как приготовить телятину под горчичном соусе...

Телятина - 700 г, бульон мясной - 200 г, сметана - 100 г, желтки яичные - 2 шт, масло оливковое (растительное) - 2 столовые ложки, мука - 1 чайная ложка, горчица - 1 чайная ложка, сахар - 1 чайная ложка, уксус - 1 чайная ложка, масло сливочное - 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Приготовление: Мясо промывают, нарезают порционными кусочками, натирают солью, смазывают оливковым маслом, выкладывают на противень, ставят в разогретую духовку и жарят до готовности, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком. Муку жарят на сливочном масле, добавляют бульон, уксус, сметану и горчицу. Размешивают и доводят до кипения. Желтки растирают с небольшим количеством соуса, вливают оставшийся соус, добавляют соль и сахар и варят на медленном огне до загустения. Кусочки телятины выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу.

Мясо по-флотски (сьеамансбиф)

Мясо отбить с обеих сторон деревянным скалкой или тяпкой, намазать горчицей и обжарить. В кастрюле или горшочке распустить шпик, добавить начищенный и нарезанный ломтиками картофель, нарезанный крупными ломтиками лук; сверху уложить ломти обжаренного мяса. Каждый слой слегка посолить и посыпать перцем. Полить блюдо бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на час. Подать в горшочке. Рассчитано на 3~4 порции.

4 ломтика говядины (огузок или оковалок) , 3 большие луковицы, 600 г картофеля, 80 г мелко нарубленного шпика, 2 стакана мясного бульона, соль, перец, горчица, жир для жаренья.

оливковое масло, лимонный сок, горчица, зелень, соль по вкусу.
Смешать горчицу с солью, добавить масло, лимонный сок и мелко нарезанную зелень.