Рецептик запекания мяса.

1 кг свинины (филе), 3-4 зубчиков чеснока, майонез, горчица, бальзамич уксус, лавровый лист 2 шт
Смешать майонез, горчицу и бальзамич уксус, соль. Пропустить чеснок через чесночницу .Этой смесью намазать мясо. Всё поперчить и посыпать провансальскими травами. Сверху положить лавровые листы.
Мясо герметично запечатать в двойной слой фольги и оставить мариноваться на пару часов.
Далее поставить в разогретую духовку на 1,5 часа. В конце фольгу можно развернуть и запечь мясо до корочки. Мясо выделяет много ароматного сока, который можно применить, аккуратно слив, как соус.
-----------------------
Свиная шейка (окорок или лопатка) 1500 г Чеснок дольки 10 шт. Соль 1 ч. л. Перец черный молотый 1 ч. л.
Очищаем чеснок и разрезаем каждый зубчик вдоль на 3-4 кусочка, чтобы было легче шпиговать мясо.
Острым ножом делаем глубокие надрезы в мясе через каждые 5-10 см. В получившиеся отверстия вставляем кусочки чеснока. Мясо со всех сторон посыпаем солью, перцем и какими-нибудь ароматными травами (по вкусу). Плотно заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. На протяжении этого времени его можно не трогать.
Теперь самый ответственный этап — нужно получить мясную корочку: в духовке нужно прибавить темп до 220 градусов, фольгу открыть и хорошо полить мясо вытопившимся соком. Таким образом нужно готовить мясо до появления аппетитной золотистой корочки, на это уходит еще 20-30 минут. Запеченную таким образом свинину можно есть и в горячем, и в холодном виде, а вытопившийся сок лучше не выливать, а слить в отдельную посуду и в дальнейшем использовать для приготовления соусов или супов.

Мясо запечёное в фольге
http://www.gotovim.ru:8080/recepts/meat/beef/18002.shtml

СВИНИНА С ЛУКОМ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ
Мне очень нравится этот рецепт. Готовлю часто: домашние просят )))

Свинина, запеченая в тесте.

Продукты: 1 кг. лука, 1 кг. свинины, 2 стакана муки, 3/4 стакана воды, 50 г. масла топленого, соль и перец по вкусу. Лук очистить и мелко порубить, посыпать его солью и перцем, хорошо вымешать. Свинину порезать кусочками, посолить, поперчить. Из воды, шепотки соли и муки замесить тесто, как для вареников, накрыть нагретой кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформовать четыре шарика и все их раскатать на лист диаметром 18 - 20 см. Коржи сложить один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатать их все вместе н положить на лист так, чтобы края коржа заходили за лист. Выложить на поверхность коржа половину лука, разровнять ложкой, сверху разложить свинину, засыпать ее оставшимся луком, полить растопленным маслом, закрыть со всех сторон коржом, соединить края теста, хорошо защипать, смазать обильно маслом. Испечь свинину в тесте в духовке со средним жаром. Подавать в той же посуде.

На самом деле рецептов масса. Как один из вариантов.
Свиную шею или окорок помыть, обсушить, посолить, натереть приправами, сделать небольшие глубокие продольные разрезики, в которые вставить нарезанные дольки чеснока. Завернуть в фольгу и поставить в духовку не менее, чем на 1,5 часа.

отличный сайт http://www.say7.info/ там много рецептов

Отбить и слегка обжарить. Выложить на противень. на каждый кусочек положить свежий помидорчик и смазать майонезом и сыром (смешать заранее и немного взбить) . Запекать в духовке 20 минут. Чтобы не подгорело подлейте в притивень водички. Мясо можно использовать любое. Очень вкусно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!