Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт приготовления судака, желательно в духовке.

Почищенного судака разрезать поперек на порции, выложив в виде целой рыбы, полить лимонным соком посолить, посыпать репчатым луком, нарезанным полукольцами, сверху тертой соломкой морковью, тертым сыром и сверху смазать майнезом и в духовку. Запекать до красивой корочки

Судак, фаршированный грибами и гранатом

судак - 1 шт. (1 кг)
грибы - 300 г
репчатый лук - 2 шт.
грецкие орехи рубленые - 200 г
гранат - 1 шт.
растительное масло - 3 ст. ложки
сыр твердый тертый - 100 г
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень Способ приготовления рецепта:
Судака выпотрошите, удалите жабры. Перерубите позвоночник у головы и хвоста и удалите кости. Рыбу промойте, посолите, выдержите в холодильнике 30 минут.
Орехи перемешайте с сыром, зернами граната, мелко нарезанными грибами и луком. Посолите, поперчите.

Нафаршируйте рыбу приготовленной смесью. Зашив брюшко, уложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке.

При подаче нарежьте судака на порции. Оформите орехами, зернами граната и зеленью.

на сайте есть рецепт и фото

Рыба, запечённая по-московски.
Сковороды смазывают маслом, по краям кладут картофель, нарезанный кружочками и обжаренный, в середину укладывают куски жареной рыбы. Для этого используют лосося, сома, СУДАКА, осетровую рыбу, треску, хека. На рыбу кладут жареный лук, ломтики варёных яиц, варёные сухие или свежие грибы. Всё заливают соусом сметанным, посыпают сыром и запекают в духовке

Нежная сливочная запеканка из судака
0.5 кг филе судака
300 г свежих или замороженных шампиньонов
3 яйца
250 г сливок (10% - ных) ,
сок (и можно немного цедры) половины лимона, соль, мука, растительное масло

Судака порезать на кусочки среднего размера, полить лимонным соком, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле. Уложить рыбу в огнеупорную посуду (лучше из стекла, в которой сразу можно подавать на стол, потому что пока эта запеканка горячая ее не вынешь из формы без потерь ) . Отдельно обжарить шампиньоны и уложить на рыбу. Хорошо взбить яйца со сливками и залить рыбу. Запекать 20-30 минут.

Судак в фольге

1 судак весом примерно 1,4 кг, 8 зеленых луковиц, 1 лимон, 40 г сливочного масла, по 0,5 ст. ложки лимонного сока и пряной смеси кари, тимьян, перец, соль, зелень петрушки; для соуса: 4 ст. ложки сухого белого вина, 250 мл густого майонеза, 0,5 ст. ложки пряной смеси кари, перец, соль.
Рыбу очистите, не отрезая головы, и положите на кусок фольги. Мелко нарежьте 6 луковиц вместе с зеленью. Лимон нарежьте тонкими кружочками и два из них отложите. Наполните брюшко рыбы смесью лимона, лука, тимьяна, перца и соли. Разрежьте пополам оставшиеся кружочки лимона. На верхнем боку рыбы сделайте 4 надреза и вложите в них по половинке лимона. Смажьте рыбу маслом, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и тщательно заверните в фольгу. Запекайте в духовке, нагретой до 190оС, полчаса.
Тем временем смешайте кари с вином в небольшой кастрюльке и подогревайте 1 минуту. Охладите и смешайте с майонезом, посолите, поперчите и вылейте в соусник. Рыбу выньте из духовки, разверните, полейте выделившимся соусом, украсьте зеленым луком, зеленью петрушки и кружочками лимона. Подайте с мойонезным соусом.

Судак с грибами

300 г судака, 70 г сливочного масла, 15 г сухих грибов или 50 г шампиньонов, 100 мл сметаны, растительное масло.
Разделайте рыбу на филе, посолите и пожарьте на растительном масле. Сухие грибы отварите в подсоленной воде и порежьте, а шампиньоны просто порежьте. На сковороду, смазанную сливочным маслом, выложите куски рыбы, грибы, залейте сметаной и поставьте в духовку, нагретую до 120оС, и запекайте 15 минут.

ЗАПЕЧЕННЫЙ СУДАК "МЕЛЬНИЧИХА"
Судак весом 1-1,2 кг, шампиньоны 1 банка 400гр. консервированных или 1 пакет замороженных, 3 средних луковицы, майонез
Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники промыть. Острым ножом надрезать вдоль головы до хребта, повернуть нож вдоль хребта и вдоль него отделить филе с одной стороны, затем с другой. Аккуратно удалить крупные кости из филе. Немного посолить, поперчить. Шампиньоны свежемороженные растаять, порезать, воду слить, и на сковородку, чтобы выпарить воду и чуть-чуть обжарить на растительном масле. При этом шампиньоны чуть-чуть посолить и поперчить белым перцем. 3 средних луковицы порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотой корочки. Лист слегка полить растительным маслом. Уложить на лист филе судака, сверху покрыть шампиньонами, чтобы не было видно рыбы, посыпать обжаренным луком. Затем, все полностью покрыть майонезом ( чайной ложечкой, создавая волны ).Украсить кольцами лука и грибами. Предварительно духовку надо нагреть. Выпекать все до золотой корочки при температуре 150-180 градусов 20-30 минут.