Народ скиньте пож-та рецептик Телятина в грибном соусе.

Телятина со спиральками в грибном соусе

Макароны в форме спиралек 500 г
Оливковое масло 7 ст. л
Сушеные сморчки 50 г
Лук 1 шт
Сухое белое вино 250 мл
Сливки 250 г
Филе телятины 600 г
Цуккини 2 шт
Молотый черный перец

Отварить макароны в подсоленной воде, добавив 1 ст. л растительного масла. Сушеные сморчки размочить в воде. Лук нашинковать мелкими кубиками. Спассеровать в 3 ст. л оливкового масла до золотистого цвета. Развести вином, влить сливки и уварить до густоты на слабом огне, не накрывая крышкой. Филе обжаривать в оставшемся оливковом масле по 6 мин с каждой стороны. Затем завернуть его в фольгу и оставить на сковороде, накрыв крышкой. Цуккини очистить, специальной формочкой выдавить сердечки или просто нарезать кубиками. Со сморчков слить воду и вместе с цуккини положить в соус. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Добавить макароны. Мясо нарезать ломтиками.

Цуккини - это молодой кабачок; кабачок мелких сортов;

Телятина под грибным соусом

5 кг телятины, 200 г маргарина, 1 головка чеснока, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Для соуса: 1 кг свежих грибов, 2 луковицы, 3 спи ложки маргарина, 0,5 л сметаны, 3 ст. ложки муки, соль.
Мясо вымойте, снимите пленку, отбейте, посолите, поперчите. Обжарьте телятину со всех сторон в маргарине, натрите чесноком, положите в гусятницу и запекайте в духовке, поливая выделяющимся соком.
Грибы, лук крупно нарежьте и тушите в маргарине 20-30 минут. Сметану размешайте с мукой, посолите, залейте грибы и закипятите. На круглое блюдо выложите горкой домашнюю лашпу, сделайте в центре углубление, влейте туда соус. Вокруг лапши выложите нарезанную ломтиками телятину. Украсьте зеленью петрушки.

Телятина вареная с грибным соусом

мякоть телятины - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый
соль
Для соуса:
белые грибы - 150 г
лук-шалот - 4 головки
сок лимонный - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый
соль
1. Мякоть телятины посолите, поперчите, отварите в пароварке с добавлением нарезанных лука и моркови.

2. Для соуса лук-шалот мелко нарежьте.

3. Муку подсушите на сухой сковороде.

4. Грибы мелко нарежьте.

5. Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогревайте 5 минут.

6. К луковой смеси влейте бульон, перемешайте.

7. В соус добавьте нарезанные грибы, лимонный сок, посолите, поперчите и варите 15 минут.

8. Подавайте телятину, нарезав ломтиками и полив соусом.

Оформите зеленью.

Телятина (говядина) в грибном соусе с бренди

4 порционный куска филе говядины или телятины
2 ст. л. раст. масла (оливкового в идеале)
25 г сливочного масла
2 мелкопорубленных маленьких луковицы (или одна средняя)
1 давленная долька чеснока
150-200 г шампиньонов или лисичек
2-4 ст. л. бренди или коньяка
200 г сметаны
1 ст. л. муки
соль, перец, рубленный зеленый лук или зелень

Мясо отбить, поперчить, положить на горячую сковородку с разогретым раст. маслом и обжарить с обеих сторон до готовности.
На второй сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, грибы и муку. Добавить сметану, чеснок, приправы, немного зеленого лука и бренди. Нагревать, непрерывно помешивая, 2-3 минуты до загустения.

На тарелку выложить поджаренное мясо, посолить его с обеих сторон, залить его соусом и щедро присыпать зеленым луком.
У нас пошло со свежим салатом.

Готовила похожий «изыск» , но из свинины, а вместо сметаны решила взять (10%) сливки.

Всем понравилось. А все так быстро и просто, особенно если взять уже резанные шампиньоны из банки. :)

Телятина вареная с грибным соусом

Необходимые продукты:
мякоть телятины - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый
соль
Для соуса:
белые грибы - 150 г
лук-шалот - 4 головки
сок лимонный - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
1. Мякоть телятины посолите, поперчите, отварите в пароварке с добавлением нарезанных лука и моркови.

2. Для соуса лук-шалот мелко нарежьте.

3. Муку подсушите на сухой сковороде.

4. Грибы мелко нарежьте.

5. Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогревайте 5 минут.

