Хозяюшки! Рецептик блюд из говядины ( чтоб мяско было мягкое и сочное) Спасибо

ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ
1 кг. говядины, 3-4 столовые ложки жира, 150 г. сала, 500 г. свежих грибов, 15 - 20 горошин черного перца, соль, зелень петрушки.
Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить, поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, сверху очищенные и промытые грибы (крупно нарезанные, а мелкие - целиком) . Влить 2 стакана горячей воды, добавить черный перец горошком, посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.

КАРБОНАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ
600 г. говядины, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 измельченные луковицы средних размеров, 1 столовая оливкового масла, 2 измельченные луковицы средних размеров, 1 столовая ложка муки (без горки) , 1 стакан светлого пива, 0,5 стакана воды, щепотка сушеного тмина, лавровый лис, 1 чайная ложка сахара (без горки) , соль, перец.
Нарезать говядину полосками шириной в 2, 5 см. , длинной в 5 см. и толщиной чуть больше 1 см. Сливочное масло растопить на сковороде, смешать с оливковым и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить муку и оставить на огне в течение 1 минуты. Добавить пиво и воду, довести до кипения и оставить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Добавить мясо, тмин, лавровый лист, сахар и специи. Накрыть сковороду и оставить на очень медленном огне примерно на 2 часа, пока мясо не станет мягким.

Говядина с помидорами и яйцами
говядина (толстый край) - 100г, помидоры - 4 шт., яйцо - 4 шт, масло растительное - 2 ст. л. маринад - 1/2 стакана, вода - 1/2 стакана- сахар - 3 ст. л. соль - по вкусу.
Говядину нарежьте мелкими кубиками и залейте маринадом. Яйца посолите, взбейте и поджарьте на части масла.
Помидоры, очистив от кожицы, нарежьте дольками, слегка обжарьте на оставшемся масле. Затем влейте воду, посыпьте сахаром, тушите 5 минут. Добавьте говядину, тушите все вместе до готовности мяса. В конце приготовления положите яйца и перемешайте.
Подавайте блюдо горячим, оформив зеленью.

Говядина тушеная заливная
говядина - 230г, желатин - 10г, яйцо - 40г, пикули - 30г, маринованные фрукты - 100г, овощи разные - 160г, салат зеленый - 20г, соус (хрен с уксусом) - 30г, зелень - 5г
Приготовленное тушеное мясо охладить. В сок от мяса добавить желатин и осветлить оттяжкой из мяса или яичных белков.
Охлажденное мясо нарезать, положить в салатники или специальные формы (порционные) и залить полузастывшим желе. Для этого на противень или в салатник налить тонким слоем полузастывшеее желе, положить куски тушеной говядины, украсить пикулями, кружочками вареных яиц, маринованными фруктами и т. п. при подачи заливное из формы выложить на блюдо и гарнировать овощами, фруктами, украсить салатом.
К мясу подать соус хрен с уксусом или сметаной.

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/beef/ - загляни сюда.

Любая говядина, даже самая жесткая и старая, размягчается в луковом соке.
Поэтому для получения нежного мяса его нужно тушить с большим количеством лука.
Например, вот так: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_187.shtml (мясо тушеное с луком)
или так: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_016.shtml (мясо по-суздальски)

Отвари немного и добавь соевого соуса. Вкусноя. НЕЖНАЯ. сочная.

говядина тушиться с луком, 1 солёный или маринованный огурец на терке и тоже тушить, главное долго томить с водичкой, в конце можно добавить сметанки. Общее время приготовления: 2часа

мясо по французки: отбить куски мяса посолить поперчить разложить на смазанный сливочным маслом противень сверху мяса много лука колечками майонез и много натертого сыра и в духовку на 1 час- подаватьс маринованными огурчиками и картофельным пюре

Я режу говядину на куски, как для гуляша, солю, перчу, добавляю чеснок и лук, немного растительного масла и соевого соуса, даю постоять 30 минут прямо в сковороде, в которой буду его тушить. Потом включаю огонь и оно тушиться минут 30, ничего больше не добавляю.

Очень нежная получится говядина, если сделать ее так: за сутки до предполагаемого пиршенства обмазать готовой горчицей-лучше домашней. Сразу можно добавить и любимый маринад. На следующий день запечь крупными толстыми кусками, положив сверху пластинки яблок и посыпав острым сыром. Обьедение!!!!