Муж купил кролика, что приготовить? Посоветуйте блюда)

Потушите с овощами, болгарского перца не забудьте, мясо будет очень нежным, да и витамины, опять же, а сейчас это актуально.На гарнир можно и пюре и рис и пасту-со всем будет сочетаться, не мудрите особо, делайте от души и все получится.

Кролик в горчице

:





1 кролик
горчица - 250-300 г
густая сметана - 300-400 г
картофель - 1 кг
соль, перец




Кролик запекается целиком. Мясо посолить,
поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз.
Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана) . Поставьте в
предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель
нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте
оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в
духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все
сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с
зеленым салатом.

Борис Бурда: Рецепт "Кролик с родины

Давайте и приготовим
кролика не просто так, а по-каталонски.

Нужно: 1 кролик, 100 граммов свиного сала, 5
помидоров, стакан риса, 100 граммов черных маслин, 1 бульонный кубик,
полстакана белого сухого вина, черный перец, соль.

Кроль в сотейнике

Отделим мясо кролика от костей и нарежем
на некрупные кусочки, примерно как для гуляша. Обжарим его в сотейнике на
растительном масле, а тем временем нарежем граммов 100 свиного сала, уже
существенно мельче. Когда крольчатина обжарится, добавим в сотейник нарезанного
сала, перемешаем и продолжим обжаривать – кролик суховат, хотя и очень
калориен, а с салом он сочней. Тем временем 5 средних помидорок очистим от
кожицы. Это просто – надрезали верхушки крестиком, бросили в кипяток, а потом
остудили в холодной воде, кожица счистится мгновенно. Нарежем помидоры на
четвертушки и бросим в сотейник, пусть потушатся вместе с кроликом. А мы пока
что режем полбаночки черных маслин, бросаем в мясо и тут же заливаем туда
стакан бульона и полстакана белого сухого вина. Солим, перчим черным перцем по
настроению и ждем, пока закипит.

Рис – благородное дело!

Как закипело, добавим рис – примерно
стакан. Рассыплем его по сотейнику равномерно да еще и перемешаем. После этого
закроем сотейник крышкой, уменьшим огонь и продолжим готовить еще примерно
часик: пусть дойдет до кондиции – рис должен выпить всю жидкость, а сам
нормально свариться. Если жидкость закончилась, а рис хочет еще, подлейте
горячего бульона или даже кипяточка – если рису не хватит воды, будет хуже. Готовое
блюдо можете посыпать зеленью на свой вкус и сразу несите на стол.

КРОЛИК ПОД ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ

Срежем все кровоподтеки и вымочим тушку не менее
суток в квасе вместе с потрохами. Потроха отдельно обжарим на рубленом с луком
беконе. Солим, перчим черным перцем и тщательно перемешиваем с орехами. Тушку
просушиваем, натираем маслом со специями, начиняем потрохами, закалываем
булавками. Далее запекаем под крышкой в казане на среднем огне при 180°.
Примерное время приготовления от двух до двух с половиной часов. Подаем с
шоколадным соусом, посыпав поджаренным кунжутом.

кролик 3 кг, 400 г бекона, 3 луковицы, 200 г
орехов, 100 г масла

Соус шоколадный

Мелко порубить лук и тушить его с минуту на
жире. Добавить вино (портвейн или мадеру) , сахар, лимонный сок и гвоздику. Дать
покипеть при непрерывном помешивании 5 минут. Соус должен упариться, но не
сильно. Настрогать на крупной терке шоколад, на мелкой терке немного цедры
лимона и прогреть. Протереть соус через сито.

лук 1 шт, шоколад темный 50 г, вино 200 мл,
лимон? шт, гвоздика 5 почек

самый вкусный--тушенный в сметанном соусе)))