6. К луковой смеси влейте бульон, перемешайте.

7. В соус добавьте нарезанные грибы, лимонный сок, посолите, поперчите и варите 15 минут.

8. Подавайте телятину, нарезав ломтиками и полив соусом.

Оформите зеленью.

Телятина в грибном соусе (Алжирская кухня)

1 кг телятины, 1 луковица, пучок пряной зелени, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 2 яичных желтка, 4 ст. л. молока, 200 г грибов (желательно белых или шампиньонов) .
Положить нарезанное кусками мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и добавить мелко нарезанный лук, пучок пряной зелени, соль, черный перец и варить 1 ч. Положить нарезанные грибы и продолжать варить 30 мин. Вынуть кусочки мяса и обсушить, а грибы продолжать тушить на слабом огне еще 15 мин. Положить в миску яичные желтки, налить холодное молоко, добавить муку и все взбить веничком, затем добавить немного подливы и хорошо перемешать. Влить эту смесь в кастрюлю с грибами, поставить ее на сильный огонь и энергично мешать веничком до сильного закипания. Снова положить мясо в кастрюлю с грибами и тушить некоторое время, помешивая. Отдельно сварить рис в подсоленной воде (20 мин) , промыть его холодной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. Подавать с приготовленным мясом и соусом.

еобходимые продукты:
мякоть телятины - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый
соль
Для соуса:
белые грибы - 150 г
лук-шалот - 4 головки
сок лимонный - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый
соль
Способ приготовления рецепта:
1. Мякоть телятины посолите, поперчите, отварите в пароварке с добавлением нарезанных лука и моркови.

2. Для соуса лук-шалот мелко нарежьте.

3. Муку подсушите на сухой сковороде.

4. Грибы мелко нарежьте.

5. Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогревайте 5 минут.

6. К луковой смеси влейте бульон, перемешайте.

7. В соус добавьте нарезанные грибы, лимонный сок, посолите, поперчите и варите 15 минут.

8. Подавайте телятину, нарезав ломтиками и полив соусом.

Оформите зеленью.

4 порционный куска филе говядины или телятины
2 ст. л. раст. масла (оливкового в идеале)
25 г сливочного масла
2 мелкопорубленных маленьких луковицы (или одна средняя)
1 давленная долька чеснока
150-200 г шампиньонов или лисичек
2-4 ст. л. бренди или коньяка
200 г сметаны
1 ст. л. муки
соль, перец, рубленный зеленый лук или зелень

Мясо отбить, поперчить, положить на горячую сковородку с разогретым раст. маслом и обжарить с обеих сторон до готовности.
На второй сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, грибы и муку. Добавить сметану, чеснок, приправы, немного зеленого лука и бренди. Нагревать, непрерывно помешивая, 2-3 минуты до загустения.
На тарелку выложить поджаренное мясо, посолить его с обеих сторон, залить его соусом и щедро присыпать зеленым луком.
У нас пошло со свежим салатом.
Вчера к приходу друзей решила сделать похожий «изыск» , но из свинины, а вместо сметаны решила взять кофейные (10%) сливки.
По отзывам окружающих получилась вещь! :))) А все так быстро и просто, особенно если взять уже резанные шампиньоны из банки. :)
Приятного аппетита !!готовьте на здоровье!!

Инструкции: 4 порционный куска филе говядины или телятины
2 ст. л. раст. масла (оливкового в идеале)
25 г сливочного масла
2 мелкопорубленных маленьких луковицы (или одна средняя)
1 давленная долька чеснока
150-200 г шампиньонов или лисичек
2-4 ст. л. бренди или коньяка
200 г сметаны
1 ст. л. муки
соль, перец, рубленный зеленый лук или зелень

Мясо отбить, поперчить, положить на горячую сковородку с разогретым раст. маслом и обжарить с обеих сторон до готовности.
На второй сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, грибы и муку. Добавить сметану, чеснок, приправы, немного зеленого лука и бренди. Нагревать, непрерывно помешивая, 2-3 минуты до загустения.
На тарелку выложить поджаренное мясо, посолить его с обеих сторон, залить его соусом и щедро присыпать зеленым луком.
У нас пошло со свежим салатом.
Вчера к приходу друзей решила сделать похожий «изыск» , но из свинины, а вместо сметаны решила взять кофейные (10%) сливки.
По отзывам окружающих получилась вещь! :))) А все так быстро и просто, особенно если взять уже резанные шампиньоны из банки. :)