рецепт лазаньи... спасибо

ЛАЗАНЬЯ МЯСНАЯ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Понадобится:
- листы лазаньи - 9-12 шт,
- сыр твердый - 300 г,

Для соуса "Болоньезе":
- фарш мясной - 600-700 г
- помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень базилика и петрушки
- соль
- свежемолотый перец

Для соуса "Бешамель":
- молоко - 800-900 мл
- масло - 80-100 г
- мука - 4 столовых ложки
- соль
- перец

Приготовление:
Приготовить соус "Болоньезе":
- Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
- Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Чеснок очистить и мелко порубить.
- Зелень вымыть, обсушить и порубить.
- В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
- Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.

- К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
- Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

- В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус "Бешамель".

- Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
- Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "Болоньезе" соединить вместе и перемешать.

- В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов) .

- Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
- На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
- Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.

- На листы лазаньи положить часть соуса.

- Густо посыпать тертым сыром.

- Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
- И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
- Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
- Последним слоем выложить листы лазаньи.

- Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе").

Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.
Приятного Вам аппетита!
*****************************************************************************************************************************
ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ можно приготовить самим:
Продукты:

мука - 600 грамм;
соль;
яйцо - 3 штуки.

Инструкции:
Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука.
Замешиваем тесто из указанных продуктов.
Тесто делим на кусочки и раскатываем лепёшки толщиной 1-1,5 миллиметра.
Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки или 10х10 см.
Оставляем пласты лазаньи для просушки.
Листы можно хранить в приспособленной посуде с закрытой крышкой.

Лазанья

Отварить крупные макароны лазанью.

Приготовить фарш: 500 грамм фарша обжарить с солью и перцем, добавить 3 томата резаных кубиками, 200 г шампиньон из банки, 3 зубка чеснока и обжарить вместе с фаршем.

Приготовить соус: 50 грамм сливочного масла растопить, добавить 2 ст. ложки муки и обжарить, 500 мл молока, желток, соль, перец. Варить помешивая, пока не загустеет.

Сковороду смазать постным маслом, выложить слои макароны–соус–фарш–макароны–соус–фарш–макароны–соус. Посыпать 100 г. тёртого сыра и зеленью. Накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку, выпекать при 180° час.

Фильмы учебные
http://www.youtube.com/watch?v=f2MmCwd88...
http://www.youtube.com/watch?v=yb21OEoan...

Лазанья на вафельных листах

1 упаковка готовых вафельных листов
300 г мсяного фарша
1 яйцо
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
базилик, пертушка
черный перец и соль

Готовые вафельные листы нарезаем на небольшие, примерно размера, как листы обычной лазаньи или удобной для вас формы. Особого значения это не имеет. В фарш вбиваем яйцо, добавляем мелко нарезанный лук, солим, перчим и добавляем примерно полстакана воды. Все хорошо перемешиваем. Фрш должден получиться полужидкий, чтобы его можно было легко намазывать на листы.
В томатную пасту добавляем чеснок, соли, добавляем мелко нарезанную зелень базилика и петрушки, все тщательно перемешиваем.
Уменьшено: 65% от [ 784 на 588 ] — нажмите для просмотра полного изображения Уменьшено: 65% от [ 784 на 588 ] — нажмите для просмотра полного изображенияВыкладываем в форму для запекания вафельные листы, смазываем томатной пастой, сверху выкладываем фарш, слегка размазываем его по листам и присыпаем натертым сыром. Прикрываем следующим вафельным листом и проделываем ту же процедуру, то есть томатная паста, потом фарш и сыр. Завершаем все это фаршем и присыпаем сыром. Отправляем нашу псевдо лазанью в духовку минут на 20. Как только сыр покроется золотистой корочкой, лазанья готова. Но не спешите ее есть, дайте ей слегка остыть. Она хороша и в холодном виде.

первый слой - отваренная лапша мелкая
второй слой - фарш обжаренный с луком
третий слой - опять лапша
четвертый слой - грибы с луком
пятый слой - сыр, помидоры, зелень, майонез

Ингредиенты •* 1 кг. фарша
•* 5 пакетиков специй для лазаньи
•* 250 г тeртого сыра (у меня, как вседа Гауда)
•* 400 г крем фреш
•* 1 л. 200 мл воды
•* листы для лазаньи

Способ приготовления
1.В большой и глубокой сковородке (у меня 28 см. ) обжарить на рaстительном масле фарш.
2.B кастрюльке или большой миске выспыпаем в воду специи и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.
3.Bыливаем на сковородку к фаршу.
4.Xорошо перемешать.
5.я ещё добавляю хмели-сунели.
6.Hа максимальном огне довести до кипения, и потом на среднем огне при закрытой крышке ждём пока соус не загустеет.
7.берем форму.
8.зачёрпываем соус вместе с фаpшем половником и распределяем по дну формы
9.сверху выкладываем вплотную друг к другу листы для лазаньи.
10.свеху снова соус с фаршем и так чередуем, пока фарш на кончится. у меня всегда получается 5 слоёв.
11.последним слоем должен быть фарш.
12.на фарш намазываем крем фреш (я его перекладваю в большую чашку и 1-2 минуты грею в микроволновке-так он легче намазывается)
13.посыпаем сверху тёртым сыром и в разогретую духовку на 200 градусов отправляем на 40 мин.
14.Bот и всё!
15.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !