дочь обожает картошку в любых видах, моя фантазия исчерпана. Подскажите рецептик... Спасибо.

Запеканки, тоже вариант )

Картофельное пюре

Оригинальный рецепт французский, но американцы упростили и улучшили его. Из-за мороки делал его только детям и на особые случаи. Но он того стоит.

Запеките неочищенный картофель в духовке 30´ при 250°. Очистите его от кожуры.

Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть картофель не более, чем на один сантиметр. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло и пусть вся вода выкипит на медленном огне.

Когда картофель готов, встряхните кастрюлю, чтобы он чуть подсох и остыл. Порубите его ножом на мелкие кусочки. Влейте горячие сливки, всыпьте соль, разомните и протрите через сито. (Никогда не используйте электрический или ручной блендер, если не хотите получить клейстер! )

400 г некрупного мучнистого картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу

Картофель печеный фаршированный

Клубни картофеля очистить, натереть солью с маслом и запечь в духовке 45' при 250°, пока не подрумянятся. Разрезав картофелины пополам, вынуть ложкой половину мякоти и протереть. Добавить перетертую начинку, соль и перец, потом вымешать. Этим фаршем заполнить картофелины «с горкой» , смазать их сверху майонезом и запечь в духовке, чтобы подрумянились. Гарнировать зеленью.

Основа:
Картофель 6 крупных клубней, 50 г растительного масла

Начинка:
• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо
• 200 г баночных шампиньонов, 1 лук порей, 50 г голландского сыра 45%, 50 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г тертого сыра, 150 г поджаренного копченого окорока, петрушка
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 300 г филе морского окуня, 1 луковица, 100 г сливок 35%
• 300 г чищеных креветок, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сливок 35%
• 6 очищенных томатов, которые кладут половинками в выемки, 100 г пармезана на присыпку

Пирожки картофельные с капустой
картофель - 1,75 кг
яйцо для пирожков и для фарша - по 1 шт.
мука пшеничная - 25 г
соль для пирожков и для фарша
капуста белокочанная свежая - 250 г
масло растительное - 100 г
лук репчатый - 50 г
масло сливочное - 90 г
сахар
Отварной картофель протрите горячим, добавьте соль, яйцо и перемешайте.
Рубленую свежую капусту поджарьте в части растительного масла, посолите, добавьте пассированный на масле лук, сырое яйцо, перемешайте. Квашеную капусту поджарьте на растительном масле с луком и заправьте сахаром по вкусу, подлейте воды или бульона и потушите 30 минут.
Картофельную массу разделайте на круглые лепешки, заверните в них капустный фарш, сформуйте пирожки, панируйте в муке и обжарьте в оставшемся масле. Подайте в горячем виде с растопленным сливочным маслом.

Поросёнок" из картофельного Пюре с мясом
2 кг. мяса, лук 4 шт. , 2 ст. ложки масла подсолнечного, 3 кг картофеля, немного молока и масла сливочного для пюре, маслина, морковка, 1 яйцо, соль, перец
Картофель очистить и поставить варить, мясо нарезать тонкими полосками и раскалить масло на двух сковородах, обжарить мясо, когда будет почти готово, добавить лук, нарезанный полукольцами. Сделать пюре, добавив молоко и масло в картошку, постелить пергаментную бумагу на лист, один слой картофельного пюре по размеру поросенка, затем выложить мясо на пюре, сверху картошку, придать форму поросёнка, уши из картошки, глаза из маслин, пятачок из морковки. Смазать взбитым яйцом, поставить в духовой шкаф 180° на 30 мин. Украсить овощами!

ЗАПЕКАНКА
5–6 картофелин
• 2 ст. ложки масла сливочного
• 2 яйца
• 2 ст. ложки тертого сыра
• 1 ст. ложка муки
• мускатный орех – на кончике ножа
• соль по вкусу
1. Картофель очистить, вымыть, разрезать на две (четыре) части, варить в подсоленной воде 20-25 мин, слить воду.
2. Горячий картофель пропустить через мясорубку или потолочь. Небольшими порциями добавить в пюре сливочное масло, растертое до мягкости, взбитые яйца, мускатный орех, сыр, натертый на мелкой терке. Хорошо все вымешать ложкой.
3. Форму для выпечки чуть подогреть, смазать растительным маслом, посыпать мукой, выложить в нее картофельную массу и разровнять. Поставить в предварительно нагретую духовку на 20–25 мин.
4. Готовое блюдо разрезать, как торт. Подавать горячим.

РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
6 картофелин
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ст. ложка крупы манной
• 2 яйца (желтки)
• 2 ст. ложки масла сливочного
• 1 морковь
• 1 головка лука репчатого
• 3 ст. ложки масла растительного
• 1 ст. ложка зелени (рубленой)
• соль по вкусу
Картофель вымыть, отварить, очистить от кожуры, замесить в однородное тесто вместе с мукой, крахмалом, манной крупой, взбитыми желтками и сливочным маслом.
Для начинки морковь, лук, нарезанные кубиками, пассировать на растительном масле. Остудить, заправить мелко нарезанной зеленью. Смешать.
Тесто раскатать в прямоугольник на посыпанном мукой столе. Равномерно уложить начинку, свернуть в рулет.
Рулет выложить на противень и обжарить в духовке до золотистого цвета (20–25 мин) .
Вынуть, смазать сливочным маслом, посыпать зеленью.

