узбекское блюдо дамля ма рецепт кто?

дамляма это значит запарено в котле- 500гр мяса жирного режите кусками ( величиной по вашему усмотрению) кладёте в сухой казанчик сверху на мясо закладываете в последоватильности- картофель очищеный и крупно нарезанный 500-600 гр, лук репчатый мелко нашинкованный 1 головку среднюю, морковь 1 шт, 1 помидор нарезаный, 1 болгарский перец, зелень по вашему вкусу, чеснок мелко нарезаный 3-4 зубчика посолить поперчить, добавить зиру сухая приправа, сверху всё это закрыть 2- цельными листьями капусты, плотно закрыть крышку и тушить на маленьком огне от45-мин до 1 часа.
если нет болгарского перца и помидора можно добавить немного томатной пасты разведённой небольшим колличеством воды, у нас в Узбекистане зелень круглый год по сносной цене.
просле того как сготовиться - листья капусты выкладываете на блюдо, а сверху всё остальное.

Домламу готовлю так. Мясо (любое) нарезается на кусочки, закладывается в казан, соль, перец. След слой-лук (полукольцами), морковь (кубиками), картофель (большими кубиками), соль, перец. Картофеля должно быть в 2 раза по объему больше, чем мяса-есть такое негласное правило. Далее капуста, болг перец, помидоры. Я еще кладу немного острого перца, молотую кинзу, чеснок, зелень. Все закрывается крышкой и тушится до готовности (около часа) Если мясо совсем постное, на дно немного воды налейте или чуть масла. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!

Что - кто? Я.

рецепт: масо должно быть жирным в идеале баранина. На дно казана кладёте нарезаное мясо, потом все овощи слоями порезаные кольцами попорядку: лук, картошку, морковку, баклажаны, болгарский перец, помидоры, не резаный пучёк укропа и всё это накрываете целыми листьями капусты. Каждый слой подсаливайте. Сначала ставим всё это на сильный огонь на 10 мин, потом огонь убавляем и на медленом огне томится это блюдо 2 часа. Вроцессе приготовления овощи осядут вдва раза.