Как приготовить угря?

Шашлык из угря

Рыбу очистить, нарезать кусочками массой 30~40 г, сбрызнуть соком лимона и мариновать 15 минут в вине. Затем слить маринад, добавить сметаны, посолить, поперчить, перемешать, нанизать на шампуры вместе с кольцами лука и готовить над раскаленными углями до зарумянивания. Готовый шашлык выложить на блюдо вместе с зеленью петрушки. К рыбе подать соус ткемали или наршараб или брусничный.

500 г рыбы, 100 г вина, 3 с. л. сметаны, 1 лук порей, ½ лимона

Угорь жареный в кляре

Угря очистить от кожи, нарезать ломтями по 2 см. , посолить, поперчить, сбрызнуть вином и дать день настояться. Куски угря подсушить, обвалять в кляре и обжарить во фритюре 15'. Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами, сметанным соусом с укропом.

600 г угря, 50 г вина, соль, перец

Для кляра крахмал взбить с маслом и водой. Вбить в тесто яйца, соль и сахар.

100 г крахмала, 3 с. л. постного масла, 50 г воды, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 с. л. сахара

Угорь запеченный

У угря соскоблить слизь с кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть. Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в духовке при 200° 40 минут, периодически переворачивая и поливая маслом. Гарнировать картофельным пюре, помидорами, мелкорубленой зеленью, полить красным соусом из печеной луковицы и крутого говяжьего бульона.

угорь 800 г, картофель 12 шт, сливочное масло 3 ст. л. , помидоры 4 шт. , красный соус 1 ст. , зелень

Угорь тушеный с луком

Разделанного и мытого угря ломтями по 4 см и тушат в пассированном луке, добавив соль, перец, вино. Хорошо, когда тушат часа два, чтобы кожа стала нежной. Поливают лимонным соком, подают с картофельным пюре или отварными на пару овощами.

угорь 600 г, постное масло 100 г, белое столовое вино 100 г, 4 луковицы, ½ лимона

Угорь в томатном соусе - традиционное рождественское рыбное блюдо итальянской кухни. Готовится один час.
1) 800 г очищенного угря (можно взять треску, судака либо другую белую рыбу) ;
2) 1 пучок петрушки
3) 1 ст. л. свежего розмарина (или 1 ч. л. сушеного) ;
4) 800 г помидоров;
5) 4 ст. л. оливкового масла;
6) 125 мл сухого белого вина;
7) 3 ст. л. уксуса из белого вина;
8) 3 зубчика чеснока;
9) 1 луковица;
10) соль, черный перец по вкусу.
Нарежьте угря на куски длиной 5 см. Вымойте их и просушите бумажной салфеткой.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Налейте в сковороду оливковое масло, поджарьте лук и чеснок. Положите помидоры в кипяток на 1 минуту, снимите кожу. Разрежьте их крест-накрест, семена выньте. Нарежьте мякоть на кубики. Мелко нарежьте розмарин.
Положите рыбу в сковородку, обжарьте. Посолите, поперчите, добавьте розмарин и уксус, выпарите. Добавьте помидоры и вино, тушите около получаса (следите, чтобы рыба не развалилась) .
Крупно нарежьте петрушку. Когда рыба будет готова, поперчите и посолите, добавьте соус по вкусу. Подавайте угря, посыпав петрушкой.

Блин, его поймать надо сначала.... ик (ой) сорри

Копченый угорь - пальчики оближешь
168 г свежемороженного угря, 30 г отварного картофеля, 25 г помидор, 25 г лука репчатого, 10 г укропа, 25 г майонеза, 15 г сметаны, 20 г лимона, 15 г маслины черные, 15 г зеленого салата, 5 г масла оливкового, 50 г вареной свеклы, 10 г соуса хрена.
Закоптить угря. 80 г копченого угря нарезать крупными ломтиками.
20 г угря нарезать для салата, добавить нарезанные картофель, помидоры, лук репчатый и укроп, заправить сметаной с майонезом.
На тарелку уложить 100 г приготовленного салата, вокруг на зеленый салат выложить ломтики угря (80 г) , украсить лимоном и маслинами.
В соуснике подается свекольная тюря (70 г) : салат из вареной свеклы с майонезом и хреном.

Рецепт тушеного угря
Время приготовления — 8 минут.
12 устриц в половинках раковин; 200 мл шампанского или белого сухого вина; 2 желтка; 2 чайных ложки сметаны; 2 ст. ложки молотого фундука.
Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Раковины отскрести и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы. Подогреть шампанское или вино в средней кастрюле (1 минута при 100%). Венчиком смешать с желтками и сметаной, хорошо взбить. Варить 1 минуту при 70%, взбивая каждые 20 секунд до образования густой пенистой массы.
Нагреть печь до 220 °С. Положить устриц в раковины, посыпать каждую молотыми орехами и залить 1 ложкой соуса. Сверху посыпать оставшимися орехами. Запекать 5 минут при 70% и температуре горячего воздуха 220 °С.

На мой взгляд, самый удачный вариант-копченый.. .
Отварной, запеченный - мне не нравится. Слишком просто для угря.. . )))

Лучше закоптить с травами