подкиньте рецептик из телятины, только не завернутое что-нибудь, типа телятины в винном соусе т . д.)))

отбейте кусок телятины посолите и поперчите, обмакните во взбитое яйцо и жарьте на сковороде на сильном огне по 1,5 мин. на каждую сторону, выкладывайте на тарелку с резанными помидорами и кушайте.

вот только что написала рецепт телятины целиком в духовке с красным вином! у анны сорокиной 4 вопроса под вашим.

Так примерно готовят в Тоскании.. .
Ингредиенты: вырезать 4 шницеля из телятины,
взять 100 г моцареллы, 50 г фаршированных оливок 1 пучок майорана 2 луковицы 2 стручка сладкого перца соль, перец 2 ст. л. горчицы 1 ч. л. горчичного семени 4-5 ст. л. растительного масла 125 мл красного вина 3 ст. л. сметаны Время приготовления: 40 минут Тушение: 70 минут
Способ приготовления: Нарезать сыр кусочками, а оливки - ломтиками. Отделить листочки майорана и отложить несколько штук. Лук нарезать кольцами, сладкий перец - полосками. Отложить по половине лука и перца. Отбить и приправить шницели. Намазать их горчицей, посыпать горчичным семенем и покрыть сыром, оливками, перцем, луком и майораном. Скатать рулетами и закрепить. Поджарить рулеты в масле. Влить примерно 125 мл воды, вино и тушить 60 минут. Вынуть рулеты и поставить их в теплое место. Разогреть оставшееся масло, поджарить в нем оставшийся лук, сладкий перец и добавить к соку жаркого. Перемешать со сметаной, вскипятить и приправить.
Готово. Можно разложить по тарелкам, украсить зеленью.

1 кг. телятины
3 - 4 луковицы 1 морковь 2 помидора 1 болгарский перец 200 гр. сухого красного вина 150 гр. растительного масла зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика (на выбор или всего понемногу) 1 столовая ложка крахмала соль черный молотый перец

Мясо очистить от пленок и нарезать крупными кусками. В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить в разогретое масло две-три щепотки соли и немного молотого черного перца. Затем куски мяса аккуратно опустить в масло и обжарить со всех сторон, вынуть шумовкой. В том же масле слегка обжарить нарезанный кольцами лук, добавить нарезанную полукольцами морковь и слегка подрумянить. Лук с морковью вынуть шумовкой и переложить в жаровню или другую посуду с толстым дном. Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, снять кожу, нарезать кольцами и выложить на лук с морковкой. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать дольками и выложить на помидоры. По желанию можно добавить несколько долек чеснока. Сверху мясо, засыпать рубленой зеленью и залить вином. Довести вино до кипения и добавить немного кипятка, чтобы чуть покрыло мясо. Затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне 40 - 60 минут.
В 3/4 стакана холодной воды развести крахмал и тонкой струйкой ввести в кастрюлю с мясом и овощами, помешивая. Проварить минут 7, чтобы соус загустел. На гарнир хорошо подойдет рис или гречневая каша. Бефстроганов по-швейцарски
Нежная телятина в винном соусе с хрустящим картофелем.. .
телятина - 375 г картофель в мундире - 1 кг мука - 2 ч. л. репчатый лук - 1 шт. шампиньоны - 200 г сливочное масло - 100 г белое сухое вино - 150 мл сливки - 200 г
соль, перец, тимьян

Мясо промыть, обсушить и нарезать на тонкие ломтики, посолить (если вы берете замороженное мясо - то солить вначале нельзя, иначе мясо будет жестким, лучше это сделать в конце приготовления блюда) , поперчить, обсыпать мукой. Луковицу порезать мелкими кубиками, грибы мелко нарезать. Обжарить подготовленное мясо с 50 г масла до образования корочки. Мясо вынуть, а в ту же сковороду положить лук и грибы, немного потушить и залить вином. Дать немного покипеть и добавить сливки. Поперчить, посолить, положить тимьян. В полученный соус выложить обжаренное мясо и немного подогреть на медленном огне (до кипения не доводить) .
Очистить картофель в мундире и потереть его на крупной терке, посолить, выложить на сковороду с 50 г масла полученную массу (должна получиться лепешка) и обжарить ее с обеих сторон до золотистого цвета. Блюдо подавать так: выложить на тарелку порцию мяса, полить соусом, рядом положить кусочек картофельной лепешки, украсить свежей зеленью (по вкусу). Медальоны в винном соусе
телятина (корейка) - 500 г мякоти коньяк - 30 г сливки - 1/2 стакана чеснок - 2 зубчика масло топленое соль перец зелень Мякоть телятины нарежьте на 8 кусочков поперек волокон, обвяжите ниткой, придавая круглую форму. Разогрейте 4 столовые ложки масла и обжарьте медальоны до румяной корочки с обеих сторон, посолите и поперчите. Уменьшите нагрев, полейте мясо коньяком и прогрейте в течение 1 минуты. Снимите медальоны со сковороды, в оставшееся масло положите измельченный чеснок, обжарьте в течение 1 минуты и влейте сливки. Доведите сливочный соус до кипения. При подаче выложите медальоны на блюдо по 2 кусочка на порцию и подлейте сливочный соус. Гарнируйте овощным или крупяным гарниром. Оформите зеленью.