«Картошка-гармошка»
Нам нужно несколько картофелин одинакового размера, зелень тимьяна (можно сушеный) , нерафинированное подсолнечное масло, соль и молотый черный перец, зелень петрушки, зеленый лук, сушеный чеснок.
Картофель тщательно вымыть. Положить картофелину между двумя деревянными зубочистками. Нарезать ее тонкими кружочками (нож не доходит до конца, упирается в зубочистки) . В разрезы вставить несколько веточек тимьяна. Разложить картофель на противень, полить маслом, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком. Весь противень накрыть фольгой, плотно прижимая края. Запекать картофель в духовке около 1часа. Снять фольгу и поставить в духовку еще на 5-7мин. зарумяниться. Посыпать свежей зеленью.

Мне нравится картофельный рулет. Или на сковородку - маленикие тоненькие кусочки мяса или колбасы, слой лука - тонко, слой тонких кржков картошки, маленькие кусочки масла и смазать майонезом. В духовку на 30 минут. Или, как написано выше - делаю веер (на фото)

КАРТОШКА-ГАРМОШКА: Картофель (6 небольших ) — 500 г, Грибы шампиньоны — 70 г, Масло раст
Зелень (укроп, петрушка), Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу)
Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца). В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку. Начиненную картошку выложить на противень ( застелить его фольгой) и слегка полить раст маслом. Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой. После снять фольгу и зарумянить.
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ: 1 кг картофеля, 1 копченый окорочек (или любое копченое мясо), 200 г помидоров
50 г сыра, зелень, майонез, соль, перец
Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности, остудить, почистить. Разрезать вдоль на две половинки. Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть. Мякоть картофеля нарезать кубиками. С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками. Зелень мелко покрошить. Помидоры нарезать кубиками.
Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зеленьНемного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Полученной массой нафаршировать картофель. Посыпать картофель сыром, поставить в духовку. Запекать при темп 180 град, до тех пор, пока сыр не зарумянится.
КАРТОФЕЛЬ ПО-СЛОВАЦКИ: 8 картофелин, 60 г растопленного слив масла, 1 ст. л. свежей хлебной крошки
2/3 стакана тертого сыра, соль по вкусу, 1 1/2 ч. л. сладкой паприки
Духовку разогреть до 210 градусов. Картофель очистить и разрезать пополам (вдоль) . Половинки картофеля положить на разделочную доску срезом вниз и сделать поперечные надрезы, не доходя до конца. В мисочке смешать хлебные крошки, паприку и тертый сыр. На противень положить пекарскую бумагу и смазать ее раст маслом (можно использовать и жаропрочную форму для запекания). Уложить картофель на противень срезом вниз, смазать растопленным сливочным маслом и поставить в духовку. Через полчаса снова смазать картофелины растопленным маслом, посолить и посыпать смесью из хлебных крошек, тертого сыра и паприки. Запекать еще 15 минут или до тех пор, пока как следует не зарумянятся. Подавать сразу.
----------------------
2 картошки, соль, 2 ст. л. растительного масла
Картофель натереть на крупной терке, бросить в кипящую воду, проварить 2-3 минуты. Откинуть на друшлак, дать воде стечь, салфетками немного обсушить картофельную стружку. В сковороде разогреть 1 ст. л. раст. масла, выложить картофель, разровнять. Жарить под крышкой на медленном огне 6-8 минут. Лепешку аккуратно перевернуть на другую сторону (если распадется, не страшно) , добавить оставшееся масло, продолжать обжаривать опять же, минут 6Подавать с острым соусом. (с табаско очень славно сочетается)

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ.
Подсолнечное масло налить в сковороду и сильно разогреть. Положить очищенный, промытый и обсушенный картофель (крупные клубни разрезать на 2-3 части) , жарить до золотистого цвета. Во время жарки приготовить чесночный соус для поливки: чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и перемешать. Жареный картофель вынуть шумовкой, посолить и полить соусом.
10 шт. картофеля, 5 ст. ложек масла, 6 долек чеснока.

Убиться веником! Мои тоже картошку любят, поэтому приходится "знущаться" - изобретать всякое-разное. Могу посоветовать "картошку ленивой хозяйки" - картошку тщательно мою, режу и жарю. Вы правильно поняли - я её не чищу. Наличие кожуры на жареной картошке придает ей прикольный вкус. Только смотрите, чтобы прозеленей не было - там соланин. Еще прикольно - мою картошку, не чищу - режу клубень пополам, на внутренних сторонах ножом делаю сеточку, перемешиваю порезанные клубни со специями и растительным маслом, на каждую половинку клубня кладу ломтик сала и так запекаю в духовке до румяной корочки. Дочка очень любит кораблики - чищенную картошку режу пополам, чтобы получились "лодочки", натираю специями и маслом, втыкаю зубочистку или деревянную шпажку на которой, вместо паруса опять же ломтик сала и так и запекаю. Прикольно! Удачи!

На терке, потом жарить. Муж так любит)

А что вы готовили?: )
Мы любим духовой картофель.
1."Веер"-чистите, делаете надрезы через 0,5-0,7 см и вставляете тоненькие кусочки сала или бекона.
2.Аналог-нечищенный. вымытый картофель-надрез посредине-сало, бекон-завернуть в фольгу и в духовку (микроволновку, угли)
3."Бочёнки"-вычищаете серединку и внутрь фарш мясной или грибной-духовка.
Про "посолить-поперчить" не напоминаю: )
Ещё "ёжики"-молодой мелкий картофель, вместо чстки глубоко процарапываете вилкой и обжариваете в чугунке в растительном масле (на дно где-то 3-4 см, чтоб картошка не была покрыта, переодически его помешивая.)

драники, колдуны, запеканки, зразы

Вот вам ссылочка - там 191 рецепт
рецепты