Есть кролик. Как его приготовить, чтоб блюдо получилось нежным?

Кролик с тмином, грибами в молочном соусе

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Кролик - 1,2 кг (тушка)
Грибы - 500г (свежие или консервированные натуральные - не маринованные!!! )
лук репчатый - 1шт (большой)
Молоко - 700мл
мука пшеничная - 2 стол. лож. с верхом
соль, перец, травы прованские по вкусу
Тмин - 1 чайн. лож.
Масло растительное для жарки, сливочное масло 1 стол. лож.
1 литр минеральной воды.

Инструкции по приготовлению:
Кролика разрезать на куски довольно крупные, залить минеральной водой вровень с мясом и оставить на 4 часа в холодном месте.
Затем куски кролика вынуть, обсушить кухонным полотенцем и обжарить до румяного цвета на растительном масле, добавив к растительному маслу и сливочное, поперчить посолить.
Мясо сложить в утятницу, жир, который остался вылить туда же. Посыпать тмином 1/2 чайн. лож.
Залить мясо горячей водой так, чтобы было выше него на 3 см. Накрыть крышкой и поставить тушить в духовку на 1 час при температуре 180градусов. Крышку можно немного отодвинуть, чтобы выходил пар.
Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с грибами на растительном масле, так, чтобы они стали немного золотиться.
На другой сковородке разогреть 1 стол. лож. сливочного масла, добавить муку, немного поджарить и влить холодное молоко. Быстро размешать венчиком, чтобы не было комочков. Довести до кипения и выключить огонь. Посолить, поперчить.
Через час вынимаем утятницу с мясом из духовки, добавляем грибы и прованские травы.
Вливаем молочный соус и отправить все это в духовку на 15 минут. Крышкой не накрывать. В конце - добавить оставшийся тмин.
Приятного аппетита!

Кролик в сметанном соусе

Вымоченную в холодной воле с ночь крольчатину порубить на куски как на шашлык. Жаровню разогреть со сливочным маслом и обжарить кролика до золотистой корочки, часто переворачивая. Добавить мелко нарезанную морковь и лук. Когда морковь начнет поджариваться, положить немного тертого мускатного ореха ломтики яблок, воды и тушить с час под крышкой в духовке при 180°. Когда мясо будет готово, посолить, поперчить, полить сметаной с лимонным соком и поджаренной мукой, и запекать без крышки 15 минут. На гарнир подать овощи, рис, картофель.

1 крольчонок 2~3 кг, 200 г сметаны, 200 г масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 яблока, 1 с. л. муки, ¼ лимона

Вместо мускатного ореха можно положить пригоршню сладкого миндаля.

Кролик по-деревенски

Кролика промываем, рубим на небольшие куски как на шашлык. Лопатки и окорока ставим вариться, а седло солим, перчим черным перцем, перемешиваем и маринуем 30 минут. Затем седло обсушиваем и жарим в казане или кастрюле с толстым дном на постном масле. Кладем столовую ложку муки для подливы, перемешиваем, заливаем бульоном с лопатками и окороками. Чистим и мелко режем лук, чеснок. Добавляем уксус, соль, черный перец, мускатный орех, майоран. Ставим на слабый огонь и варим 2 часа. Если вода выкипает, добавляем стакан подогретого красного вина или виноградного сока, чтобы подлива оставалась жидкой. За полчаса до конца тушения добавляют картофель, морковку, лавровый лист.

кролик 1 шт, постное масло 250 г, шпик 250 г, чеснок 1 головка, лук 3 шт, картофель 700 г, морковка 1 шт

