как приготовить язык под грибным соусом?

1 язык
1-2 моркови
1 корень сельдерея
петрушка
1 головка лука

для соуса:
мука - 3 ст. ложки
масло 1-2 ст. ложки
вино - 1 стакан
грибы свежие - 150 г
Способ приготовления:

Подготовленный говяжий язык отварить 3-4 часа в подсоленной воде. Добавить в бульон крупно нарезанные дольки овощей.

Готовый язык вынуть из бульона, снять с него кожу, охладить, нарезать ломтиками и уложить на тарелку.

Приготовить соус: грибы почистить и нарезать, поджарить их на 1-2 ст. ложки масла и смешать с остальными ингредиентами. Варить 10 минут, подливая при этом бульон, если соус слишком густой. Готовым соусом залить язык.

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на 3 пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломти, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики не высохли.
Грибной соус. На 50 г хлеба белого, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 20 г сухих грибов, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сухарей и 3 ст. ложки масла.

Необходимые продукты:
язык говяжий - 400 г
корень сельдерея - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
морковь - 2-3 шт.
соль - по вкусу
Для соуса:
грибы белые - 50 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 1 стакан
масло сливочное - 3 ст. ложки
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:

Язык варите в подсоленной воде 3 часа, за 20 минут до конца варки добавьте корень петрушки и сельдерея, подпеченные на сухой сковороде лук и морковь. Готовый язык, опустите в холодную воду и, не давая остыть, снимите кожу, затем нарежьте ломтиками и погрейте в бульоне.

Для соуса муку спассеруйте на масле, разведите вином, добавьте нарезанные ломтиками и обжаренные грибы, посолите и варите 15 минут.

При подаче выложите язык на блюдо и полейте грибным соусом.

Оформите зеленью.

Язык говяжий в сметане
Раздел: Рецепты из языка

Для рецепта Вам потребуются:
- язык говяжий - 1 шт.
- сметана - 500г
- помидоры - 400 г или томатного соуса - 1 стакан
- масло сливочное - 100г
- яйцо - 3-4 шт.
- лук репчатый - 3-4 шт.
- уксус яблочный или винный - 2 ст. л.
- мука пшеничная - 1 ст. л.
- кинза, зелень петрушки - по вкусу
- соль, перец (молотый) - по вкусу.

Язык промойте, срежьте остатки горловины. Варите до готовности с добавлением соли, перца горошком. Переложите язык в холодную воду и снимите с него кожу. Очищенный язык нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Лук нарежьте, обжарьте на части масла, добавьте язык, муку и жарьте в течение 5 минут. Положите нарезанные ломтиками помидоры или томат, уксус, прогрейте в течение 5 минут, введите сметану, измельченную зелень, соль, перец. Залейте полученную массу взбитыми яйцами и запеките в духовке. При подаче полейте оставшимся растопленным маслом, посыпьте зеленью

высовываем как можно дальше свой язык и сверху на него выкладываем грибной соус слоем таким чтобы можно было засунуть язык обратно не уронив грибы