Как вы готовите и храните домашнюю лапшу? Сделала по кулинарной книге-гадость.

На 700 грамм муки, это литровая банка, столовая с горкой ложка соли и 6 яиц. Вымешиваем до состояния, чтоб к рукам не приставало. Даём отлежаться с час в полиэтиленовом пакете. Раскатываем небольшие сочни, большой сочень раскатать нужно иметь определённый опыт, сворачиваем трубочкой, "смочив" его мукой и нарезаем лапшу. Больше двух дней не помню чтобы лежало такая лапша. Если подсохнет, то варится чуть дольше, чем сырая.

Я готовила, когда держали гусей и было много яиц. Тесто замешивала только на желтках, так научила мамина подруга. Ни воды. ни соли не добавляла, муки брала, чтобы тесто получилось достаточно крутым. Раскатывала в тонкие пласты, как подсохнет - нарезала. Слегка подсушивала в электродуховке при темп. около 50 гр. , надо следить, чтобы не погорела. Хранила в стеклянной банке. В отличии от магазинной эта лапша шла на "ура".

Домашняя лапша не может быть гадостью, это очень вкусно, нужно просто научиться ее делать. Я делаю так: 1 яйцо, соль и потом добавляешь муки столько сколько возмет, после этого раскатыевашь тоненько и даешь подсохнуть. Режешь тоненько, еще дать немного подсохнуть и можно варить. Хранить никогда не получалось - все сразу съедается.

Берем 400 г муки, высыпаем на стол, в середине делаем углубление в виде колодца, в которое кладем 2-3 г соли, взбиваем 8 желтков, прибавляем 50 г масла, чтобы тесто тоньше раскатывалось, вливаем 1 ст. ложку холодной воды и осторожно размешиваем ножом. Когда желтки соединятся с водой, осторожно соединяем их с мукой и долго и очень тщательно месим тесто руками, чтобы оно не тянулось при разрезании ножом и чтобы в нем не было комков. Раскатать тесто очень тонко, разрезать на 4 полосы, чуть обсыпать мукой, положить одну на другую, нарезать очень тонкими длинными полосками и разобрать их руками. Дать полоскам подсохнуть, время от времени перебирая и вороша их руками. А когда лапша достаточно подсохнет, можно готовить из нее различные блюда.

очень тугое тесто. . замешиваю используя исключительно яйца и немного соли. . раскатываю в тонкий пласт ( чем тоньше, тем лучше). . нарезаю на полоски шириной 3-5 см. . густо пересыпаю их мукой, складываю в стопку и нарезаю тоненькой соломкой.. . Сушу рспределив на раскаточной доске. . Храню в стеклянной банке в сухом месте. . Перед применением стряхиваю муку используя сито. . :-)

Вика, у вас слишком много свободного времени? В магазинах огромный выбор отличной лапши.. Как по мне, то это пустое и хлопотное дело, к тому же вы убедились, что это невкусно.

Тесто на лапшу, готовится также как и на пельмени.
я отрезаю от него небольшие куски, ТОНКО раскатываю на столе посыпаном мукой, потом скалку аккуратно вынимаю, а тесто остается скрученым в тонкий рулончик, который нарезаю тоненькими полосочками.
Нарезанную лапшу, слегка расправляю и оставляю сушиться при комнатной t, накрыв салфеткой.
Обычно она храниться не успевает, т. к. быстро все съедают. а бабушка моя хранила в чистой банке с завинчивающейся крышкой, в шкафчике, чтобы не попадал свет.

Замешиваешь крутое тесто. Только мука и яйца. раскатываешь в тонкую, тонкую пластину ( тесто должно быть крутым) , скручиваешь в трубочку и режешь в лапшу. если хочешь хранить, то высуши. Все у тебя получится!

обычное пельменное тесто раскатываешь - немного подсохнет - нарезаешь как тебе хочется и окончательно сушишь

поишите старые кулинарные книгии.. 50-60 годов пальчики оближешь по любому рецепту.. .
того стоит. .

Приготовить тесто: 5 яиц, соль, мука. Чтоб было крутое. раскатывать скалкой подсыпая муки. Сложить в несколько слоёв и порезать. Просушить. Храните на здоровье