рецепт приготовления ризотто с морепродуктами

Ризотто с гребешками

Мелко рубленый лук пассировать в масле пока он не начнет желтеть. Всыпать рис и постоянно перемешивать пока не станет прозрачным. Тогда влить бульон, посолить, поперчить, положить мелко рубленые грибы и гребешки. Выпарить бульон. Рис смешать с натертым сыром. Сверху выложить бланшированные очищенные нарезанные дольками томаты. Чуть запечь.

500 г бульона, 300 г риса, 200 г грибов, 200 г гребешков, 200 г пармезана, 2 томата, 1 луковица, 50 г сливочного масла

Лук нарезать мелко, обжарить в сливочном масле, добавить заранее замоченный рис но без воды, обжарить его перемешивая с маслом и луком, через 3-4 минуты залить концентрированным рыбным бульоном и варить до готовности риса! Разогреть сливочное масло обжарить любые морепродукты кроме (кальмаров и осьминогов ) мелко порезать, добавить в рис, перемешать, добавить мелко порезанный укроп и петрушку! Все содержимое жарить на сковородке до получения смеси затем добавить натертый пармезан и снова перемешать! Соль перец по вкусу!
Содержимое положить в лепешки ( такие как мексиканские продаются в магазине) Немного запечь на гриле!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Обжарить лук (мелкий кубик) на сливочном масле, не давая цвет, добавить рис (арборио) слегка обжарить, добавить белое вино, выпарить, постепенно вводить куриный бульон постоянно мешая ( деревянной или силиконовой лопаткой) до готовности риса. Рыбу и море продукты обжарить на оливковом масле, смешать с готовым рисом, добавить сливки, соль, пармезан по вкусу.