Телятина в духовке

Ингредиенты телятины в духовке:

1.Телятина на кости - 800 г
2.острый перчик - 2 шт.
3.соевый соус -0,5 стакана
4.сухое красное вино -0,5 стакана
5.сахар -1ч. ложк.
6.кумин -1ч. ложк.
7. бутоны гвоздики - 4-6 шт.
8.картофель - 1,5 кг
9.оливковое масло - 2 стол. ложк.
10.паприка -1ч. ложк.
11.лимон - 1 шт.
12.соль -по своему вкусу.

Способ приготовления телятины в духовке:

1.Телятину промыть, высушить и порезать порционными кусочками.
2.Подогреть, никaк не доводя вплоть до кипения, соевый соус с вином. Добавить сахар, острый перчик, кумин и гвоздику.
3.Поместить мясо в миску, залить горячим маринадом и положить в охлaждaющую cиcтему на 3-4 часа.
4.Картофель внимательно промыть и разрезать вдоль на 2 части.
5.Сложить его в миску, вылить оливковое масло, добавить паприку и посолить.
6.Перемешкать и положить в охлaждaющую cиcтему на 2 часа.
7.Пожарить на гриле до готовности мясо и картофель.
8.Пожарить дольки лимона и выдавить на готовое мясо лимонный сок.

Отварите телятину просто и теплую (или перед подачей разогрейте в микроволновке, но не сильно) нарежьте кубиками где то со стороной 3 см. Приготовьте белый соус с вином (рецепт найдете) с зеленью и плюс салат из свежих овощей (если уж совсем без гарнира никак - отварной картофель) .
Простые рецепты - самые вкусные!

КАЗАН – КАБАБ (Узбекское блюдо) .
Ингредиенты из расчета на 6-7 человек:
Телятина корейка (в оригинале используются бараньи ребрышки) 1,5 кг.
Сало свиное 0,3 - 0,35 кг
Картофель средний (не крупный, но и не мелкий) 1,5 кг.
Зира,
Молотый красный сладкий перец
Приправа Карри
Молотые семена кинзы
Перец черный горошек
Лавровый лист

Для приготовления данного блюда подойдет плоскодонный котелок с толстой стенкой (казан) , можно использовать глубокую и массивную скороварку.
Первым делом готовим смесь приправ в глубокой тарелке путем смешивания немного зры (семена кумина) , карри, красного перца и молотых семян кинзы. В другую тарелку насыпаем немного соли.
Если вместо корейки используем филе или мякоть без костей, нарезаем пластинами толщиной 1,5-2 см и размером примерно в пол ладони. Если мясо довольно жесткое, можно отбить колотушкой. Каждое ребрышко корейки или каждый кусок мяса натираем с обоих сторон солью (дозировка интуитивная) , потом смесью приправ, укладываем в эмалированную миску и убираем в холодильник для мариновки. (Ненадолго, пока картошку чистим) .
Чистим картошку, крупные картофелины разрезаем пополам, обильно натираем солью.
Нарезаем сало пластинами толщиной 0,8-1 см и укладываем на дно холодного казана плотным слоем. Потом укладываем корейку так чтоб со стенками казана контактировали только жирные участки. Мясо не должно соприкасаться со стенкой казана. Поверх мяса укладываем картошку, предварительно стряхнув соль с нее. Каждую картофелину посыпаем смесью приправ. Теперь можно бросить туда несколько горошин черного перца, лавровый лист.
Когда все продукты сложены в казане должным образом, позаботимся о том, как закрыть крышку казана максимально плотно. Если это скороварка, то нет проблем, закрутить крышку плотнее, и все. Если пользуемся казаном, берем эмалированную миску подходящего размера, плотно подгоняем к казану ударами кулака. А если нет подходящей миски, то закрываем крышкой, предварительно обвернув ее в хлопчатобумажную салфеткой, и сверху ставим какой-нибудь груз.
Блюдо у нас практически готово, осталось поставить на огонь и подождать пока приготовиться. Первые 15 минут пламя должно быть максимальным, казан начинает издавать шкворчащие звуки. Потом огонь уменьшаем практически до минимума, чтоб из казана шел слабый шепот и так 45-50 минут.
По истечении этого времени гасим огонь, открываем казан, мясо и картошку выкладываем в одно большое блюдо, сверху поливаем соком из казана, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, зеленью и подаем на стол. Приятного Аппетита!! !

положить килограммовый кусок телятины себе в рот и схавать