как приготовить подливку из муки???

белая пассеровка (фр. roux blanc) — основными ингредиентами являются сливочное масло и пшеничная мука, которая обжаривается в распущенном на сковороде или в духовом шкафу масле без изменения цвета.
золотистая пассеровка (фр. roux blanc) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до золотистого цвета.
красная пассеровка (фр. roux brun) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до коричневатого цвета, также в неё иногда добавляется мясной сок от жарки.
в готовую пассеровку добавляют бульон, пассерованные овощи, томат, зелень и специи.
Консистенция тоже различная- самая жидкая дя запекания с сыром и некоторых блюд, средняя для гуляшей, например и густая- для запекания под соусом, фарширования и т. д.

Насыпать муку на сухую сковородку Чуть подрумянить Добавить в гуляш Или в муку добавить томат пасту и чуть водички

Томатный соус

2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка томата-пасты или томата-пюре, соль, сахар, 0,5 л бульона или воды. Очищенный репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть стружкой, петрушку мелко нарезать. В кастрюле разогреть жир, опустить в него приготовленные овощи и, помешивая, обжарить. Добавить муку, прогреть, разбавить бульоном или водой, варить 10—15 мин. Процедить соус, добавить соль, томат-пасту и снова проварить.

обжарить лук, размешать муку в холодной воде, и влить в лук. подогреть до загустения. +приправы, соль.

Или обжарить муку на масле, влить воду с томатной пастой.

муку обжарить в масле и развести бульоном или водой. Прокипятить. Если она с луком или чем-то другим, то муку сыпать в жарящийся на сковороде лук (или что там еще). И так же развести и вскипятить. Она должна быть по густоте как кефир примерно