В каком соусе сделать мясные тефтели?

Мясные тефтели кисло-сладкие

(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)

Залить размятую клюкву чашкой воды, довести до кипения, протереть сквозь сито. Из сиропа с мякотью сделать соус, смешав с горчицей.

Вымесить фарш, яйца, сухари. Добавить соль и перец по вкусу. Скатать из фарша шарики, положить в соус и тушить на слабом огне 2 часа. Подать горячим на блюде, воткнув в каждую тефтельку зубочистку и посыпав зеленью.

600 г говяжьего фарша, 300 г клюквы, 200 г соуса типа чили, 2 с. л. сухарей, 1 яйцо, 1 с. л. горчицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=pJhDNGUR8Es

Брусничный или клюквенный соус

Сок ягод смешать с сахаром и корицей, влить вино и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице и дичи, блюдам из мяса.

500 г сока, 250 г сахара, 100 г вина Шардоне, 1 с. л. крахмала, корица

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4o1nk2veEVw

Соус из крыжовника немецкий (ягрус)

Крыжовник пропустить через мясорубку вместе с укропом и чесноком. Смешать с солью и сахаром, разложить по банкам и хранить в прохладном месте. Подается к мясным блюдам.

1 кг зеленого крыжовника, 200 г укропа, 300 г чеснока, 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара

Соус: для этого в растопленный масло добавить муку и немного спассировать получившуюся массу, затем постепенно развести её молоком или сметаной, приправить солью и варить в течение 5 минут.

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
В растопленном масле потушить нарезанные соломкой шампиньоны и лук. Добавить муку, всё подогреть, посолить, поперчить, подлить горячий бульон (или воду) и варить 15 мин. Затем добавить сметану и ещё раз подогреть.
Можно подать и к мясным, и к рыбным блюдам.
2 стакана бульона или воды, 200 г шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны.

я заливаю .вода+томат паста 3 ложки +сметана .маленькая баночка +зелень и лук мелко порезанные по вкусу соль перец .попробуйте оч вкусно

Тут что либо нельзя вам посоветовать не понятно из какого фарша сделаны ваши тефтели - веть соус должен дополнять блюдо и подчеркнуть вкус тефтель.
Напиши те из какого мяса у вас тефтели

из любого мяса
соус: быстрый- сметана+соль+сахар+рубленная мелко зелень+смесь перцев+смесь для корейской моркови+томатная паста+майонез
соус: на сильно разогретую сковородку с толстым дном всыпать 1 стакан муки и не переставая мешать, добавить грам 70 сливочного масла не переставая мешать деревяной лопаточкой, довести до кремового цвета, осторожно влить горячую воду всегда помешивая 3-4 стакана, соль + сушеную мяту или тонко нашинкованную мяту или райхон-базилик, красныйстручковый перец-по вкусу, смесь перцев, одну чайную ложку сливочного масла
если соус жидкий добавьте струйку разбавленного в воде 1 ложку крахмала
а если густой добавьте сливки или молоко
Фарш: мясо+молока+одна чайная ложка крахмала+тертая капуста 3-4 столовых ложек+соль+перец+слив масло 1 ложка
удачи вам и аппетита

Тефтели в томатном соусе
Надо: 0,5 кг мясного фарша, 1 яйцо, 2 кусочка белого хлеба, 2 ст. ложки твердого сыра, 1 луковица, 1 морковка, 2 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец
Готовим: 1. Измельчить лук и добавить в фарш. Размочить хлеб в молоке или воде, выложить в фарш. Туда же добавить яйцо, натертый на мелкой терке сыр, петрушку, 1 пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль, перец и хорошо перемешать. 2. Сделать тефтельки, обжарить быстро на сильном огне и сложить в форму для запекания. 3. Измельчить и обжарить луковицу с морковкой. Добавить чеснок, обжарить еще 1 минуту. Обжаренные овощи выложить в томатную пасту, добавить немного воды, лавровый лист, соль и перец. Нагрейте в кастрюле до кипения на сильном огне и прокипятить до загустения. 4. Залить соусом тефтельки, поставить в разогретую духовку на 20 минут. 5. Перед подачей посыпать зеленью.

соус болоньез его можно сделать самои или купить)))