как приготовить гов.печень чтобы она не была жесткой?

Нарезать 1 луковицу кольцами, печень - достаточно мелкими кусочками. Взять мелкую (на 1 литр) кастрюльку, на дно положить треть лука, затем печень, опять лук, снова печень, и последний слой лука. Залить пакетиком 150 г майонеза и на маленький огонь Можно даже не солить. Закипит - и готово! Быстро, вкусно и в холодном виде, и, тем более, в горячем.

Просто её не надо долго жарить. Печень такой продукт, чем дольше жаришь, тем грубее она будет. Достаточно того, что бы свернулась кровь. Это примерно по 3 минуты с обеих сторон.

пару часов в молоке вымочить или в кефире нежирном (как шашлык)

Если жарите, то она становится жесткой, если пережарить. Как только крови нет, значит готово.
И еще рецептик проверенный:
ПЕЧЕНКА В МОЛОКЕ
печенку режем пластами, обжариваем с двух сторон только что бы чуть корочка прихватилась, складываем в кастрюльку с толстым дном заливаем молоком (сливками,. солим и тушим минут 30 . Получается очень нежная

Обязательно нужно отбить порционные кусочки. Я это делаю через целлофан, иначе брызгает. Затем обсыпать перцем и солью, обвалять в муке, можно еще и в яйце по желанию. Печень будет мягкой, только жарить ее нужно несколько минут, иначе будет жесткой.
А еще можно сделать подливку печеночную. Я жарю вначале лук с тертой морковкой, потом добавляю маленькие кусочки печенки, слегка обжариваю, посыпаю мукой, снова чуток обжариваю, а затем в кастрюльку, заливаю кипятком, добавляю по вкусу перчик и другие специи, можно немного сметаны и слив. масла и тушу минут 10-15, больше не нужно.

жарить примерно пол-часа и добавить пару ложек майонеза

Быстро обжарить и тушить в сметане 20-30 минут со специями.

с майонезиком, мням-мням))

печень промыть, нарезать на кусочки, обвалять в муке. на сковороду масло ( я кладу растительное) , прожарить с двух сторон, добавить молоко ( сливки) примерно так чтоб залить печень, потом накрыть крышкой и тушить, примерно минут 40 на среднем огне.
приятного аппетита!!

надо ее отбить )) и не покупайте старую.. . ее ничем не размягчишь

можно ее (то бишь печень) сначало ошпарить кипятком. после 5-10 мин жарки добавить лук и через минуту 1-2 ст. ложки сметаны. получится вкусняшка. удачи)))

жарить на сламом огне под закрытой крышкой