ХМЕЛЬНОЙ КРОЛИК
Тушка кролика
Лук репчатый 1 шт. ,
Морковь 1 шт. ,
Лавровый лист 1-2 шт. ,
Перец черный молотый, соль, корица молотая и красный молотый перец - по вкусу.
Пиво 0,5 л. ,
Масло растительное для жарки 50г.
Тушку кролика или нутрии помыть и разрезать на порционные куски. Обжарить на сковороде в растительном масле. Мясо сложить в казан, посыпать специями, сверху выложить порезанные колечками лук и морковь, лавровый лист. В сковороде, где обжаривалось мясо, довести до кипения и немного проварить пиво, залить им мясо, посолить все по вкусу и в духовку на 1 час.
На гарнир можно сделать картофельное пюре, несладкие каши, макароны, тушеную капусту.
КРОЛИК В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Сметана - 350 г, (кто любит пожирнее можно и 500 г) ,
Морковка большая - 1 шт. (можно две маленьких) ,
Луковица - 1 большая,
Молоко - 0,5 литра,
Специи: соль и смесь перцев,
Растительное масло - 2 ст. л.
Тушку кролика разделать на небольшие кусочки, выложить в глубокую ёмкость, посолить, залить молоком и поставить в прохладное место на 2-3 часа. (Хотя, в принципе, если спешишь, можно и меньше) .
Морковь и лук нарезать тонкими кольцами. Взять глубокую емкость с крышкой, которую можно ставить в духовку, налить растительное масло, выложить половину моркови и лука слоями, на них положить половину мяса кроля (печень, сердце и почки туда же) залить половиной сметаны, пересыпать специями. Потом процедуру повторить. Специи можно добавлять в сметану. Если посолить молоко хорошо, при приготавлении в духовке солить не стоит.
В разогретую духовку (180-200С) поставить кролика и готовить 40-60 минут, в зависимости от того, молодой кролик или нет. Подавать с острой свекольной закуской
КРОЛИК ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Кролик – 1 тушка,
Вино белое сухое – 250 гр. ,
Масло сливочное – 80 гр. ,
Морковь – 2 шт. ,
Лук – 2 шт. ,
Зелень,
Шампиньоны – 200 гр. ,
Желтки – 2 шт. ,
Лимон – 1 шт. ,
Мука – 2 ст. л. ,
Сметана – 125 гр.
Для маринада: вода, уксус, лавровый лист, перец горошком, соль
Готовим маринад по вкусу и ставим туда тушку кролика на 12 часов. После этого вынимаем его и режем на куски. В кастрюлю ставим кролика, добавляем лук и морковь, нарезанные кружочками и тушим на масле, пока мясо слегка не прижарится. Добавляем муку и жарим 5 мин. переворачивая мясо. Добавляем вино, солим и перчим. Через 2 мин. добавляем воду, так чтоб полностью накрыть мясо. Варим приблизительно 1 час. За 10 минут до готовности добавляем шампиньоны. Желтки со сметаной перемешать и залить сверху кролика. В самом конце добавляем сок лимона и зелень.
ЗАПЕКАНКА-ЖЮЛЬЕН ИЗ КРОЛИКА
2 задние кроличьи ножки,
2 средние луковицы,
300 гр. шампиньонов,
2 ст. ложки муки,
2 ст. молока,
100 гр. твёрдого сыра,
мускатный орех, соль, перец,
1 ст. ложка сливочного масла.
Отделяем мясо кролика от костей, нарезаем кубиками по 1см. На сковороде растапливаем сливочное масло и жарим мясо до золотистой корочки. Когда мясо поджарилось, добавляем лук, нарезанный кубиками, грибы, нарезанные четвертинками и тушим, пока вода из грибов не выпарится. Затем добавляем муку и хорошо всё перемешиваем, наливаем молоко, перемешиваем, добавляем сыр, соль, мускатный орех, перец.
Выкладываем массу в форму для выпекания и ставим в духовку. Запекаем при температуре 250гр. пока не покроется золотистой корочкой.
Запеканку лучше есть тёплой. Получается вкусное блюдо, которое готовим даже для праздничного стола!!!

Кролик.
Кролика разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, затем переложить в кастрюлю, добавить специи, по больше чеснока, залить кипятком и тушить до готовности. Подавать можно с отварным рисом или без гарнира.

порезать на куски, обжарить в масле до золотистого цвета, персыпать обжареным луком и залить сметаной - тушить до готовности - специи по своему вкусу.
Проделать все то же, что и в предыдущем рецепте, только вместо лук положит несколько нарезанных яблок - наинежнейшая вещь получается, Лавровый лист и чеснок не надо!
Можно элементарно нашпиговать его салом ии морковью, натереть солью, перцем и чесноком и обмазав майонезом запечь в духовке.

лучше конечно его замочить на ночь или в холодной воде или в газированной воде. Если нет возможности - не страшно. Порезать кролика на порционные куски, обжарить с луком до золотистого цвета в посуде, где собираетесь тушить, добавить несколько тертых морковин, специи и тушить около часа. В конце готовки можно добавить сливки.
http://belonika.livejournal.com/2614.html

не надоооо, кролика жалко (

Из кролика можно готовить те же блюда, что и из курицы. Хотя он вкуснее и на мой вкус нежнее.
Поскольку я разводила кроликов, ответственно могу сказать, что замачивать его не надо.
А так: рагу, тушить, запекать, и супчик. Что душа пожелает.

замочить на сутки в маенезе с часником, соль, перец потом в рукав, в духовке потушить час если кролик стар, потом розорвать сверху рукав полить кролика соком лимона подержать 10 минут потом опять полить соком и ище 10 минут, блюдо готово