горячие блюда из овощей. подскажите рецептики?

Голубцы вегетарианские. Капустние листья ошпарить, потереть морковь, спассеровать ее с луком и смешать с вареным картофелем или рисом. Завернуть в листья - готово дело - можно жарить или тушить.

Тыква с грибами - тыкву кубиками, грибы обжарить с луком и все вместе потушить.. .

Рагу овощное - картофель, сельдерей корневой, морковь - режем кубиками, сельдерея меньше всего добавляем и тушим, в конце - томатной пасты.
Ну и т. д. и т. п.

Баклажаны запеченные с сыром

Баклажаны накалывают вилкой и запекают в духовке 30' при 250° пока кожица не начнет подгорать, очищают, режут дольками и укладывают в миску. Солят, перчат, посыпают чесноком, толченым с орехами, тертым сыром, поливают лимонным соком и перемешивают. Заливают сметаной и дают остыть. Перед подачей посыпают зеленью.

500 г баклажан, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, 4 зубка чеснока, ½ лимона, 200 г сметаны

Кольраби фаршированная

У отваренной на пару капусты кольраби чайной ложкой вынуть сердцевину. Смешать нарезанную соломкой ветчину, пюре капусты, рубленое яйцо и зеленый лук с майонезом. Посолить, поперчить, фаршировать капусту этой смесью и запечь четверть часа при 220°. Особенно любят это блюдо дети.

6 кольраби, 200 г ветчины, 100 г майонеза, 1 вареное яйцо, пучок зеленого лука

Ленивые голубцы.
Домашний фарш ( свинина с говядиной) , мелко нашинкованный лук, предварительно замоченный мелко нарезанные сушеные (свежие, маринованные) грибы. Все поджариваем на растительном масле с добавлением ложки муки. Добавляем кубиками нарезанную капусту. Немного добавляем воды, соли, перца, кетчупа, соевого соуса, а для пикантности немного французского горчичного соуса, зелени петрушки и укропа, и листик базилика. Накрываем крышкой. На медленном огне периодически помешиваем до готовности капусты. Рецепт составил Александр Мищук из Нарвы.

Редкий рецепт вареников.
Меня в молодости на Подолье в селе Свиршковцы угощали варениками редкими по вкусу. С чесноком! Готовили картофельное пюре и добавляли топленое сливочное масло, а в нем мелко тертый чеснок. При тчательном размешивании получается однородная масса не густая. Дальше все как обычно, можно подавать со шкварками, можно с жаренным луком, можно со сметаной. Попробуйте.
Как рецепт?

Бутeрброд с картошкой
Очистим пару картофелин и натрем на терке, перемешаем с шинкованным лучком, посолим. Приготовим на сковороде шкаварки из соленого села и хлебцы с наложенной на них картошкой кладем на сковороду картошкой вниз. Поджаривем и подаем к чаю, кофе, молоку. Уверяю, вкусно.

Цветная капуста, запеченая с грибами и сыром

1 кочан цветной капусты средней величины,
3 столовые ложки сливочного масла,
100 г консервированных шампиньонов,
200 г тертого сыра,
200 г пропущенных через мясорубку томатов.

Цветную капусту промыть и нарезать. Варить в подсоленной воде в течение 30 минут. Выложить капусту в сковородку, смазанную растительным маслом, полить томатной массой, добавить грибы. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке на среднем огне в течение 15–20 минут.

Картофель тушёный
- растительное масло - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- соль - по вкусу
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт.
- картофель - 10 клубней
Рецепт и способ приготовления "Картофель тушеный"
Очищенный картофель порезать крупными дольками, залить водой на 2/3 объема, добавить тертую морковь, лук, лавровый лист, соль, специи, растительное масло. Тушить около 30 минут.

Зразы
- соль, перец молотый черный - по вкусу
- лук репчатый - 1 луковица
для фарша:
- грибы свежие - 200г
- масло сливочное - 3-4 ст. ложки
- лук репчатый - 1 шт.
- мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки
- картофель - 8 - 10 шт.
Рецепт и способ приготовления "Зразы картофельные"
Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на круглые лепешки.
Затем готовят фарш из пассерованного лука, порезанных соломкой отварных грибов и специй. Фарш кладут лепешку из картофеля, заворачивают края, панируют в сухарях или в муке и обжаривают с двух сторон. К столу подают с томатным и грибным соусами.

Я обожаю овощное рагу. Баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и морковь. Я баклажаны, помидоры и лук с морковкой обжариваю отдельно, потом все смешиваю и тушу минут 20. За 5 минут до конца добавляю сладкий перец. А в готовое рагу побольше чесночка и свежего укропа. Удачи! :)

Баклажаны сама придумала)) ) (все всегда просят рецепт)
Баклажаны обжарить кружочками. Заливка: тушеный лук-помидоры-болг перец-зелень со специями, острым перцем и с добавлением майонеза)
Заливаем, добавляем мелко порезанный чеснок. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

рагу, тушить любые овощи

зафаршируйте перцы рисом с морковкой, луком, и приправами, потушите в сметанном соусе... если сметана не подходит, тогда в томатном бульоне

Сходите по ссылке, там подборочка постных рецептов, - как раз по вашей диетической части. Там помимо салатов и супов есть и вторые блюда - вроде картофельной запеканки, гречнево-грибных котлет, фаршированных перцев и пр. http://www.onaonline.ru/item.php?id=489