дайте обалденный рецепт запекания мяса в духовке. Нужно много вкусного мяса большой компании!

Большой кусок мяса замариновать на ночь в специях, натереть горчицей или можно замочить в молочную сыворотку. Разрезать мясо на карманы и в них нафаршировать в каждый кусочки шпига, а через один - черносливом и кружками апельсинов. Всё это собрать и перевязать плотно х/б толстой ниткой. Запекать в духовке, поливая выдел. соком и водичкой. Перед подачей на стол нитки убрать. Баранину с вечера натереть солью и специями, маслом, сделать *кармашки * и их тоже натереть. Можно замачить в сыворотке, а можно и не замачивать. Положить в холодильник. на ночь. Перед готовкой в*кармашки* положить тоненькие дольки лимонов, нарезать груши на 4 части. Всё уложить в рукав, сдлать в рукаве маленькую дырочку сверху, уложить на противень и запекать. Ставить в холодную духовку.

Мясо можно нашпиговать кусочками сала. Обмазать горчицей. Потом горчица не будет чувствоваться и защитит верхний слой мяса от высыхания. Хорошо запекать в рукаве.

я бы сделала, как Виктор Данчев предлагает ...можно вместо сметаны майонез

Мясо режешь на порциональные кусочки, обжариваешь на большом огне на сковородке до корочки. тоже самое отдельно делаешь с картофелем. выкладываешь все на противень. туда же чеснок. и в духовку минут на 30 при 180°С )) за уши не оттянешь! )) одно плохо - быстро съедается!

главное, чтобы мясо было хорошее. Берете один большой кусок, натираете солью, перцем, приправами. Оставляете на несколько часов мариноваться. Потом в фольгу или рукав для запекания и в духовку