есть целая форель, озерная. Подскажите, что можно необычного приготовить, не просто запечь, а чтобы удивить домашних

Это прелесть, а не рыба! Люблю пеструшку!

Форель печеная (кутап)

Очистить рыбу и вырвать жабры. Выпотрошить через жабры, не разрезая, фаршировать ее припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Cмазать маслом, запекать в форме или на решетке в духовке 25 минут при 220°, пока не подрумянится.

Форель 1 кг, сливочное масло 100 г, рис и изюм по ½ стакана, 1 корень имбиря, петрушка

Форель паровая

Теплый сотейник натирают маслом, укладывают в него форели, присаливают и посыпают эстрагоном. Затем вливают вино и припускают 15' на слабом жару. Рыб разрезают вдоль, убирая хребет и кости. Порции филе выкладывают на листья салата, поливают лимонным соком, гарнируют вареным картофелем и подают с ореховым соусом из майонеза, разбавленным оставшимся бульоном.

Не покупайте форель без головы - только несвежую так продают. Прозрачные глаза и розовые жабры! Сейчас в Москве лучше всего кольская форель пеструшка крупная, ее часто в сливках тушу, а не в вине и нарезаю порционно.

1 форель (1000 г) , 200 г вина, 100 г масла, эстрагон, 150 г майонеза, ½ лимона, 50 г орехов

«Принесут тебе форели
Тотчас их варить вели.
Как увидишь - побелели,
Влей в туда стакан шабли» . Пушкин

"Форелька на помидорно-луковой подушке"
•Форель (стейки) — 2 шт
•Лук репчатый (крупный) — 3 шт
•Помидор (крупный или 2 небольших) — 1 шт
•Перец черный (молотый)
•Укроп (можно сушеный)
•Лимон — 1 шт
•Вода — 1/4 стак.
Очищенный лук порезать крупными кольцами и разобрать на отдельные колечки. Помидор порезать кружочками. Форельку посыпать молотым перцем и укропом с двух сторон. На разогретую сковородку с антипригарным покрытием выложить ровным слоем лук, затем помидор, а сверху уложить стейки. Залить четвертью стакана воды (чтобы лук не подгорел, пока форель не пустит сок) и накрыть крышкой. Готовить 15 -20 минут на среднем огне.
Подавать полив лимонным соком.

а я в ресторане ела обычную запеченую форель, но начинка была оч. вкусная. там были креветки, зелень и соус-майонез с лимонным соком. оч вкусно и сочно! мне понравилось, уже пробовала делать дома)