Нужен рецепт приготовления ПАСТЫ из морепродуктов

Этот рецепт можно легко изменить: попробуйте использовать свежую рыбу вместо морепродуктов или хрустящие зеленые овощи вместо кукурузы. Сочетание чеснока, душицы и томатов подчеркивает нежный аромат даров моря в этой сытной пасте.

4 порции:

1 Разогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить сельдерей и чеснок в течение 5 минут, помешивая. Добавить томаты, душицу, соль и немного перца и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду и готовить 15 минут.

2 Тем временем сварить пасту, слить воду и сохранять пасту теплой.

3 В томатный соус положить сладкую кукурузу, морепродукты, креветки и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 5-7 минут. Добавить пасту и петрушку, нагревать в течение 2-3 минут и подавать.

Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут

3 столовые ложки оливкового масла
3 черешка сельдерея, очистить и тонко нарезать
2 больших зубчика чеснока, раздавить
800 г консервированных томатов, нарезать
1/4 чайной ложки сухой душицы
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
225 г пасты в виде ракушек
225 г мороженой сладкой кукурузы
400 г мороженой смеси из морепродуктов
120 г мороженых очищенных креветок
3 столовые ложки свежей нарубленной петрушки

В 1 порции:
калории - 524; белки - 40 г;
жиры - 14 г; углеводы - 64 г

Макароны (спагетти) 500 г. Лук-порей по вкусу. Сливочное масло 2 ст. ложки.
Молотый черный перец по вкусу. Цедра апельсина по вкусу. Белое сухое вино 1/4 стакана. Морские гребешки (половинки) 500 г. Апельсиновый сок 200 г.
Жирные сливки 1/4 стакана. Зелень петрушки по вкусу.

Отварите макароны. Откиньте, слейте воду, выложите в кастрюлю. Промойте лук-порей, тонко порежьте. Распустите масло в сковороде. Посолите и поперчите лук и жарьте его до мягкости, постоянно помешивая. Добавьте цедру, вино, сок, доведите до кипения. Выложите гребешки и жарьте еще 4-5 минут. Полейте жирными сливками, потомите еще 1-2 минуты на огне. Смешайте макароны с луком и гребешками. Подавайте с зеленью петрушки.

"Паста с морепродуктами"

500 г пасты
450 г помидоров
150 г растительного масла
2 зубчика чеснока
45 мл томатной пасты или кетчупа
соль, молотый черный перец
1 ч. л. перца чили
700 г готовых морепродуктов
1 банка консервированных кальмаров
зелень
тертый сыр

Положить пасту в большое количество воды, посолить, добавить растительное масло, перемешать и варить на умеренном огне. Когда будет готова, воду слить и снова заправить пасту растительным маслом.
Пока паста варится, на сковороде в небольшом количестве масла обжарить крупно нарезанный чеснок, морепродукты и кальмары, добавить перец чили (если морепродукты замороженные, заранее разморозить их в микроволновке) . Обжаривать в течение 5 мин. , затем положить нарезанные помидоры (бланшировать и снять кожицу) и томатную пасту, потушить еще примерно в течение 5 мин.
Пасту смешать с соусом из томатов и морепродуктов, посыпать зеленью и тертым сыром.

Вместо пасты можно использовать макароны из твердых сортов пшеницы.

Паста с морепродуктами

Состав:

200 г макаронных изделий «гнезда»

1 тушка кальмара

200 г очищенных креветок

1 лимон

1 долька чеснока

1 луковица

100 г томатного соуса

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сливочного масла

зелень петрушки

белый молотый перец

соль

Способ приготовления:

1. Тушку кальмара очистить от пленок, удалить хрящевые пластины, вымыть, обсушить и нарезать кольцами.

2. Креветок и кольца кальмара положить в глубокую миску, залить свежевыжатым лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.

3. Луковицу очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

4. Чеснок очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарубить.

5. Разогреть на сковороде растительное масло, положить лук и чеснок и жарить на среднем огне до прозрачности.

6. Выложить в сковороду замаринованные морепродукты вместе с лимонным соком, томатный соус, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.

7. Макароны отварить в 1 л подсоленной воды так, чтобы они сохранили свою форму, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить на сервировочное блюдо.

8. Сливочное масло растопить и полить отваренные «гнезда» .

9. В центр блюда выложить готовый соус, распределив его таким образом, чтобы были видны кольца кальмаров.

10. Зелень петрушки перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воды, отделить листики и украсить ими блюдо.

500 г. морепродуктов (мидии, кольца кальмаров, кусочки трески, щупальца осьминогов, королевские креветки, морские гребешки) , масло оливковое, один спелый крупный помидор, чеснок, лук репчатый, несколького листиков зеленого базилика.
На расколённую сковороду налить немного оливкового масла, в масло добавить мелконарезанный лук, разрезанную на 4 части головку чеснока, как только лук спассеруется, удалить чеснок и добавить размароженные ( но не отварные) морепродукты, сделать самый большой огонь, прожарить морепродукты, постоянно помешивая около минуты, потом огонь убавить и добавить нарезанный кубиками помидор без кожицы, томить морепродукты на сковороде 5-10 мин, посолить, добавить мелконарезанный чеснок. Приготовить спагетти ( или ракушки) . Как только спагетти сваряться соеденить спагетти с морепродуктами и потушить ( на той же сковороде, где готовились морепродукты) 1-2 мин. После снять с огня и добавить мелконарезанный базилик.

Я делаю так. Отвариваю спагетти, заправляю оливковым маслом. В сотейнике разогреваю оливковое масло, туда две дольки чеснока до изменения цвета. Когда чеснок готов выкидываю. Если любите можно пожарить лук. Потом вливаете туда сливки жирные, доводите до кипения и кидаете туда предварительно отвареный и порезаный кальмар и креветку. Прогреваете, и добавляете (не удивляйтесь) мартини бьянко грамм сто можно больше по вкусу. Ни каких специй не надо. Если нет мартини тогда базилик и посолить немножко. Смешиваете соус с макаронами. Приятного аппетита )))