Как приготовить плов, чтобы говядина в нем была мягкая и сочная?

В казане или кастрюле с толстым дном разогреть очень сильно подслнечное масло. затем бросить туда морковь. прожарить. затем опустить кусочки говядины и нарезанный крупно лук. поджарить до появлении на мясе лёгко корочки. посолить. заправить специями. которые продают вмагазине. залить двумя стаканами воды и поставить на медленный огонь. примерно на1,5часа. следить. чтобы вода не выкипела. Потом засыпать рис не промывая его. .разровнять аизалить кипячёной. горячей водой чтобы вода покрывала рис на два паль. зца. когда закипит уменьшить огонь до минимума и варить до готовности риса под крышкой. Очень вкусно.

Тушить подольше на медленном огне ...

если говядину долго тушить то она будет мягкой

В плов идет баранина, причем ее нужно обжарить предварительно в казане на открытом огне

Если уж не можете из баранины (а настоящий плов только из баранины) , попробуйте из курицы, это полегче. Говядину не советую.

ничего сложного, просто перед тем как бросить рис., протуши ее почти до готовности. Приятного аппетита

* 1 кг баранины
* 1 кг риса
* 200 г курдючного сала
* 200 г растительного масла
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг репчатого лука
* по 10 г барбариса и зиры
* 4 головки чеснока
* соль по вкусу

нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. нашинковать тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

Очень просто, готовьте его из баранины!