мелко нарезанный лук. Обжаренное мясо положить в глиняный горшок, залить сметанным соусом, добавить обжаренные грибы. Готовить в духовке. Перед подачей добавить мелко порезанный чеснок и сметану.

smotrya kakaya chast ...esli file - ne portits, a prosto porezats na steiki....esli chto-to drugoe, to tushits chasa 4 ili gulyash ...esli esche chto - zarits....zavisit ze ot kuska samogo....