Можно ли для запекания мяса в духовке вместо фольги использовать пергаментную бумагу?

Пергаментная бумага не предназначена для запекания мяса, рыбы, так как она впитает жир и он вытечет на противень, начнет гореть (пробовала) . лучше положите кусок мяса в емкость и накройте пергаментной бумагой, предварительно смоченной водой, бока обомните или обвяжите ниткой. Бумага не сгорит, но сильно высохнет, но таким способом мясо можно приготовить.

нет. . у фольги совсем другие качества. . и функции они с бумагой выполняют разные. .
Пергаментная бумага — особый вид плотной бумаги не пропускающей влаги и жиров.

Изготавливается из пористой фильтровальной бумаги. Фильтровальная бумага обрабатывается 50 % раствором серной кислоты, при этом часть целлюлозы разрушается и закупоривает поры. Полученную бумагу принудительно сушат.

В настоящее время пергаментная бумага используется в основном для упаковки пищевых продуктов: кулинарных изделий, бутербродов, готовых блюд из мяса, рыбы и др. Так же она применяется в фармакологии и технике как упаковочный материал.
Фольга — прекрасное изобретение недавнего времени. Тонкая, металлоподобная бумага, защищающая пищевое сырье, как посуда, но не имеющая ни одной из отрицательных сторон посуды: фольга неокисляема, ее не надо мыть, она легка, компактна. Ее просто выбрасывают после использования.

Фольга имеет такие качества, каких подчас нет у посуды: в ней можно запекать, то есть имитировать технологию русской печи, и костра, и золы, и углей, и все это не выходя из благоустроенной городской квартиры, в чистоте, при минимальной затрате сил, времени и даже кулинарного уменья. Фольга обеспечивает и консистенцию, и аромат приготавливаемых в ней продуктов без всякого дополнительного вмешательства человека в процесс приготовления.

Но, как и всяким материалом, а тем более новым, фольгой надо уметь пользоваться.

Расскажем обо всем по порядку.

В фольге можно запекать: мясо, птицу (но не дичь!) , рассольные сыры и брынзу, рыбу, овощи (картофель, морковь, свеклу, редьку, репу — целиком, капусту — крупными кусками: пол, четверть кочана) .

Кроме того, можно приготавливать фаршеобразные изделия из мяса, рыбы, комбинированные с уже предварительно отваренными крупами или с сырыми овощами.

В фольге нельзя приготавливать: крупы и крупяные изделия, грибы, мягкие, надземные, зеленые овощи. Не рекомендуется запекать и фрукты: яблоки, груши, айву, ибо их вкус не улучшается, а витамин С при этом полностью утрачивается.

нет... она сгорит... можно в кулинарном рукаве делать

мона

Как Вы обеспечите герметичность? Не хотите фольгу, есть специальные рукава для запекания! Или в вопрос в отсутствии фольги?

Конечно можно, если Вам просто снизу постелить, а не оборачивать. Я часто заменяю фольгу бумагой, тоже лень бывает в магазин идти из-за такой ерунды.

нет, нельзя

Нет. Фольга сохраняет тепло, а бумага - нет!

Нет

лучше в тесте запечь

Я не использовала, так как боюсь сок вытечет

..токо что сделал-мясо КЛАСС!! только в 2 слоя надо !!

Какой же вы бред пишите. Можно КОНЕЧНО! если руки не из жопы, то ничего не сгорит и никуда не вытечет.