мясо по венгерски сколько по времени положено готовить.. я знаю своей рецепт ускорить. с говядины

Вы про гуляш?

Если есть скороварка, то только в ней можно побыстрее приготовить мясо.

Говядина долго готовится. Зависит от возраста животного, но не меньше часа, чем старше, тем нужно больше времени, примерно около 2 часов. Нужно пробовать.

Что такое гуляш, знают почти все - это тушеное мясо с обильной подливкой, острой, очень жирной и очень густой. Гуляш в русском обиходе означает просто тушеное мясо.
Венгерское блюдо гуляш - это густой суп с луком, картошкой, красным перцем - паприкой и маленькими клецками или сухим тестом.

Готовится он так:
Следует взять полкило говядины (мякоти) ; сто грамм свиного жира, или, лучше подсолнечного масла; крупную головку лука (можно две) ; один-два зубчика чеснока; две полные чайные ложки неострого красного перца паприки, пол чайной ложки тмина, 600 грамм картофеля; один крупный свежий сладкий перец и один крупный свежий помидор; соль по вкусу
Мясо очистить от пленок и нарезать кубиками. Мелко нарезать лук, потушить в жире, посыпать паприкой и тмином, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить. Мясо слегка обжарить, а затем накрыть крышкой и тушить в собственном соку. Если сок выкипит, можно добавить немного красного вина или воды. Когда мясо станет мягким, в него нужно положить очищенный от семян и нарезанный узкими полосками перец, нарезанный дольками помидор и картофель. Залить все водой, чтобы покрыло и чтобы вышло четыре тарелки супа и варить до готовности. Можно добавить мелкие клецки из яйца с водой и мукой или сухое тесто - атавизм древнего блюда. В некоторых частях страны кладут еще разрезанный пополам корень петрушки и морковку. Но это тоже не обязательно.
Красный перец не должен быть острым и очень важно не нагревать его с жиром. От этого он приобретает горький вкус и вместо красного становится коричневым - верный признак испорченного блюда. Суп гуляш можно приготовить и дома в кастрюле, но лучше всего на лоне природы в котелке над костром.



ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ

Лук обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и обжарить на слабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку. За 20-30 минут до готовности положить нарезанные свежие помидоры, посолить, поперчить.



Гуляш, рецепты http://gulyashi.ru/archives/tag/kastryul/page/4

ГУЛЯШ. Венгерское главное национальное блюдо. Представляет собой густой наваристый мясной суп, с добавлением муки, с небольшими кусочками мяса, нарезанными таким образом, что у каждого кусочка имеется небольшая частичка жира. На гуляш обычно идет грудинка или лопатка, завиток (пашина) . Слово гуляш как название блюда стало использоваться и в других странах, но почти везде неправильно.
Рецепт настоящего венгерского гуляша:
Кусочки говядины обжарить вместе с луком в жире 10—15 минут. При этом лука должна быть одна треть от количества мяса (по весу) . Затем все переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком (1 л на 0,5 кг мяса) и варить на медленном огне около 1 часа. Добавить крупно нарезанный, предварительно обжаренный картофель, по весу равный количеству мяса. Когда картофель будет готов, добавить столовую ложку муки, слегка обжаренной на сливочном масле и разведенной в холодной кипяченой воде, затем положить помидоры, нарезанные ломтиками, мелко нарезанный красный сладкий перец и щепотку жгучего перца, посолить и через 10—15 минут подавать на стол.

сайт готовим. ру