Грибной соус из вешенок и шампиньонов... как посоветуете вкуснее приготовить? Есть свои проверенные рецепты?

Обжарить лук в смеси сливочного и подсолнечного масел, добавить грибочки, затем всыпать немного муки, обжарить всё вместе, помешивая. Влить сухое белое вино, тушить около трех минут, чтобы выпарилось. Влить сливки, тушить еще пару минут. Посолить, поперчить. Посыпать тертым пармезаном, рубленной зеленью, перемешать. Снять с огня и сразу подавать.

Рецепты есть... а какое блюдо готовим?)

Незатейливо. Много лука, нарезанного полукольцами, грибы нарезанные. Немного масла. Пусть вода уйдет. Потом жарьте, добавьте масло. Мешайте. Соль, перец. Потом сметана. Перемешивайте.

Белый соус грибной .
Мелко порезать лук (если любите лук) и грибы, обжарить на раст масле. Если хочется однородный соус - то это всё в блендер, если с кусочками - то так оставить. Ложку муки и сливки (или слив. масло и молоко). Соль, перец по вкусу. И варить на медл. огне 5-8 мин. непрерывно помешивая. Если посыпать данный соус сыром и запечь в духовке в кокотницах до румяной корочки - то получится грибной жюльен. Можно на сметанной основе, но я не люблю категорически эту кислинку и запах варёной сметаны.

Грибной соус.
Грибы свежие – 400 грамм
Лук – 50 грамм
Мука – 30 грамм
Сметана - 125 грамм
Соль – 1 чайная ложка без верха
Перец чёрный молотый – 0, 5 чайной ложки
Зелень укропа, измельчённая – 1 столовая ложка

1

Мелко нарезаем 400 граммов свежих грибов, кладём в кастрюлю. 50 граммов лука шалот или репчатого лука нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам.
2

Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров воды, ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности грибов, приблизительно 25 минут.
3

В готовые грибы, не снимая с огня, добавляем 30 граммов муки, тщательно перемешиваем. Добавляем одну чайную ложку без верха соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца.

4

Добавляем в соус 125 граммов сметаны - перемешиваем, добавляем одну столовую ложку измельчённой зелени укропа и ещё раз перемешиваем. Выключаем огонь, накрываем крышкой, отставляем в сторону и сохраняем горячим.

я бы, прежде всего, не смешивала эти разные грибы в одном блюде.

я делал это как жульен... то есть помимо специй в виде трав сверху и молотого перца внутри, сметана, сливки, пармезан, лук и одна ложка очень хорошей муки... пшеничной...

ооо кайф я всегда от него улетаю....

грибочки сначала обжарить, потом измельчить и - в готовый горячий бешамель или жирные сливки, обязательно + мускатный орех

Сметана, минуэз, лук репчатый грибы... специи по вкусу
Ну очень трудно испортить))) хотя!!!
Марина Здравствуй!!!

https://eda.ru/recepty/sousy-marinady/gribnoj-sous-iz-shampinonov-so-slivkami-53203 обычно что-то такое делаю... Почти стандартное..