Що таке "мачанка" і як її готують?

Мачанка Белорусская кухня
Ингредиенты:
15 копченых или соленых свиных ребрышек (350 г)
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
200 г домашней колбасы
600 г сметанного соуса
для соуса:
1 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан мясного бульона
1 стакан сметаны
Приготовление:

Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить. Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.

Шляхетская мачанка.
На сухой сковороде обжариваем мясистые свиные ребра. Как только с них вытопится жирок, и появится румяная корочка, подливаем немного воды и тушим ребра до мягкости. Когда ребра почти готовы, добавляем домашнюю колбасу, порезанную кружочками, репчатый лук полукольцами, немного тертой моркови, и хорошую порцию лесных грибов, маслят, белых. Можно отварить отдельно сухие белые. В 2 ст. л. сметаны разбалтываем 1 ст. л. муки. , добавляем 2 стакана темного крепкого пива, стараясь избежать образования комочков. Вливаем этот соус в мачанку, солим, перчим, из специй лучше всего тмин.
Тушим 20 минут. Соус должен получиться не совсем густым, скорее как наваристый суп.
Жарим драники или блины.
Теперь подаем мачанку на стол в глубокой посуде.
Поедаем дружной семьей, МАКАЯ драник в густой соус. Потому и называется МАЧАНКА!! !
Белорусы говорят: "Падабаецца - мачайце, ну а не - то выбачайце" (нравится-макайте, нет - извините) .
Пивной вкус немного сохраняется, а вот алкоголь испаряется совершенно. Если вы не любите этот привкус, то замените пиво водой.

Мачанка
Для рецепта Вам потребуются:
- свиные ребрышки (копченые или соленые) - 350г
- растительное масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- домашняя колбаса - 200г
- сметанный соус - 600г
для соуса:
- мука - 1 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- мясной бульон - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить.
Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.

а унас делают проще - берут сало свежее и топят на сковородке, потом выкладывают нарезанный лук, обжаривают. Отдельно варят очищенную картошку. Картошку едят, обмакивая всало. . Вкуснотища!